食堂員工工作細(xì)則（通用3篇）

食堂員工工作細(xì)則 篇1

　　為了加強(qiáng)食堂管理，提高服務(wù)質(zhì)量，保證食堂工作順利運(yùn)轉(zhuǎn)，特制定如下制度：

　　1、 上班制度：

　　要求食堂每個工作人員都要按照學(xué)校作息時間正常上班，不準(zhǔn)遲到、早退、缺工、曠工。具體規(guī)定如下：

　　早晨：學(xué)生起床鈴響后15分鐘內(nèi)到食堂。

　　上午：8：30鐘前到食堂。

　　下午：3：00鐘前到食堂。

　　上籠蒸飯人員要求上午、下午比上述相應(yīng)時間提前40分鐘到食堂，超過以上規(guī)定時間視為遲到。遲到10分鐘內(nèi)扣款1元/次，遲到10—30分鐘扣款2元/次，遲到30分鐘到一小時扣款3元/次，超過1小時作曠工半天論處，曠工一天除不計發(fā)當(dāng)天工資外，還加扣10元/天，早上由總務(wù)處考勤、上午、下午由組長考勤，并將考勤結(jié)果每周匯總報總務(wù)處：

　　2、請假制度：

　　因事不能正常上班，則必須請假。一天由組長批假，超過一天由總務(wù)處主任批假(憑請假條批假)，未經(jīng)請假而擅自離崗者視為曠工。曠工、請事假除不發(fā)放當(dāng)天工資外，還須另外扣款，其工資撥入組內(nèi)。其中早上曠工扣2分/次，事假扣1元/次，上、下午曠工扣4元/次，事假上、下午扣1元/次。病假只扣當(dāng)天工資，不另外扣款。但必須出具縣級醫(yī)院證明，每組每天請假人員總數(shù)不能超過2人。請假以先后而定。請事假時間連續(xù)超過四天作自動退崗處理(特殊情況除外)。凡自動退崗人員，一年內(nèi)不得再進(jìn)食堂工作。每組所缺人員在一星期內(nèi)必須補(bǔ)上，否則不撥入所缺人員工資。

　　3、衛(wèi)生制度：

　　(1)食堂衛(wèi)生：堅持每餐清掃，每周兩大掃(星期一、星期五)每餐開餐后，必須用水沖洗干凈，做到地面無油污雜物，大掃要求人人參加，每次每人補(bǔ)助1元，要求室內(nèi)整潔，地面桌面，臺面干凈，保管室、制作間物品分類、擺放整齊，門窗干凈，墻面無污點(diǎn)，如檢查不合格每次扣組內(nèi)獎金10元，食堂垃圾必須倒在指定地點(diǎn)，否則每人次扣款5元。

　　(2)每組的開餐間，地面、墻壁及過道開餐后必須打掃干凈，如檢查不合格每次扣組內(nèi)獎金10元。

　　(3)食物衛(wèi)生：凡進(jìn)鍋煮炒食用都必須清洗干凈后才能下鍋，霉?fàn)�變質(zhì)食物一律不能供給教師學(xué)生食用，發(fā)放早點(diǎn)人員必須戴手套發(fā)放，掉在地上的菜、早點(diǎn)一律不能再賣給學(xué)生吃，否則每人次扣款5元。

　　(4)食堂一切炊具、用具每次使用或開餐后均應(yīng)清洗干凈，否則每人次扣款5元。

　　4、食物加工制度：

　　原則上每餐的食物當(dāng)餐加工，嚴(yán)禁上午加工晚餐用料，否則每次扣組內(nèi)獎金100元，制作要求按照班組長規(guī)定執(zhí)行。特別是雞肉、鴨肉要切成肉丁，如有加工粗糙，每人次扣款5元。

　　5、開餐制度：

　�、匍_餐時要求兩組人員統(tǒng)一行動，早、中、晚按學(xué)校的作息間表正常開餐，每餐開餐時間為30分鐘，學(xué)生開餐以鈴響為準(zhǔn)(特殊情況由兩組長協(xié)商而定)，食堂工作人員可提前20分鐘到教師食堂就餐，嚴(yán)禁提前或推遲開餐，否則每次扣該組5元，(超過開餐時間5分鐘未開餐的視為推遲開餐)。開餐時嚴(yán)禁叫喊學(xué)生。

