食堂員工工作細(xì)則（精選3篇）

食堂員工工作細(xì)則 篇1

　　1、工作衣帽不整齊，不干凈一次扣1分。

　　2、操作間、售飯場(chǎng)所的桌、臺(tái)、門、墻、窗、地面衛(wèi)生不清潔，有一項(xiàng)不合格，每項(xiàng)一次扣2分。

　　3、服務(wù)態(tài)度不好，與就餐者發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)一次扣5分。

　　4、售飯時(shí)不戴口罩一人次扣1分。

　　5、讓無(wú)關(guān)人員進(jìn)入操作間一次扣2分。

　　6、不按規(guī)定時(shí)間售飯一次扣2分。

　　7、采購(gòu)加工不合格食品一次扣10分。

　　8、不用工具售飯每一次扣2分。

　　9、不按規(guī)定收取餐券的一次扣2分，

　　10、生、熟案板不分清，生熟菜存放不分開一次扣2分。

　　11、不服從管理，無(wú)理取鬧者一次扣10分。

　　12、在操作間及工作時(shí)間飲酒一次扣10分，

　　13、操作間吸煙一次扣5分。

　　14、發(fā)票手續(xù)不全一次扣10分。

食堂員工工作細(xì)則 篇2

　　為了加強(qiáng)食堂管理，提高服務(wù)質(zhì)量，保證食堂工作順利運(yùn)轉(zhuǎn)，特制定如下制度：

　　1、 上班制度：

　　要求食堂每個(gè)工作人員都要按照學(xué)校作息時(shí)間正常上班，不準(zhǔn)遲到、早退、缺工、曠工。具體規(guī)定如下：

　　早晨：學(xué)生起床鈴響后15分鐘內(nèi)到食堂。

　　上午：8：30鐘前到食堂。

　　下午：3：00鐘前到食堂。

　　上籠蒸飯人員要求上午、下午比上述相應(yīng)時(shí)間提前40分鐘到食堂，超過(guò)以上規(guī)定時(shí)間視為遲到。遲到10分鐘內(nèi)扣款1元/次，遲到10—30分鐘扣款2元/次，遲到30分鐘到一小時(shí)扣款3元/次，超過(guò)1小時(shí)作曠工半天論處，曠工一天除不計(jì)發(fā)當(dāng)天工資外，還加扣10元/天，早上由總務(wù)處考勤、上午、下午由組長(zhǎng)考勤，并將考勤結(jié)果每周匯總報(bào)總務(wù)處：

　　2、請(qǐng)假制度：

　　因事不能正常上班，則必須請(qǐng)假。一天由組長(zhǎng)批假，超過(guò)一天由總務(wù)處主任批假(憑請(qǐng)假條批假)，未經(jīng)請(qǐng)假而擅自離崗者視為曠工。曠工、請(qǐng)事假除不發(fā)放當(dāng)天工資外，還須另外扣款，其工資撥入組內(nèi)。其中早上曠工扣2分/次，事假扣1元/次，上、下午曠工扣4元/次，事假上、下午扣1元/次。病假只扣當(dāng)天工資，不另外扣款。但必須出具縣級(jí)醫(yī)院證明，每組每天請(qǐng)假人員總數(shù)不能超過(guò)2人。請(qǐng)假以先后而定。請(qǐng)事假時(shí)間連續(xù)超過(guò)四天作自動(dòng)退崗處理(特殊情況除外)。凡自動(dòng)退崗人員，一年內(nèi)不得再進(jìn)食堂工作。每組所缺人員在一星期內(nèi)必須補(bǔ)上，否則不撥入所缺人員工資。

　　3、衛(wèi)生制度：

　　(1)食堂衛(wèi)生：堅(jiān)持每餐清掃，每周兩大掃(星期一、星期五)每餐開餐后，必須用水沖洗干凈，做到地面無(wú)油污雜物，大掃要求人人參加，每次每人補(bǔ)助1元，要求室內(nèi)整潔，地面桌面，臺(tái)面干凈，保管室、制作間物品分類、擺放整齊，門窗干凈，墻面無(wú)污點(diǎn)，如檢查不合格每次扣組內(nèi)獎(jiǎng)金10元，食堂垃圾必須倒在指定地點(diǎn)，否則每人次扣款5元。

