餐廳工作職責(zé)（精選3篇）
餐廳工作職責(zé) 篇1
（一）在伙管會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下，從我�；锸彻ぷ鲗�(shí)際出發(fā)，堅(jiān)持伙食改革社會(huì)化的方向，進(jìn)一步完善各種形式的經(jīng)濟(jì)責(zé)任制和工作崗位責(zé)任制，加強(qiáng)伙食管理，充分調(diào)動(dòng)職工工作的積極性，增加花色品種，提高伙食質(zhì)量，改善服務(wù)態(tài)度，努力辦好學(xué)生基本伙食，為學(xué)校的教學(xué)、科研和生活服務(wù)。
�。ǘ﹪�(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，切實(shí)搞好飲食衛(wèi)生，營養(yǎng)配餐，積極貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生"制度，嚴(yán)防病從口入和食物中毒事故的發(fā)生，確保師生員工的身體健康。
（三）組織中心員工，加強(qiáng)政治、業(yè)務(wù)的.學(xué)習(xí)，提高思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能，教育員工遵紀(jì)守法，愛崗敬業(yè)，樹立全心全意為師生員工服務(wù)的思想。
�。ㄋ模┴�(fù)責(zé)管理好食堂、餐廳的主副食品、蔬菜、燃料、調(diào)料的合理調(diào)配，以及機(jī)械、設(shè)備的維修工作。
（五）加強(qiáng)豆制品、肉類食品加工，滿足師生員工的生活需要。
�。┙⒑徒∪程霉芾碇贫龋愫冒踩ぷ�。加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)，培養(yǎng)一支素質(zhì)高、業(yè)務(wù)精的職工隊(duì)伍。
餐廳工作職責(zé) 篇2
剛才我們向各位講解了中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)，下面繼續(xù)向大家講解中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)，各位如果想應(yīng)聘領(lǐng)班，可適當(dāng)參照本文，認(rèn)真履行工作職責(zé)。
1、負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀表儀態(tài)，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和要求的不能上崗。
2、監(jiān)督制度職責(zé)大全服務(wù)員的工作程序和工作方法，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，保證服務(wù)工作符合賓館飯店標(biāo)準(zhǔn)。
3、明確餐廳主管所分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開餐前的準(zhǔn)備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損，檢查桌椅的'擺放是否規(guī)范，菜單、酒具是否衛(wèi)生并無破損；要按照領(lǐng)班檢查表逐領(lǐng)檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向餐廳經(jīng)理（制度職責(zé)大全經(jīng)理）反映。
4、開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時(shí)滿足客人的各種用餐需求。
5、遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時(shí)，要親自服務(wù)。
6、督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜點(diǎn)、飲料，并主動(dòng)推介菜點(diǎn)。
餐廳工作職責(zé) 篇3
1.嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”(1洗2清3消毒4沖洗)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量。
2.嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染。
3.保持儀表整潔，注意個(gè)人衛(wèi)生。
4.負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生。
5.負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作。
6.清洗時(shí)各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。
7.上崗期間隨時(shí)保持洗刷間的衛(wèi)生整潔，不得干私活。
8.完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項(xiàng)工作。
9.工作規(guī)范:
(1)清洗、消毒過程中，輕拿、輕洗、輕放，保護(hù)好餐具減少損耗。
(2)使用餐筐裝餐具時(shí)，不能超過容量的三分之二。
(3)在清洗過程中，先進(jìn)行餐具分類，按秩序清洗。
(4)餐具清洗后必須按類別整齊擺放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌損壞。
(5)破損餐具，需及時(shí)挑出并呈報(bào)主管處理。
(6)節(jié)約用水、用電，養(yǎng)成隨手關(guān)燈關(guān)水的習(xí)慣。
(7)合理使用洗滌用品，注意節(jié)約，減少浪費(fèi)。
(8)負(fù)責(zé)洗碗間的衛(wèi)生工作，按時(shí)擦洗消毒柜與工作臺(tái)面，及時(shí)清理洗刷槽內(nèi)的殘?jiān)畚�，按時(shí)清倒垃圾。
(9)保持洗碗用具和工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，清潔工具排放整齊，放在指定位置，愛護(hù)清潔工具及用品，杜絕浪費(fèi)。