　�、陂_餐時，飯菜必須同一人打出，否則每人次扣款10元。

　�、墼琰c(diǎn)必須按標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放，面點(diǎn)6個。

　　④若本組飯已賣完，應(yīng)由管理人員調(diào)整飯數(shù)，不能只賣菜不賣飯，各組在開餐結(jié)束前搞

　　衛(wèi)生時，應(yīng)以小組為單位退出。

　　6、蒸飯供水制度：

　　(1)上籠蒸飯人員負(fù)責(zé)把米淘干凈，做到無糠類雜物，否則每次扣款5元。

　　(2)蒸飯必須及時，應(yīng)在規(guī)定的時間內(nèi)蒸好并出籠(開餐前20分鐘)，否則視為延時供飯。如延時供飯每次扣款60—100元。

　　(3)供開水、熱水要及時，開水必須燒開，飯要蒸熟。每查實(shí)一次扣款20元。供水時間根據(jù)學(xué)校作息時間的變化作相應(yīng)調(diào)整(具體由總務(wù)處定)。未及時供水超過5分鐘，每次扣款5元。

　　7、食堂工作人員用餐制度：

　　食堂工作人員必須到教工食堂用餐，不得以任何理由在學(xué)生食堂打飯，嚴(yán)禁隨意吃嘗食物，否則每次扣款5元。

　　8、食堂工具及其他物資管理規(guī)定：

　　食堂工具屬學(xué)校財產(chǎn)，任何人不能以任何理由據(jù)為已有，工作人員所用刀，期末應(yīng)上交各組統(tǒng)一管理，嚴(yán)禁私自拿走，以備下期初使用。嚴(yán)禁私自將食堂食物或其他物資擅自拿走，否則作偷盜論處，輕者按物價5倍作經(jīng)濟(jì)處罰，同時取消評優(yōu)資格，重者除經(jīng)濟(jì)處罰外，還勒令停止工作。

　　9、文明服務(wù)制度：

　　所有工作人員平時要注意加強(qiáng)自己的思想和品德修養(yǎng)，做到文明服務(wù)，禮貌待人，嚴(yán)禁惡語傷人、吵架斗毆。凡被學(xué)生指證且查實(shí)有惡語傷人者，每次扣款2元，如食堂內(nèi)部人員之間吵架，先惡語傷人者，每次扣款10元，后惡語傷人者，每次扣款5元，全期吵架超過兩次的臨時工，學(xué)校予以辭退，打架斗毆的臨時工則當(dāng)即辭退。且2年內(nèi)不得再進(jìn)食堂工作。

　　10、會議制度：

　　(1)總務(wù)處通知召開的各種會議必須準(zhǔn)時參加，不準(zhǔn)遲到、早退或曠會。超過規(guī)定到會時間5分鐘為遲到，遲到或早退一次扣款1元，曠會一次扣款2元(開會當(dāng)天請假的除外)。

　　(2)要求各組每兩周召開一次小組會議總結(jié)情況，安排下段工作，少開一次扣相組內(nèi)獎金50元。

　　11、采購制度：

　　食堂物品的采購應(yīng)做到科學(xué)合理，公正公平，保質(zhì)保量。采購人員不能假公濟(jì)私，中飽私囊，收受回扣。批量物品的采購;如大米、煤、油早點(diǎn)物品、肉類、蛋等由總務(wù)處會同組長、班長、食堂管理員等共同議定，其他食物的采購，由各組組長及采購協(xié)同監(jiān)督人員共同負(fù)責(zé)，食堂購物付款由街頭出納負(fù)責(zé)，如一旦查實(shí)采購員收受回扣，則處以回扣款的5—10倍罰款。

