西餐的幾種服務(wù)禮儀（精選3篇）

西餐的幾種服務(wù)禮儀 篇1

　　1、美式服務(wù)特點

　　美式服務(wù)是簡單和快捷的餐飲服務(wù)方式，一名服務(wù)員可以看數(shù)張餐臺。美式服務(wù)簡單，速度快，餐具和人工成本都比較低，空間利用率及餐位周轉(zhuǎn)達(dá)率都比較高。美式服務(wù)是西餐零點和西餐宴會理想的服務(wù)方式，廣泛用于咖啡廳和西餐宴會廳。

　　(1)美式服務(wù)的餐桌上先鋪上海綿桌墊，再鋪上桌布，這樣可以防止桌布與餐桌音質(zhì)的滑動，也可以減少餐具與餐桌之間的碰撞聲。桌布的四周至少要垂下30厘米。但是，臺布不能太長，否則，影響顧客入席。有些咖啡廳在臺布上鋪上較小的方形臺布，這樣，重新擺臺時，只要更換小型的臺布就可以了，可以節(jié)約大臺布的洗滌次數(shù)。同時，也起著裝飾餐臺的作用。通常，每兩個顧客使用糖盅、鹽盅和胡椒瓶各一個。

　　(2)將疊好的餐巾擺在餐臺上，它的中線對準(zhǔn)餐椅的中線，餐巾的底部離餐桌的邊緣1厘米。兩把餐叉擺在餐巾的左側(cè)，叉尖朝上，叉柄的底部與餐巾對齊。在餐巾的右側(cè)，從餐巾向外，依次擺放餐刀、黃油刀、兩個茶匙。刀刃向左，刀尖向上，刀柄的底部朝下，與餐巾平行。面包盤放在餐叉的上方。水杯和酒杯放在餐刀的上方，距刀尖1厘米，杯口朝下，待顧客到餐桌時，將水杯翻過來，斟倒涼水。

　　2、美式服務(wù)方法

　　在美式服務(wù)中，菜肴由廚師在廚房中烹制好，裝好盤。餐廳服務(wù)員用托盤將菜肴從廚房運送到餐廳的服務(wù)桌上。熱菜要蓋上蓋子，并且在顧客面前打開盤蓋。傳統(tǒng)的美式服務(wù)，上菜時服務(wù)員在客人左側(cè)，用左手從客人左邊送上菜肴，從客人右側(cè)撤掉用過的餐盤和餐具，從顧客的右側(cè)斟倒酒水。目前，許多餐廳的美式服務(wù)上菜服務(wù)從顧客的右邊，用右手，順時針進(jìn)行。

西餐的幾種服務(wù)禮儀 篇2

　　1.赴宴著裝很重要

　　精致大方的著裝是重中之重

　　過于隆重會喧賓奪主

　　太隨意則有失禮節(jié)

　　赴宴前一定要仔細(xì)閱讀邀請函上的著裝要求

　　男士應(yīng)穿全套西服搭配正式襯衫、領(lǐng)帶或領(lǐng)結(jié)，黑色皮鞋與黑色襪子

　　女士則應(yīng)穿上拽地禮服裙

　　穿稍短點的裙子也無不可

　　但褲裝和太短的裙裝仍然不適合正式場面

　　長至腳背的禮服旗袍

　　目前越來越成為正式宴會中的寵兒

　　記錄下您的在宴請賓客時穿過的禮服

　　以避免重復(fù)

　　不過，穿著相同禮服參加家宴是沒問題的

　　2.把握到達(dá)宴會的時間

　　按目前國際化的標(biāo)準(zhǔn)時間來講

　　被邀請人千萬不要早到

　　也不要遲到

　　場合通常的Fashionably Late

　　就是比邀請函上過頂?shù)臅r間晚到十五分鐘內(nèi)都是可以接受的

　　3.到達(dá)宴會第一件事

　　當(dāng)然是跟主人或邀請你的人打招呼啦

　　寒暄一下聊聊近況

　　若是大型場合，主人一般都很忙

　　那就簡單的打個招呼代表到達(dá)就可以了

　　女士們別忘了到洗手間補補妝

　　這也是一些喜歡在家舉辦宴會的人在家里設(shè)計化妝間(Poweder room)的原因

　　4.用餐坐姿怎樣得體

　　背部永遠(yuǎn)不要接觸椅背

　　身體應(yīng)坐直并將食物送至嘴邊

　　即便吃容易掉渣兒的點心

　　也不要俯身去夠

　　唐是唯一的例外--您可以稍微頷首

　　5.餐巾禮儀表現(xiàn)出個人文化素養(yǎng)

　　從餐巾用法中可以看出你的餐桌文化造詣哦

　　餐巾正確的用法為：

　　攤開在腿上，往前摺三分之一到二分之一

　　暫時離席時

　　可將餐巾放置座椅上

　　不用摺整齊，表示你只是暫時離開

　　之后會回座位

　　最后離席時的餐巾不必摺整齊

　　正確擺法是放在咖啡杯的左邊

　　6.尋找適宜的交談話題

　　永遠(yuǎn)不要在餐桌上談?wù)?/p>

　　金錢、工作、性、健康、政治和宗教

　　對于加餐性質(zhì)的下午茶來說

　　交談話題尤其應(yīng)該輕松愉快

　　7.切記不要隨意恭維

　　不要夸贊食物

　　(因為才是出自而不是女主人做的)

