西餐禮儀的來源（通用3篇）
西餐禮儀的來源 篇1
西餐禮儀來源
西方餐桌禮儀起源于法國(guó)梅羅文加王朝，受拜占庭文化啟發(fā)，由于拜占庭文化啟發(fā)，制定了一系列，羅馬帝國(guó)查里曼大帝，禮儀更復(fù)雜和專制，皇帝必須坐最高的椅子，每當(dāng)音樂響起，貴族必須把菜傳給皇帝。
17世紀(jì)以前，傳統(tǒng)習(xí)慣是戴著帽子吃飯。帝制時(shí)代的餐桌禮儀繁瑣嚴(yán)謹(jǐn)，不同民族有不同的用餐習(xí)慣:高廬人坐著吃飯，羅馬人躺著吃飯，法國(guó)人從小就被教導(dǎo)吃飯時(shí)雙手放在桌子上，但英國(guó)人被教導(dǎo)不吃飯時(shí)雙手放在大腿上。歐洲的餐桌禮儀從騎士精神演變而來。12世紀(jì)，當(dāng)意大利文化影響法國(guó)時(shí)，餐桌禮儀和菜單語言變得更加優(yōu)雅精致，教學(xué)禮儀的作品相繼出現(xiàn)。當(dāng)你被邀請(qǐng)參加宴會(huì)時(shí)，你必須注意以下幾點(diǎn)。如果請(qǐng)柬上有H，.S.V.R(敬請(qǐng)賜復(fù))，請(qǐng)務(wù)必函復(fù)是否接受邀請(qǐng)。準(zhǔn)時(shí)去宴會(huì)，不早到也不遲到。被主人邀請(qǐng)進(jìn)餐廳時(shí)，一定要保持站立，直到女主人坐下后才能坐下。每道菜端上桌時(shí)，等待女主人示意才開始進(jìn)食；吃完飯，女主人站起來，才能離開座位。除面包外，任何食物都不能直接用手指觸摸。面包不能用刀切，一定要用手撕下一塊，涂上奶油后送到人口。切割食物時(shí)不能發(fā)出聲音，刀子也不能放進(jìn)嘴里。每道菜用完后，一定要把刀叉整齊地放在盤子上。喝湯時(shí)，用勺子舀出來，然后在湯盆邊緣喝湯。在法國(guó)，湯盆不能傾斜，在其他國(guó)家可以傾斜，方便舀湯。古希臘人待客時(shí)，進(jìn)餐前會(huì)請(qǐng)客人換涼鞋，讓客人感到輕松舒適，主人會(huì)給陌生人留下最好的座位。而羅馬人因?yàn)橄矚g躺著吃飯，不僅飯前洗澡，還換上毛料及膝長(zhǎng)袍方便躺著。羅馬貴族喜歡在三面有躺椅的躺桌上吃飯。上菜時(shí)，仆人的腳隨著音樂的節(jié)奏移動(dòng)，先端給主人。
到目前為止，這些餐桌禮儀已經(jīng)在一定程度上和范圍內(nèi)保留在歐洲國(guó)家。當(dāng)你去朋友家做客時(shí)，總是有必要穿上體面的衣服，帶上合適的禮物，說話和行為處處優(yōu)雅自律。
一、什么是西餐
西餐這個(gè)詞是由其特定的地理位置特征決定的。我們通常所說的西餐不僅包括西歐國(guó)家的食物，還包括東歐、美國(guó)、大洋洲、中亞、南亞次大陸和非洲。西餐一般以刀叉為餐具，以牛排為主食，以長(zhǎng)桌為臺(tái)形。在中國(guó)，西餐從最早的“住宅菜”開始、“洋人飯店中的西餐廳”、中國(guó)商人經(jīng)營(yíng)的“番菜館（20世紀(jì)初）”已發(fā)展成為當(dāng)今社會(huì)眾多的“西餐館”、各大涉外賓館、賓館的“西餐廳”。
西餐的主要特點(diǎn)
(1)口感醇厚。獨(dú)特的西餐材料。
與中國(guó)其他菜肴相比，它具有明顯的香味特征。西餐主要使用乳制品，如新鮮奶油、黃油、奶酪等。西餐有各種各樣的調(diào)味料和香料。烹飪產(chǎn)品通常使用各種香料，如肉桂、丁香、肉桂、胡椒粉、芥末、大蒜、姜、香草、薄荷、荷蘭芹菜、蛇麻草、驢蹄草、洋蔥等。
西餐常用葡萄酒作為調(diào)味料，烹飪時(shí)注意配酒，做什么菜用什么酒。其中，法國(guó)白葡萄酒和紅葡萄酒是最常用的。
�。�2）獨(dú)特的烹飪方法。西餐常用的烹飪方法有油炸、烘焙、油炸、油炸、烘焙、燉、蒸、熏蒸、燉、煮、烤、鐵扒、鐵板煎等，其中鐵扒、烘焙、烘焙在烹飪中更具特色。許多高端產(chǎn)品主要由鐵扒、烤、鐵板煎煮，如烤火雞、鐵扒牛排等。
