正宗的臘八粥的做法
每年的臘八節(jié)，我們都會在家里熬臘八粥，你知道正宗的臘八粥的做法嗎?下面第一范文網(wǎng)小編精心整理了正宗的臘八粥的做法的相關資料，希望可以幫到你!
正宗的臘八粥的做法
材料：圓糯米150克、綠豆25克、紅豆25克、腰果25克、花生25克、桂圓25克、紅棗25克、陳皮1小片。
調(diào)料：冰糖75克。
做法：
1、先將所有材料用水泡軟，洗凈。
2、粥鍋內(nèi)注入水，加入所有材料煮開后，轉(zhuǎn)中火煮約三十分鐘。
3、放入冰糖調(diào)味即可食用。
特點：甜爽可口，營養(yǎng)豐富。
廚師一點通：此粥涼食、熱食均可。
熬臘八粥的注意事項
熬臘八粥要準備大米、糯米、花生、大棗、蕓豆、紅豆、桂圓、栗子八種食材。臘八粥里有豆和米等相對難煮的食材，因此浸泡這些食材的時間非常重要。紅豆、蕓豆等表皮最致密，泡豆時間應在12小時以上，最好24小時。黃豆、黑豆要泡8小時。紫米、糙米只需三四個小時。
熬粥可以用砂鍋或電飯煲，不要用鐵鍋，因為花生用鐵鍋一煮會變黑。先放入花生、紅豆、栗子、大棗等煮上20分鐘，再加上大米、糯米、小米等煮至黏稠。加冰糖或白糖、紅糖，青紅絲、葡萄干等即可關火。熬粥時盡量避免中途二次加水，若加一些牛奶或奶油也很可口。此外，柿餅類食材不適合同煮，因為經(jīng)過加熱后成糊狀，會稀釋粥的黏性。
臘八粥一日三餐均可食用，以早餐空腹食用最佳，尤其適合消化功能差，年老體弱者。喝粥時不宜同食過分油膩、黏滯的食物。
五花八門的“粥譜”讓人無從下手，有網(wǎng)友建議只需記住一個老中醫(yī)的順口溜即可“對癥喝粥”：若要皮膚好，粥里放紅棗;若要不失眠，粥里添白蓮;腰酸腎氣虛，煮粥放板栗;心虛氣不足，粥加桂圓肉;頭昏多汗癥，粥里加薏仁;潤肺又止咳，粥里加百合;烏發(fā)又補腎，粥加核桃仁;若要降血壓，煮粥加荷葉;健脾助消化，煮粥添山楂;夢多又健忘，粥里加蛋黃。
孕媽咪的臘八粥營養(yǎng)經(jīng)
·臘八粥雖名為臘八粥，但一年四季皆適合使用，特別是寒意十足的冬天，是很好的御寒食物。并且臘八粥雖好，但不應該頓頓食用，一天不應超過1餐。
·如果孕期經(jīng)常睡不好，可在粥里加點龍眼肉、酸棗仁將會起到很好的養(yǎng)心安神的作用;
·想要胎寶寶聰明強健，臘八粥中的核桃不妨多吃，核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用;
·對于正處在妊娠反應階段的孕媽咪來說，粥要煮久煮軟，又有利于應對孕吐，增加吸收。如赤小豆，薏米熟的較慢可先煮，也可以使用高壓鍋，營養(yǎng)素也會保留的更好。
·有妊娠期糖尿病的孕媽咪，不妨在臘八粥里多添加一些蕎麥、燕麥，可在胃內(nèi)形成黏稠物質(zhì)，延緩葡萄糖的吸收。并且喝臘八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。