　　(2)每組的開餐間，地面、墻壁及過(guò)道開餐后必須打掃干凈，如檢查不合格每次扣組內(nèi)獎(jiǎng)金10元。

　　(3)食物衛(wèi)生：凡進(jìn)鍋煮炒食用都必須清洗干凈后才能下鍋，霉?fàn)�變質(zhì)食物一律不能供給教師學(xué)生食用，發(fā)放早點(diǎn)人員必須戴手套發(fā)放，掉在地上的菜、早點(diǎn)一律不能再賣給學(xué)生吃，否則每人次扣款5元。

　　(4)食堂一切炊具、用具每次使用或開餐后均應(yīng)清洗干凈，否則每人次扣款5元。

　　4、食物加工制度：

　　原則上每餐的食物當(dāng)餐加工，嚴(yán)禁上午加工晚餐用料，否則每次扣組內(nèi)獎(jiǎng)金100元，制作要求按照班組長(zhǎng)規(guī)定執(zhí)行。特別是雞肉、鴨肉要切成肉丁，如有加工粗糙，每人次扣款5元。

　　5、開餐制度：

　�、匍_餐時(shí)要求兩組人員統(tǒng)一行動(dòng)，早、中、晚按學(xué)校的作息間表正常開餐，每餐開餐時(shí)間為30分鐘，學(xué)生開餐以鈴響為準(zhǔn)(特殊情況由兩組長(zhǎng)協(xié)商而定)，食堂工作人員可提前20分鐘到教師食堂就餐，嚴(yán)禁提前或推遲開餐，否則每次扣該組5元，(超過(guò)開餐時(shí)間5分鐘未開餐的視為推遲開餐)。開餐時(shí)嚴(yán)禁叫喊學(xué)生。

　　②開餐時(shí)，飯菜必須同一人打出，否則每人次扣款10元。

　�、墼琰c(diǎn)必須按標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放，面點(diǎn)6個(gè)。

　�、苋舯窘M飯已賣完，應(yīng)由管理人員調(diào)整飯數(shù)，不能只賣菜不賣飯，各組在開餐結(jié)束前搞

　　衛(wèi)生時(shí)，應(yīng)以小組為單位退出。

　　6、蒸飯供水制度：

　　(1)上籠蒸飯人員負(fù)責(zé)把米淘干凈，做到無(wú)糠類雜物，否則每次扣款5元。

　　(2)蒸飯必須及時(shí)，應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)蒸好并出籠(開餐前20分鐘)，否則視為延時(shí)供飯。如延時(shí)供飯每次扣款60—100元。

　　(3)供開水、熱水要及時(shí)，開水必須燒開，飯要蒸熟。每查實(shí)一次扣款20元。供水時(shí)間根據(jù)學(xué)校作息時(shí)間的變化作相應(yīng)調(diào)整(具體由總務(wù)處定)。未及時(shí)供水超過(guò)5分鐘，每次扣款5元。

　　7、食堂工作人員用餐制度：

　　食堂工作人員必須到教工食堂用餐，不得以任何理由在學(xué)生食堂打飯，嚴(yán)禁隨意吃嘗食物，否則每次扣款5元。

　　8、食堂工具及其他物資管理規(guī)定：

　　食堂工具屬學(xué)校財(cái)產(chǎn)，任何人不能以任何理由據(jù)為已有，工作人員所用刀，期末應(yīng)上交各組統(tǒng)一管理，嚴(yán)禁私自拿走，以備下期初使用。嚴(yán)禁私自將食堂食物或其他物資擅自拿走，否則作偷盜論處，輕者按物價(jià)5倍作經(jīng)濟(jì)處罰，同時(shí)取消評(píng)優(yōu)資格，重者除經(jīng)濟(jì)處罰外，還勒令停止工作。