　　12、物品保管制度：

　　食堂食物的保管應(yīng)做到嚴(yán)密、科學(xué)。食堂及實(shí)物保管室都要雙重上鎖管理物品。上、下班要求食堂工作人員共同進(jìn)出，嚴(yán)禁個人單獨(dú)進(jìn)房內(nèi)活動(至少要求同時有兩個人以上在古廚房)否則，每人次扣款2元。食堂大門由兩班長交叉雙重上鎖，由班長負(fù)責(zé)管理。白天如因上鎖不及時或未上鎖而造成食物被盜或損壞，則由相應(yīng)責(zé)任人承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)損失。同時，各種物品進(jìn)入保管室后，應(yīng)妥善保管，嚴(yán)防霉?fàn)�變質(zhì)、鼠害和被盜，否則，由相應(yīng)責(zé)任人承擔(dān)全部責(zé)任。13、工作中要聽從安排，服從領(lǐng)導(dǎo)，否則，每次扣款2元。

　　14、嚴(yán)禁將生冷涼拌菜銷售給學(xué)生，否則每次扣10元。

食堂員工工作細(xì)則 篇2

　　1、工作衣帽不整齊，不干凈一次扣1分。

　　2、操作間、售飯場所的桌、臺、門、墻、窗、地面衛(wèi)生不清潔，有一項不合格，每項一次扣2分。

　　3、服務(wù)態(tài)度不好，與就餐者發(fā)生爭執(zhí)一次扣5分。

　　4、售飯時不戴口罩一人次扣1分。

　　5、讓無關(guān)人員進(jìn)入操作間一次扣2分。

　　6、不按規(guī)定時間售飯一次扣2分。

　　7、采購加工不合格食品一次扣10分。

　　8、不用工具售飯每一次扣2分。

　　9、不按規(guī)定收取餐券的一次扣2分，

　　10、生、熟案板不分清，生熟菜存放不分開一次扣2分。

　　11、不服從管理，無理取鬧者一次扣10分。

　　12、在操作間及工作時間飲酒一次扣10分，

　　13、操作間吸煙一次扣5分。

　　14、發(fā)票手續(xù)不全一次扣10分。

食堂員工工作細(xì)則 篇3

　　一、員工本著互尊互愛、齊心協(xié)力、吃苦耐勞、誠實(shí)本分的精神。尊重上級，有何正確的建議或想法書寫文字報告交于上級部門，相關(guān)部門將做出合理的回復(fù)!

　　二、上班不得遲到、早退、礦工;上崗時不得嬉笑打鬧、賭博喝酒、睡覺、影響本公司形象，工作時接聽私人電話不得超過3分鐘;

　　三、員工必須嚴(yán)格服從公司分配的各項任務(wù)、不得損毀公司形象、透露公司機(jī)密;

　　四、熱情接待每位客戶，有敬語，有“五聲”，杜絕“四語”;說話誠實(shí)，積極的解決顧客遇到的疑難問題;認(rèn)真聽取每位客戶的建議和投訴、執(zhí)行公司各項規(guī)定，了解各產(chǎn)品的性能，向客戶合理的介紹，保證顧客滿意;任何場合下都必須講普通話;

　　五、上門維修電腦時必須嚴(yán)格遵守國家關(guān)于私隱方面的所有法律法規(guī)，絕對保密任何有關(guān)客戶的資料;

　　六、維修過程中操作員因疏忽大意，適成客戶硬件損壞，由該操作人員自行賠償

　　七、不得給客戶留個人電話、私自收取客戶費(fèi)用、拒絕公司指派任務(wù)、泄露本公司機(jī)密;否則辭退員工將不發(fā)放任何工資待遇

　　八、損壞公司財物者照價賠償，偷盜公司財物，用U盤和QQ、Email等盜取或未準(zhǔn)允許隨意拷貝公司資料，輕者罰款、重者交于公安部門處理

　　九、如需離職者必須提前15天提呈辭職報告，員工離職前必須歸還公司所有維護(hù)工具及所配物品，如有丟失或損壞照價賠償。離職后不得再以本電腦公司員工的名義自居。

　　我們的宗旨：敏銳觀察和自我創(chuàng)新，以信譽(yù)、創(chuàng)新、完美服務(wù)經(jīng)營為理念，以專業(yè)的技能、合理價格、服務(wù)優(yōu)質(zhì)、信譽(yù)良好為追求目標(biāo)!