臘八豆腐的做法
臘八節(jié)除了吃臘八粥外,還有些地區(qū)的習(xí)俗是吃臘八豆腐的哦。你知道臘八豆腐的做法嗎?下面第一范文網(wǎng)小編精心整理了臘八豆腐的做法的相關(guān)資料，希望可以幫到你!
臘八豆腐的做法
1、先用上等小黃豆做成豆腐，并切成圓形或方形的塊狀。
2、然后抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬干，即成臘八豆腐。
3、成品色澤黃潤如玉，入口松軟，味咸帶甜，又香又鮮。如在曬制時加入蝦米等配料，味則更好。
如今為了一年四季都吃上臘八豆腐，臘八豆腐店改用柴火烘干。白天做好的豆腐，晚上拿來烘。外面燒柴，鼓吹的熱風(fēng)在一層層的臘八豆腐間循環(huán)。每天烘三四個小時，5天才能將豆腐烘得嚼勁十足，一個重約半斤左右(七八兩豆子做成)。
關(guān)于臘八豆腐的傳說
臘八豆腐跟臘八節(jié)并沒有直接的聯(lián)系，這道美味的誕生是源于一個巧合。據(jù)說古時一對夫婦過著恩愛的生活，男的出外經(jīng)商，女的在家做女紅。一天剛買了豆腐準(zhǔn)備回家做飯的老婆接到遠(yuǎn)方親人的邀請，去幫人做嫁衣。臨行前勿勿將豆腐放在門前的石磨上，結(jié)果此去隔了二三個月才回家。
臘八粥介紹
對于“臘八粥”的來歷和傳說很多，各地說法不一。其中流傳最廣的是有關(guān)紀(jì)念釋迦牟尼成佛的故事。傳說釋迦牟尼成佛之前，曾絕欲苦行六載，并因此而變得形銷骨立，體虛神衰。某日，到尼連禪河沐浴后，餓昏倒地。以雜糧摻野果，用清泉煮粥，釋迦牟尼喝完粥后，恢復(fù)了體力，在菩提樹下苦思靜修，并終于在我國農(nóng)歷十二月初八這天覺悟正法，得道成佛。后人不忘他所受的苦難，于每年臘月初八吃粥以做紀(jì)念。佛家并定此日為“佛成道日”，并在每年的這天，舉行盛大的法會。
喝臘八粥的由來，民間還流傳著許多故事。一說，西晉時有個極懶的青年人，平素游手好閑，坐吃山空，他的新婚娘子屢勸無效，然而到了年末的十二月初八，家里斷炊了，那小伙子饑腸難熬，遍搜米缸、面袋和家里的壇壇罐罐，將剩粒遺粉連同可食的殘碎物，過洗入鍋，煮了一碗糊狀粥喝下，從此，苦思悔恨，狠下決心痛改前非。當(dāng)?shù)厝藗儽憬璐私逃优�，每逢臘八都煮粥喝，既表示臘祭日不忘祖先勤儉之美德，又盼神靈帶來豐衣足食的好年景。一說，岳飛遭奸臣陷害，被扣軍糧，百姓聞訊，戶戶送去粥飯，岳軍混合而食。這天正好是臘月初八，以后這個日子，百姓們都要煮臘八粥，懷念岳飛和岳家軍。宋代最盛行喝臘八粥，無論宮廷、官府，還是寺院、百姓家，都爭相煮臘八粥。
《武林舊事》載：“十二月八日，即寺院與人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之類作粥，謂之‘臘八粥’。”亦叫“五味粥”或“八寶粥”。還有一說，明太祖朱元璋小時給財(cái)主放羊，經(jīng)常挨餓，一天他在房間里發(fā)現(xiàn)一個老鼠洞，想抓只老鼠燒熟充饑，便伸手去掏，掏到深處，發(fā)現(xiàn)里邊有大米、玉米、豆子等老鼠的積糧，他把這些雜糧煮成一鍋粥，吃起來十分香甜。后來當(dāng)了皇帝，山珍海味吃厭了，臘八這一天想起當(dāng)年的一鍋雜糧粥，就命御廚將五谷雜糧煮粥而食之，并賜名為“臘八粥”。