　　9、文明服務(wù)制度：

　　所有工作人員平時(shí)要注意加強(qiáng)自己的思想和品德修養(yǎng)，做到文明服務(wù)，禮貌待人，嚴(yán)禁惡語(yǔ)傷人、吵架斗毆。凡被學(xué)生指證且查實(shí)有惡語(yǔ)傷人者，每次扣款2元，如食堂內(nèi)部人員之間吵架，先惡語(yǔ)傷人者，每次扣款10元，后惡語(yǔ)傷人者，每次扣款5元，全期吵架超過(guò)兩次的臨時(shí)工，學(xué)校予以辭退，打架斗毆的臨時(shí)工則當(dāng)即辭退。且2年內(nèi)不得再進(jìn)食堂工作。

　　10、會(huì)議制度：

　　(1)總務(wù)處通知召開的各種會(huì)議必須準(zhǔn)時(shí)參加，不準(zhǔn)遲到、早退或曠會(huì)。超過(guò)規(guī)定到會(huì)時(shí)間5分鐘為遲到，遲到或早退一次扣款1元，曠會(huì)一次扣款2元(開會(huì)當(dāng)天請(qǐng)假的除外)。

　　(2)要求各組每?jī)芍苷匍_一次小組會(huì)議總結(jié)情況，安排下段工作，少開一次扣相組內(nèi)獎(jiǎng)金50元。

　　11、采購(gòu)制度：

　　食堂物品的采購(gòu)應(yīng)做到科學(xué)合理，公正公平，保質(zhì)保量。采購(gòu)人員不能假公濟(jì)私，中飽私囊，收受回扣。批量物品的采購(gòu);如大米、煤、油早點(diǎn)物品、肉類、蛋等由總務(wù)處會(huì)同組長(zhǎng)、班長(zhǎng)、食堂管理員等共同議定，其他食物的采購(gòu)，由各組組長(zhǎng)及采購(gòu)協(xié)同監(jiān)督人員共同負(fù)責(zé)，食堂購(gòu)物付款由街頭出納負(fù)責(zé)，如一旦查實(shí)采購(gòu)員收受回扣，則處以回扣款的5—10倍罰款。

　　12、物品保管制度：

　　食堂食物的保管應(yīng)做到嚴(yán)密、科學(xué)。食堂及實(shí)物保管室都要雙重上鎖管理物品。上、下班要求食堂工作人員共同進(jìn)出，嚴(yán)禁個(gè)人單獨(dú)進(jìn)房?jī)?nèi)活動(dòng)(至少要求同時(shí)有兩個(gè)人以上在古廚房)否則，每人次扣款2元。食堂大門由兩班長(zhǎng)交叉雙重上鎖，由班長(zhǎng)負(fù)責(zé)管理。白天如因上鎖不及時(shí)或未上鎖而造成食物被盜或損壞，則由相應(yīng)責(zé)任人承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)損失。同時(shí)，各種物品進(jìn)入保管室后，應(yīng)妥善保管，嚴(yán)防霉?fàn)�變質(zhì)、鼠害和被盜，否則，由相應(yīng)責(zé)任人承擔(dān)全部責(zé)任。13、工作中要聽從安排，服從領(lǐng)導(dǎo)，否則，每次扣款2元。

　　14、嚴(yán)禁將生冷涼拌菜銷售給學(xué)生，否則每次扣10元。

食堂員工工作細(xì)則 篇3

　　對(duì)銷售經(jīng)理的績(jī)效考核

　　一、設(shè)計(jì)一套考核的指標(biāo)體系。

　　僅從業(yè)績(jī)?nèi)タ己藸I(yíng)銷經(jīng)理，顯然有失偏頗。這里設(shè)計(jì)的指標(biāo)體系，主要包括以下五個(gè)指標(biāo)，五項(xiàng)相加，總分?jǐn)?shù)為100分。

　　1、 銷售計(jì)劃完成率(40分)。

　　指銷售經(jīng)理所負(fù)責(zé)市場(chǎng)的實(shí)際銷售量與目標(biāo)銷售量的比例，也就是他的實(shí)際銷售收入與目標(biāo)相除，得到的一個(gè)評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)。

　　也就是說(shuō),如果營(yíng)銷經(jīng)理剛好完成指定銷售額，就可以得到這項(xiàng)指標(biāo)考核的滿分40分;如果他完成的銷售額超過(guò)計(jì)劃一半以上，則可以得到60分;但如果他實(shí)際銷售額達(dá)不到目標(biāo)額的60%，那這一項(xiàng)的考評(píng)分他只能是0 分。

