臘八粥的材料有什么
臘八節(jié)喝臘八粥是我國的傳統(tǒng)民俗，至今已有一千多年的歷史。臘八粥的用料很講究，軟糯香甜，冬季食用非常好。那么，臘八粥里面都有哪些常見的材料呢？下面第一范文網(wǎng)為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。
臘八粥的材料
臘八粥既有養(yǎng)心安神的紅小豆、小米、蓮子、桂圓、葡萄干;又有健脾和胃的大米、小米、薏米、紅棗;還有補(bǔ)腎、健腦、益智的核桃、花生、黃豆等。
1、糯米(江米)：糯米分為白色糯米和黑色糯米，黑糯米的米粒是不透明的，黑是黑、白是白，非常好看。八寶粥、八寶飯都用了江米，用糯米熬粥黏稠香甜。
2、薏米：薏米有調(diào)節(jié)心氣的功效，還有養(yǎng)顏的功效，皮膚不好的女孩不妨吃一些薏米，對皮膚有好處，“薏米+綠豆可護(hù)膚”薏米“微寒而不傷胃，益脾而不滋膩”薏米能健脾補(bǔ)肺。薏米性寒，根據(jù)身體體質(zhì)來食用。
3、燕麥：蛋白質(zhì)有的高達(dá)20%，能降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病。
4、桂圓：桂圓有滋補(bǔ)強(qiáng)體，補(bǔ)心安神、養(yǎng)血壯陽，益脾開胃，潤膚美容的功效。
5、枸杞：枸杞有補(bǔ)腎、滋陰、養(yǎng)肝、明目、益氣等功效。
6、葡萄干：葡萄干可補(bǔ)血氣，對心肌有好處，對神經(jīng)衰弱有輔助療效，蓮子等都有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、滋陰養(yǎng)肺的功勞。
7、百合：百合滋陰養(yǎng)肺。
8、紅小豆：養(yǎng)血，健脾益胃，被李時珍成為：“心之谷”。
9、綠豆：清熱解毒，利尿，是我國獨有的豆類。
10、紅棗：富含維生素C，被譽為“天然維生素丸”。紅小豆可凈化血液、降脂、減肥利尿。紅小豆+紅棗+桂圓補(bǔ)血效果非常好。
11、花生：潤肺、健脾。被稱為“植物蛋白肉”它所含的植物蛋白除大豆外，沒有別的植物可以比�；ㄉ伙柡椭舅�，而不含膽固醇。
12、黑芝麻：種子雖小，營養(yǎng)不低，其中含有的亞麻酸可降血壓，防血栓，帶皮的沒有不帶皮的有營養(yǎng)。芝麻可美容、護(hù)膚、補(bǔ)血生津、潤腸通便。
13、大米：有補(bǔ)中益氣、健脾、和胃的功效。
14、小米：清熱解毒，安神。小米對睡眠質(zhì)量不佳的朋友有很好的安眠作用。
特殊人群臘八粥的材料
心腦血管患者：
薏米有利水滲濕、健脾、補(bǔ)肺、清熱作用，加入粥中可降壓。紅豆有利水滲濕、補(bǔ)血作用，黃豆富含蛋白質(zhì)、粗纖維和微量元素，綠豆可輔助降壓，都比較適合高血壓和心腦血管疾病患者食用。
另外， 年輕人吃臘八粥可多放栗子、蓮子等富含淀粉的堅果。肥胖人群喝臘八粥可多放燕麥、蕎麥和大豆、豌豆等。為老人準(zhǔn)備的臘八粥應(yīng)粗細(xì)搭配，增加腸蠕動。愛美的女性可在臘八粥里加黑米、黑豆、核桃仁、松子。
兒童：
人們在制作傳統(tǒng)臘八粥時，一般都會選用大米、薏米、粳米、小米、黑米、赤小豆、豇豆、綠豆、豌豆、蠶豆等為主料，再加花生、松子、葡萄干、核桃仁、蓮子、栗子等。孩子消化能力較弱，可以適當(dāng)加入大棗、蓮子、山藥、薏仁等健脾益氣、溫中健脾的輔料。如果孩子積食，可以加入助消化的新鮮山楂。由于薏米、花生、燕麥等易引起孩子過敏，如果給一歲前的孩子食用，煮粥時不宜放入。
糖尿病人：
糖尿病人吃臘八粥常擔(dān)憂粥更容易吸收，食用后血糖會升高。專家提醒，糖尿病及合并心血管疾病的患者，在臘八粥中適當(dāng)增加燕麥、山藥就能解決這個問題，食用燕麥可減慢血糖上升，也可加入山藥等補(bǔ)脾益氣的原料。但不要放大棗、柿餅等含糖量較高的原料，而且喝粥時不要放糖。如果想吃甜食，可以放些甜味劑。另外，糖尿病患者喝粥時要適當(dāng)減少主食的攝入量。
臘八粥的做法介紹
材料：花生40克，黃豆40克，薏仁40克，紅豆40克，紅棗6~8個，蓮子15克，桂圓肉30克，糖1/2杯，水10杯。
做法：
1、花生、黃豆、薏仁、紅豆洗凈后泡水4~6小時。
2、放入鍋中加水10杯、將豆子煮至軟熟。
3、糯米洗凈加入紅棗煮約25分鐘，將煮熟之豆子及桂圓一起加入熬煮約20分鐘，入糖煮開可熄火。
功效：
臘八粥不僅是習(xí)俗和美食，更是養(yǎng)生佳品。有和胃、補(bǔ)脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用，這些已都被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所證實。
“臘八粥”的主要原料為谷類，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用，適于脾胃功能低下者食用，對于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫(yī)認(rèn)為薏米具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、滲濕的功能，經(jīng)常食用對慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效。
豆類是“臘八粥”的配料，常用的有黃豆、赤小豆。黃豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營養(yǎng)十分豐富，并且具有降低血中膽固醇、預(yù)防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松等多種保健功能。赤小豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，中醫(yī)認(rèn)為本品具有健脾燥濕、利水消腫之功，對于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。
不可小看“臘八粥”中果仁的食療作用，花生和核桃是不可缺少的原料�；ㄉ�“長生果”的美稱，具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁具有補(bǔ)腎納氣、益智健腦、強(qiáng)筋壯骨的作用，還能夠增進(jìn)食欲、烏須生發(fā)，核桃仁中所含的維生素E更是醫(yī)藥學(xué)界公認(rèn)的抗衰老藥物。
臘八粥的功效
滋潤皮膚。
若想皮膚好，可以在臘八粥中加入一些紅棗，淡甜可口，還可以幫助滋潤皮膚。
健脾促消化。
臘八粥本來就屬于容易消化的食物，粥中還可以加入一些山楂，對于健脾促消化具有很好的幫助作用。
潤肺止咳。
為了預(yù)防和治療咳嗽，可以在粥中加入一些百合，可以起到潤肺、止咳的作用。
補(bǔ)腎烏發(fā)。
粥中加入一些核桃仁，可以幫助腎虛、頭發(fā)不黑的人起到一定的補(bǔ)腎、烏發(fā)作用。
緩解失眠。
經(jīng)常失眠的人，晚上可以喝一些加有白蓮的粥，對于緩解失眠有一定的作用。
降低血壓。
在煮粥的時候，可以將荷葉撕成片狀加入粥中一起煮，可以起到一定的降低血壓作用。
防夢多健忘。
假如您經(jīng)常做夢而且有健忘的情況，可以在粥中加入一些蛋黃，對于減少夜晚做夢和防止健忘的正裝有一定作用。