(3)調(diào)味沙司與主料分開烹制。西餐產(chǎn)品以大塊為主，如大塊牛排、羊排、雞肉、燒烤等，很少將主料切成絲、片、丁等小形狀。大塊的原料在烹飪時(shí)不易入味，所以大部分都要在產(chǎn)品成熟后伴隨或澆上沙司。沙司在西餐中起著非常重要的作用。廚房里有專門的廚師。不同的菜做不同的沙司，使用時(shí)嚴(yán)格區(qū)分，如薄荷汁配羊排、法汁、意大利汁、油醋汁配沙拉等。
（4）注意肉制品的嫩度。西餐非常注重肉制品的嫩度，尤其是牛肉和羊肉。服務(wù)員在接受點(diǎn)餐時(shí)，一定要詢問顧客的需求，廚師要根據(jù)顧客的口味來做飯。一般有五種不同的成熟度，即全熟度（Well done）、七成熟（medium well）、五成熟（medium）、三成熟（medium rare）、一成熟（rare）。
二、西餐的主要菜系及其特點(diǎn)
西餐大致可以分為歐美和俄羅斯兩大菜系。歐美菜系主要包括英國(guó)、法國(guó)、美國(guó)、意大利菜系和少量西班牙、葡萄牙、荷蘭等地方菜系。以下是一些主要的`菜系。
�。�1）英國(guó)菜的特點(diǎn)是油少，味道清淡。酒很少用于調(diào)味品，大部分調(diào)味品都是顧客在餐桌上選擇的。配料包括醋、生菜油、芥末、番茄醬油、辣醬油、鹽、胡椒粉等。烹飪方法主要是燒、烤、熏、煮、蒸、烤等。
名菜主要有：紅薯燉爛肉、烤羊鞍、野味派、冬至布丁、牛排腰布丁等。
�。�2）美國(guó)菜的特點(diǎn)是咸而甜。烹飪方法與英國(guó)菜大致相似，但鐵扒菜更常見。美國(guó)人通常對(duì)辣菜不感興趣。他們經(jīng)常把水果燒在菜里作為食材，比如菠蘿烤火腿、蘋果烤鴨、紫葡萄烤野味。零食和色拉大多以水果為原料。他們通常喜歡早餐喝各種果汁。
名菜主要有：丁香火腿、美式火雞、蘋果色拉、糖油煎餅帶熏咸肉或火腿等。
�。�3）法國(guó)菜的特點(diǎn)是材料選擇廣泛，如蝸牛、馬蘭、百合、鵝肝等。調(diào)味酒很重，也很精致，什么菜用什么酒有嚴(yán)格的規(guī)定，如清湯酒、海鮮白蘭地、火雞香檳、水果和甜點(diǎn)甜酒或白蘭地等。
�。�4）意大利菜的特點(diǎn)是味道濃郁，注重原汁原味，燒烤菜較少。烹飪以油炸、油炸、油炸、燉、燉等方法而聞名。意大利人喜歡意大利面，以各種面條、通心粉、餃子、面團(tuán)為佳肴。意大利面條種類繁多，長(zhǎng)、短、厚、細(xì)、中空、圓形、扇形、彎曲等形狀，烹飪方法也多種多樣。意大利的番茄醬、腌臘肉、奶酪和其他產(chǎn)品也更有名。
�。�5）俄羅斯菜的特點(diǎn)是油膩，味道濃郁，制作相對(duì)簡(jiǎn)單。肉、家禽和各種肉餅都煮得很熟。味道一般像酸、辣、甜、咸，但也喜歡用肉末、雞蛋和蔬菜做面包。咸魚和熏魚大多是生的，調(diào)味料像酸奶油。
歐洲的餐桌禮儀從騎士精神演變而來。在12世紀(jì)，當(dāng)意大利文化影響到法國(guó)時(shí)，餐桌禮儀和菜單語言變得更加優(yōu)雅和精致，教學(xué)禮儀的作品相繼出現(xiàn)。到目前為止，餐桌禮儀在一定程度上和范圍內(nèi)，在歐洲國(guó)家仍然保留下來。當(dāng)你去朋友家時(shí)，總是有必要穿上體面的衣服，帶上適當(dāng)?shù)亩Y物，說話和行為處處表現(xiàn)出優(yōu)雅和自我克制。
西餐禮儀的來源 篇2
吃西餐禮儀
1、預(yù)約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí)，不僅要說清人數(shù)和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)，是基本的禮貌。
2、再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。
3、由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來。
4、用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。