　　2、 考核營(yíng)銷經(jīng)理管理的營(yíng)銷人員的達(dá)標(biāo)率(20分)。

　　營(yíng)銷經(jīng)理作為經(jīng)理，他的重要任務(wù)是要帶隊(duì)伍，因此必須考核其領(lǐng)導(dǎo)手下的業(yè)務(wù)員去實(shí)現(xiàn)銷售的能力。有些營(yíng)銷經(jīng)理為了完成業(yè)績(jī)，整天自己做業(yè)務(wù)，不管業(yè)務(wù)員，但這只表明他是一個(gè)優(yōu)秀的業(yè)務(wù)員，不能說(shuō)他是個(gè)稱職的經(jīng)理。

　　這項(xiàng)指標(biāo)就是考核他領(lǐng)導(dǎo)下的營(yíng)銷人員的達(dá)標(biāo)率，參考分值是20分。

　　具體來(lái)說(shuō)，他的銷售人員達(dá)標(biāo)人數(shù)達(dá)到90%以上，就可以得到20分。

　　如果90%以上都合格的話，就得滿分了;如果80%以上合格，得18分;如果70%以上合格，得15分;如果60%以上合格，得10分;如果低于60%，就是0分，說(shuō)明這樣的經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)能力太差，只能做業(yè)務(wù)員不能帶隊(duì)伍。

　　3、 銷售費(fèi)用使用率(20分)。

　　所謂的銷售費(fèi)用使用率，就是公司給他的規(guī)定的銷售費(fèi)用的預(yù)算和實(shí)際花出去的費(fèi)用的比例。如果他節(jié)省了銷售費(fèi)用，分值就高;如果費(fèi)用超額，分值就低了。

　　4、 信息系統(tǒng)管理(15分)。

　　這個(gè)信息系統(tǒng)管理，包括營(yíng)銷人員的日?qǐng)?bào)表、客戶檔案的管理、市場(chǎng)信息反饋、服務(wù)信息的反饋等等。作為一個(gè)優(yōu)秀的銷售經(jīng)理，銷售是一方面的職責(zé)，另一方面，他還必須為整個(gè)公司提供營(yíng)銷信息和營(yíng)銷決策。更關(guān)鍵的是，如果營(yíng)銷經(jīng)理從不在信息系統(tǒng)上下功夫，公司對(duì)地區(qū)客戶就沒有任何了解，非常容易出現(xiàn)業(yè)務(wù)員和經(jīng)理辭職，帶走大批客戶的情況。

　　5、 工作態(tài)度(5分)。

　　即銷售經(jīng)理本人的態(tài)度，如積極進(jìn)取、服從指揮、團(tuán)隊(duì)精神、企業(yè)文化等等，這是一個(gè)綜合的軟性的指標(biāo)。

　　二、結(jié)果和過(guò)程并重

　　銷售管理要對(duì)結(jié)果和過(guò)程并重。所謂結(jié)果，就是上面說(shuō)的指標(biāo)體系。那么銷售過(guò)程呢，主要是每周進(jìn)行銷售總結(jié)，也就是我們說(shuō)的銷售周會(huì)。由于銷售經(jīng)理是分布在各地的，所以可以開展多種方式：

　　第一種方式，實(shí)體會(huì)議。就是銷售經(jīng)理從各地回到總部開會(huì)。

　　第二種方式，電話會(huì)議。

　　第三種方式，發(fā)電子郵件。就是各地的銷售經(jīng)理把市場(chǎng)信息發(fā)過(guò)來(lái)，填報(bào)若干規(guī)定的表格。

　　不管是實(shí)體會(huì)議，還是虛擬會(huì)議，總之是要把營(yíng)銷例會(huì)限定在每一個(gè)周。

　　比如每周的周末，都要有這樣的營(yíng)銷例會(huì)的舉行。然后，從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，找出難點(diǎn)。他解決不了的，公司總部、公司市場(chǎng)部都可以給他提供支持。他出現(xiàn)了問(wèn)題，市場(chǎng)部可以給他協(xié)調(diào)。這樣，就保證每個(gè)銷售經(jīng)理都在公司總部的監(jiān)控之下。