　　不要夸贊女主人的穿著

　　(因為一般默認(rèn)女主人打扮很得體)

　　不要夸贊家居擺設(shè)

　　如果您表現(xiàn)得似乎不適應(yīng)良好的室內(nèi)環(huán)境，那等于自降身段，簡直low爆了

　　8.遵循西餐餐具使用法則

　　餐桌上鮮花、各式杯子、大小盤子

　　不同形狀刀叉勺子等令你眼花繚亂

　　刀叉的擺法要注意

　　刀口朝內(nèi)

　　叉尖向下就表示你還要繼續(xù)用餐

　　用畢時擺法：

　　刀叉平行擺放在墊盤上刀口面向自己

　　叉尖向上則表示你不要用餐

　　當(dāng)你用餐完畢后

　　可順手將盤上的刀叉并攏

　　并且保持刀刃的方向是朝內(nèi)的狀態(tài)

　　不僅能使你的桌面變得更為整潔

　　也讓服務(wù)人員可以方便收拾餐具哦

　　9.飲酒時要注意

　　如果酒杯空了怎么辦呢?

　　可以自己倒酒

　　輕輕揮手

　　有的歐洲國家只要舉起右手豎起食指

　　使個眼色，店員就會過來倒酒哦

　　店員來倒酒的時候

　　把手輕輕蓋在酒杯的上部

　　無需開口

　　對方就明白這是表示“已經(jīng)足夠”的意思

　　10.宴會結(jié)束后的禮儀

　　宴會結(jié)束了，我怎么讓主人與認(rèn)識的人在加深對我的印象呢?在活動結(jié)束前與其他參與者打個招呼道別，跟主人代謝，千萬不能由于食物可口并且剩著覺得可以打包回家，第二天用電郵或賀卡再次感謝主人的邀請，可以考慮送小禮物或鮮花，也可以向前一天活動上認(rèn)識的人寫個簡短的郵件，以加深印象，建立聯(lián)系。

西餐的幾種服務(wù)禮儀 篇3

　　一、西餐食用帶骨類食物的禮儀

　　1、食用肉排

　　西餐肉排的吃法，用叉子或尖刀插入牛肉、豬肉或羊肉排的中心。如果排骨上有紙袖，你可用手抓住，來切骨頭上的肉，而這樣就不會使手油膩。在正式場合或者在飯店就餐時即使包有紙袖也不能用手拿著骨頭啃著吃。這些多余的東西基本上是用來作裝飾的，而沒有讓你暴吃一頓的意思。另外，在非正式場合，只有骨頭上沒有湯時才可以拿起來啃著吃。

　　2、食用整魚

　　西餐食用整魚時，先用刀叉把魚頭和魚尾割下，放在盤邊。然后用刀尖順著魚骨把魚從頭到尾劈開，將魚骨滑出將魚平著分開，取出魚骨揭去上面一片，吃完后再去骨。如果嘴里吃進(jìn)了小骨頭，用姆指和食指捏出，愛吃魚的人會連小魚頭吃掉，而吃到魚的臉頰是很幸運的事。

　　3、食用整雞或鳥類

　　食用整雞時，先將雞用刀割半，先吃雞的一半。把雞腿和雞翅用刀叉從連結(jié)處分開。然后用叉穩(wěn)住雞腿（雞脯或雞翅），用刀把肉切成適當(dāng)大小的片，每次只切兩三片。如果場合很正式，不能使用刀叉取用的，干脆別動。如果是在非正式場合，你可以用手拿取小塊骨頭，但只能使用一只手。食用鳥類菜肴時，先把翅膀和腿切下，然后借助刀和叉來吃身體部分。你可以把翅膀和腿用手拿著吃，但不能拿身體部分。

　　二、西餐禮儀刀叉使用方法

　　吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào)，但同時也要注意西餐禮儀的'刀叉文化和其使用方法。

　　1、一般而言，慣用右手的人通常右手持刀左手持叉，以手由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用。

　　2、食用米飯、玉米、青豆等小顆粒食物時，可以把叉子反過來當(dāng)湯匙般使用，將細(xì)小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處，舀著食用。

　　3、歐洲人用餐右手持刀左手持叉，邊切邊叉，將食物送入口中。美國人則是切每一口食物后，將右手的刀放下，把叉子換到右手，再以叉子正面將食物送入口中。英國人則習(xí)慣用刀把食物掃到叉背上，壓平后送入口中。種種吃法并無優(yōu)劣之分，最好都能熟悉運用，則與不同國家人用餐，入境隨俗，更能左右逢源。

　　4、不慎將刀叉落地，可請服務(wù)員代撿，并取一份新的來替換，客人千萬不要鉆到桌下?lián)焓埃�很難看。

　　5、每吃完一道菜，把刀叉并攏刀鋒朝自己，叉背朝下，以4—10點方向并排斜放再盤上，服務(wù)員即知可收掉盤子。西餐禮儀

　　6、中餐吃飯時要端著飯碗，西餐用餐時千萬不可端著盤子吃。