咸味臘八粥應(yīng)該怎么做好吃
臘八節(jié)在我國(guó)有著很悠久的傳統(tǒng)和歷史，你知道咸味臘八粥做法嗎?下面第一范文網(wǎng)小編精心整理了咸味臘八粥做法的相關(guān)資料，希望可以幫到你!
咸味臘八粥做法
【咸臘八粥的做法一】
1、先將米淘凈，放入砂鍋里，加水后用小火煲。若無(wú)砂鍋用普通鐵鍋、鋁鍋也可代替。水不可加太少，以漫過(guò)鍋的十分之六、七為準(zhǔn)。
2、將牛肉餡放入鍋里，待開(kāi)鍋后撇去泡沫。肉餡盡量選用較瘦的牛肉餡。
3、將蝦仁洗凈放入鍋內(nèi)。
4、將事先泡發(fā)好的香菇切成約3毫米小丁，再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內(nèi)。
5、把胡蘿卜切成約3毫米的小丁，放入鍋內(nèi)。胡蘿卜應(yīng)選用小一點(diǎn)的，嫩一點(diǎn)的，中間不能有硬芯。
6、15分鐘后，將熏干也切成3毫米的小丁，放入鍋內(nèi)。
7、10分鐘后，將青筍切成3毫米的小丁，放入鍋內(nèi)。
8、期間應(yīng)經(jīng)常攪動(dòng)粥，避免粘鍋。視其情況也可再加些水(因?yàn)榉帕诉@么多東西后，粥會(huì)變得很稠，當(dāng)然如果你喜歡喝較稠的粥的話)。
9、30分鐘后，加少許精鹽后即可出鍋。
【咸臘八粥做法二】
鮮咸臘八粥
原料：大米、山藥、栗子、銀杏、香菇、胡蘿卜、青豆、開(kāi)洋、火腿、姜絲、料酒、鹽、胡椒粉。
做法：
1、大米淘洗干凈，開(kāi)洋用料酒泡發(fā)，火腿、香菇切丁，胡蘿卜、山藥去皮切丁;
2、 鍋里放入大米、栗子、銀杏、開(kāi)洋、火腿丁、姜絲，加入足量清水;
3、 大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬煮30-40分鐘;
4、 加入山藥、香菇、胡蘿卜丁繼續(xù)熬煮約20分鐘至粥粘稠;
5、 加入青豆，調(diào)入適量鹽和白胡椒粉即可。
【咸臘八粥做法三】
咸味臘八粥屬于粥/稀飯，主料是蝦米、臘肉、大米，口味是咸香，工藝是煮。
咸味臘八粥做法及步驟
原 料:大米、水、紅豆、蓮子、臘肉、香腸、海米。
操 作:
1、大米清水淘洗干凈，紅豆、蓮子也洗凈，最好提前泡一下(2—3小時(shí))。
2、香腸兩根、臘肉一小塊、海米一把。
3、將大米、紅豆、蓮子依次放入砂鍋內(nèi)，加足量水，燒開(kāi)后改小火，慢慢文煮。
4、另取鍋，將香腸臘肉切片，熱水稍煮一下，主要是為了去除肉片本身的腥味和表面的塵土。
5、大概煮1個(gè)小時(shí)，待粥煮至7成熟時(shí)，將香腸、臘肉片、海米一起放入米粥內(nèi)，小火咕嘟咕嘟至米粒開(kāi)花、肉片熟爛即成。
臘八粥創(chuàng)新做法
水果臘八粥
材料：黃豆、紅豆、花豇豆、黑豆、豌豆、高粱米、麥仁、粟米、玉米碎、燕麥、薏米、芡實(shí)、紅棗和糯米 火龍果、蘋果(可任意添加喜歡的水果)
(1)各種食材混合，洗凈
(2)洗好的食材倒入高壓鍋，加入適量冷水
(3)加蓋，保壓35分鐘(除了黃豆以外的食材均沒(méi)有浸泡過(guò))
(4)熬好的臘八粥，各種豆子均已熟爛
(5)準(zhǔn)備好火龍果、蘋果，洗凈、去皮切小丁備用
(6)切好的水果倒入臘八粥中，加入白糖混合均勻，調(diào)好味。臘八粥盛入碗中，溫?zé)崾秤?/p>
南瓜臘八粥
材料：豇豆，花豆，糯米，南瓜，花生，大米，薏米。燕麥。蕎麥，杏仁，枸杞，阿膠棗
(1)紅豇豆、花豆、糯米浸泡8小時(shí)
(2)南瓜去皮切片備用
(3)花生、大米、薏米、燕麥、蕎麥、杏仁、枸杞洗凈倒入砂鍋中，再將南瓜和泡好的紅豇豆、花豆、糯米、阿膠棗一起倒入鍋中
紅棗桂圓臘八粥
材料：葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、松子各50克，糯米200克，紅小豆100克 調(diào)料：白糖30克
1.糯米洗凈，浸泡一個(gè)晚上;紅小豆洗凈，浸泡約4小時(shí)。
2.紅小豆、蓮子、花生仁放入鍋內(nèi)，加清水以中火煮至豆子軟熟后加入糯米。
3.30分鐘后加紅棗、桂圓肉，0分鐘后拌入松子、葡萄干及白糖即可。營(yíng)養(yǎng)功效：臘八粥對(duì)提高免疫力有益。有清熱利水、散血消腫的功效。 煲粥小貼士：此粥營(yíng)養(yǎng)豐富，適宜大眾化食用。
臘八節(jié)習(xí)俗
臘八豆腐
“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn)，在春節(jié)前夕的臘八，即農(nóng)歷十二月初八前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
臘八面
中國(guó)北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。
麥仁飯
西寧臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬。青海傳說(shuō)中說(shuō)，農(nóng)歷十二月八日是釋迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女獻(xiàn)乳糜，用香谷及果實(shí)造粥供佛，那粥就是麥仁粥，成了后來(lái)青海的“臘八粥”。后人根據(jù)這種做法，在青海人的飲食里造了這味飲食。也開(kāi)始在餐館里流行。