　　三、考核與個(gè)人發(fā)展相結(jié)合

　　把考核和經(jīng)理的個(gè)人生涯規(guī)劃結(jié)合起來(lái)，促進(jìn)個(gè)人和公司共同成長(zhǎng)�？己丝梢栽u(píng)定經(jīng)理們是否合格、是否優(yōu)秀，但如果僅僅只發(fā)現(xiàn)經(jīng)理們的欠缺是不夠的，還必須有切實(shí)的方法幫助經(jīng)理們提升能力，這就涉及到非人力資源部門的人力資源技巧。

　　比如說(shuō)每一個(gè)銷售經(jīng)理，都由他的上級(jí)經(jīng)理同他做面談溝通，設(shè)計(jì)他的生涯規(guī)劃，然后按照他的生涯計(jì)劃和他目前的業(yè)務(wù)計(jì)劃進(jìn)行對(duì)照，看看哪方面實(shí)現(xiàn)了，哪方面沒有實(shí)現(xiàn)?沒有實(shí)現(xiàn)的原因是什么?哪些是素質(zhì)問(wèn)題，哪些是態(tài)度問(wèn)題?對(duì)素質(zhì)問(wèn)題采用什么培訓(xùn)方法，對(duì)態(tài)度問(wèn)題又如何進(jìn)行培訓(xùn)?總而言之，就是要在考核的同時(shí)，幫助經(jīng)理們不斷發(fā)展。光用人，不培養(yǎng)人的企業(yè)是不能吸引經(jīng)理長(zhǎng)期為其工作的。

　　對(duì)銷售員的績(jī)效考核

　　銷售員的考核主要通過(guò)工作任務(wù)考核書分階段進(jìn)行考核。作為過(guò)程管理的核心措施——填寫銷售崗位工作任務(wù)考核書即是實(shí)現(xiàn)績(jī)效這個(gè)目的的有效措施。要求每個(gè)銷售人員每個(gè)月都必須填寫，在召開銷售例會(huì)時(shí)，銷售經(jīng)理和銷售人員必須明確自己下月度的工作任務(wù)，并思考完成工作任務(wù)的措施。

　　一、工作任務(wù)考核書的考核要求。

　　1.工作任務(wù)與目標(biāo)

　　按公司年度銷售任務(wù)層層分解落實(shí)，形成各銷售人員的月度銷售計(jì)劃。各銷售人員根據(jù)本地區(qū)計(jì)劃分解，填制全部可預(yù)見的工作任務(wù)、目標(biāo)等內(nèi)容計(jì)劃，包括常規(guī)性工作與非常規(guī)性工作。具體含5類任務(wù)：年度列入公司大事分解為本崗位的崗位任務(wù);公司上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的任務(wù);日常工作和月初可預(yù)見的所有工作(本月目標(biāo));本崗位應(yīng)建立健全的文檔或管理制度;以崗位說(shuō)明書規(guī)定的年度常規(guī)工作內(nèi)容為基礎(chǔ)，本著每月應(yīng)有新的提高與創(chuàng)新的原則，提出當(dāng)月5～7個(gè)重點(diǎn)解決的問(wèn)題。

　　2.工作步驟與措施

　　針對(duì)第一欄對(duì)應(yīng)的工作列出具體工作步驟，制定出實(shí)現(xiàn)該目標(biāo)的具體對(duì)策或措施。

　　3.完成時(shí)間

　　體現(xiàn)工作任務(wù)的時(shí)間進(jìn)度要求，跨月工作應(yīng)在工作任務(wù)內(nèi)容與目標(biāo)欄列出本月準(zhǔn)備完成部分的工作內(nèi)容。

　　4.設(shè)定分值

　　按工作的重要程度對(duì)各項(xiàng)工作劃分分值�？偡种禐�100分。

　　二、工作任務(wù)書的審核

　　銷售員本人完成工作任務(wù)書的填寫后，交由考評(píng)者進(jìn)行審核，保證目標(biāo)實(shí)現(xiàn)、措施切合實(shí)際和各崗位協(xié)調(diào)一致。最終盡量形成可行的、具體的、量化的和可衡量的崗位工作任務(wù)，其中量化包括具體時(shí)間、數(shù)額和是否結(jié)束。