5、正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
6、點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來.對(duì)酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。
7、餐巾在用餐前就可以打開。點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。
8、用三根手指輕握杯腳。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回簽Good。接著，侍者會(huì)來倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票�，而�?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。
9、喝酒的方法。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
10、面包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。
11、如何使用刀叉�；驹瓌t是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
12、略事休息時(shí)，刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。
13、手持調(diào)羹的方式。右手持調(diào)羹的柄端，食指在上，按住調(diào)羹的柄，拇指和中指在下支撐。有的朋友持調(diào)羹的方式是拇指在上，按住調(diào)羹的柄，食指和中指在下支撐，這是不正確的。
吃西餐的注意事項(xiàng)
使用時(shí)，不要將調(diào)羹碰碗、盤發(fā)出聲響
喝湯時(shí)不能發(fā)出響聲。有的朋友對(duì)此不太注意，嘴里發(fā)出呼嚕呼嚕的聲音，這是十分粗俗的。
入座后，主人招呼，即開始進(jìn)餐。
取菜時(shí)，不要盛得過多。盤中食物吃完后，如不夠，可以再取。如由招待員分菜，需增添時(shí)，待招待員送上時(shí)再取。如果本人不能吃或不愛吃的菜肴，當(dāng)招待員上菜或主人夾菜時(shí)，不要拒絕，可取少量放在盤內(nèi)，并表示“謝謝，夠了�！�
對(duì)不合口味的菜，勿顯露出難堪的表情。 吃東西要文雅。閉嘴咀嚼，喝湯不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。如湯、菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手（吃中餐可用筷子）取出，或輕輕吐在叉上，放在菜盤內(nèi)。
吃剩的菜，用過的餐具牙簽，都應(yīng)放在盤內(nèi)，勿置桌上。
嘴內(nèi)有食物時(shí)，切勿說話。 剔牙時(shí)，用手或餐巾遮口。
西餐禮儀的來源 篇3
西餐披薩的做法：西餐家常版披薩做法
【面餅材料】
普通面粉、橄欖油、牛奶、安琪酵母、白糖、溫水
【做法】
1、普通面粉，加入一大勺橄欖油。
2、安琪酵母用溫水和開，分次加入面粉中。
3、再分次倒入牛奶，將面粉攪拌成雪花狀。
4、揉到一起，放到溫暖處餳發(fā)1個(gè)小時(shí)。(如果餳發(fā)時(shí)間超過一個(gè)小時(shí)，最好放入冰箱冷藏室，以免發(fā)酵過度變酸)
5、餳發(fā)好的面團(tuán)，體積發(fā)至兩倍大。
6、披薩盤底抹油(我用的是用蝦頭、蝦尾煉制的油)。
7、將面團(tuán)搟成餅狀，鋪在披薩盤子里，整理成邊緣厚，中間薄。
8、用叉子扎很多小眼，為的是面餅烘烤的時(shí)候不會(huì)鼓起來。
9、烤箱預(yù)熱5分鐘，這個(gè)時(shí)候正好是面餅的餳發(fā)時(shí)間，然后將面餅放入烤箱，上下火220度15分鐘。