　　三、工作任務(wù)書的實(shí)施與控制

　　銷售員必須嚴(yán)格按照工作任務(wù)書的要求進(jìn)行工作，考評(píng)者要經(jīng)常檢查各崗位工作任務(wù)的實(shí)施情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題進(jìn)行具體指導(dǎo)，以保證各項(xiàng)工作的進(jìn)展，并作為考評(píng)依據(jù)。

　　四、工作任務(wù)書的評(píng)議

　　考評(píng)者根據(jù)被考評(píng)者的崗位工作目標(biāo)任務(wù)和工作完成情況，進(jìn)行最終考核評(píng)分。

　　指導(dǎo)意見由考評(píng)者記錄，目的是促進(jìn)上下級(jí)之間的溝通，提高和改進(jìn)下屬的工作能力和工作方式，使整個(gè)團(tuán)隊(duì)形成協(xié)調(diào)、團(tuán)結(jié)、互助的工作氛圍�？荚u(píng)者將被考評(píng)者日常工作中的主要事件(積極與消極事件)記錄下來(lái)，寫出考評(píng)意見。月末將結(jié)果反饋給被考評(píng)者，如被考評(píng)者不理解，可經(jīng)過(guò)協(xié)商與溝通，盡量達(dá)成共識(shí)。指導(dǎo)意見旨在促進(jìn)溝通、積累原始記錄，并有利于定性評(píng)價(jià)一個(gè)人的能力與業(yè)績(jī)。

　　表?yè)P(yáng)加分、差錯(cuò)扣分(此部分銷售經(jīng)理和銷售員均適用)

　　一、表?yè)P(yáng)加分。

　　鼓勵(lì)所有員工為公司和本部門的發(fā)展出謀劃策、盡心盡力，對(duì)于能夠提高公司經(jīng)濟(jì)效益和管理水平以及研發(fā)水平的創(chuàng)新方法和行為進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)加分。

　　1.出色完成工作受到公司級(jí)嘉獎(jiǎng)，加15分;

　　2.出色完成工作受到公司級(jí)表?yè)P(yáng)，加10分。

　　表?yè)P(yáng)加10分，由部門領(lǐng)導(dǎo)報(bào)公司分管副總經(jīng)理確定;加15分報(bào)公司總經(jīng)理辦公會(huì)研究決定。所有公司級(jí)表?yè)P(yáng)，均需有正式文件公布，表?yè)P(yáng)加分匯總下發(fā)給人力資源部，由人力資源部登記入檔后制作工資單轉(zhuǎn)財(cái)務(wù)部?jī)冬F(xiàn)。

　　二、差錯(cuò)扣分

　　為保證日常工作盡量不出現(xiàn)差錯(cuò)，必須設(shè)立差錯(cuò)扣分項(xiàng)目。包括兩類：一是工作效果低于設(shè)定的崗位定額指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn);二是違反公司規(guī)章制度。

　　1.嚴(yán)重工作失誤給企業(yè)造成損失或不良影響受到全公司通報(bào)批評(píng)的，扣100分。

　　2.工作失誤給企業(yè)造成損失或不良影響受到批評(píng)的，扣20分。

　　3.違反管理標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)章制度的，扣15分。管理標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)章制度中規(guī)定罰款數(shù)額的，按規(guī)定執(zhí)行。

　　4.工作任務(wù)書填報(bào)質(zhì)量不好的，扣10分。包括：公司年度計(jì)劃沒有分解到本崗位;本崗位常規(guī)工作任務(wù)偏離崗位說(shuō)明書規(guī)定;任務(wù)目標(biāo)沒有量化;任務(wù)措施不具體;重點(diǎn)不突出，表現(xiàn)為每項(xiàng)任務(wù)的分值平均化。

　　填報(bào)質(zhì)量由企業(yè)管理部審定后，報(bào)主管副總經(jīng)理批準(zhǔn)后下發(fā)給人力資源部，由人力資源部登記入檔后制作工資單轉(zhuǎn)財(cái)務(wù)部?jī)冬F(xiàn)。