八年級上冊語文第六單元作文：餃子的由來

　　餃子的由來(1)

　　在我們北方，最著名的就是包餃子了，餃子的種類繁多，有：酸菜豬肉的、羊肉芹菜的、牛肉蘿卜的、韭菜雞蛋的、玉米香菇豬肉的、白菜豬肉等等，依照個人口味來做。不用說，你肯定吃過餃子，可你包過嗎?包餃子是件挺難的事，如果沒有做過的話，那就跟我一起學(xué)習(xí)一下吧!請注意以下幾個要求：

　　1、必須要用上等的面粉。(因?yàn)檫@樣包出來的餃子皮，才有著光亮柔滑的表面、潔白如鉆的“皮膚”。)

　　2、面要揉得不硬不軟、恰到好處。

　　2、如果包肉餡的餃子，最好用新鮮的肉，而且要肉多菜少才好吃。

　　3、提前先把肉剁碎，用調(diào)料拌好：油、醬油、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜等，30分后加入剁碎的菜，攪拌均勻。

　　4、餃子一定要包緊，不然在煮的過程中會爆開。

　　5、煮餃子要注意火候，先蓋上鍋蓋煮開后，再打開鍋蓋煮兩三個開即可。

　　好了我們已經(jīng)把準(zhǔn)備工作做好了，現(xiàn)在我們開始包吧!

　　先把已經(jīng)揉好的面團(tuán)分成大小基本相同的小塊，把每個小塊面團(tuán)搟成薄薄的餅，這就是所謂的餃子皮了;在餃子皮中放入適量的拌好的餃子餡，把重疊的餃子皮邊捏緊后，這樣一個餃子就包好了，等全部包好后就可以放到已經(jīng)燒開的水中煮了，在水中少放點(diǎn)鹽，據(jù)說這樣餃子就不會粘在一起了。

　　熱騰騰的餃子出鍋了，瀝干水后盛入盤中，快來品嘗一下自己的杰作吧，請你一定要告訴我們味道如何阿!

　　關(guān)于餃子的文化還很多呢!我們了解到的只是其中的一角。聽聽下面的餃子由來的故事吧。傳說是這樣的：

　　東北有一個小村莊，人們過著平靜又快樂的生活�？墒�，有一年山洞里，出現(xiàn)一只兇猛無比的大怪獸，有時叼走了小孩，有時吃掉了牲畜，村里的人成天提心吊膽，日子再也不快樂了!這年除夕村里來了一個外地人，名叫努爾哈赤，是個武藝高強(qiáng)，又愛打抱不平的人，他了解這個情況后，獨(dú)自前往大怪獸出沒的地方。經(jīng)過幾番搏斗，終于刺死了怪獸。大家把它的肉剁碎，包在面皮里，煮來吃掉，發(fā)泄了心頭的憤恨。從此以后，每年除夕，村里人都要用面包肉餡，做成食物來吃。到了今天，餃子這種食物己不限新年才能吃，只要我們想吃，隨時都可上餃子館去，當(dāng)然，也可以在家里自己包餃子吃。

　　餃子的由來(2)

　　我國北方人有一種習(xí)俗，逢年過節(jié)，迎親待友，總要包頓餃子吃。尤其是大年初一，全家人拜罷年，便圍坐在一起，邊包餃子邊聊天，山南海北，無所不談，不時引來歡聲笑語，大有其樂無窮之意。“水餃人人都愛吃，年飯尤數(shù)餃子香”。當(dāng)人們吃著這滑潤適口滋味鮮美的水餅時，如果再知道一些它的來歷，誰能不驚嘆我們文明古國的源遠(yuǎn)流長的面食奇苑呢!

　　對于餃子的來歷，史料記載和民間傳說頗多。

　　餃子源于古代的角子。早在三國時期，魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。據(jù)考證：它是由南北朝至唐朝時期的“偃月形餛飩”。和南宋時的“燥肉雙下角子”發(fā)展而來的，距今已有一千四百我年的歷史了。清朝有關(guān)史料記載說;‘元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。“又說：“每屆初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃?zhǔn)持�，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。”這說明新春佳節(jié)人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的《清稗類鈔》中說：“中有餡，或謂之粉角----而蒸食煎食皆可，，以水煮之而有湯叫做水餃。”千百年來，餃子做為賀歲食品，受到人們喜愛，相沿成習(xí)，流傳至今。

　　餃子在其漫長的發(fā)展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等等名稱。唐代稱餃子為“湯中牢丸”;元代稱為“時羅角兒”;明末稱為“粉角”;清朝稱為“扁食”----

　　現(xiàn)在，北方和南方對餃子的稱謂也不盡相同。北方人叫“餃子”。南方不少地區(qū)卻稱之為“餛飩”。餃子因其用餡不同，名稱也五花八門，有豬肉水餃，羊肉水餃，牛肉水餃，三鮮水餃，紅油水餃，高湯水餃，花素水餃，魚肉水餃，水晶水餃等等此外，因其成熟方法不同，還在煎餃，蒸餃等，因此，大年初一吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享受。

　　餃子的來歷，除史書記載外，民間還另有一則傳說。從前有一個皇帝，整天不理朝政，只顧尋歡作樂，朝里奸臣得寵，忠良受害，鬧得國家貧窮交加，百姓怨聲載道。有一天，人稱“潘素水”的奸臣潘奇叩見皇上，言明他有個好主意，能使皇上長生不老�；噬下牶�，滿心喜歡。忙問：“潘愛卿，有何妙法，快講與朕聽!”潘奇奏道：“人若能吃百樣飯，就可增壽延年成神仙，皇上可下令在各地招選名廚師，讓他一日三餐做新樣，吃到百種飯，不就如愿以償了嗎?”皇上聽后連連點(diǎn)頭，即出告示，舉國招選。

　　不幾日，全國各地好多有名廚師陸續(xù)被送到京里，經(jīng)過殿試，手藝高的廚師蘇巧生被選上了。從此，蘇巧生憑著自己高超的技藝為皇上做了九十九個花樣的飯菜，皇上十分滿意。這一夜，蘇巧生很高興。心想：“明天早上再做一樣飯就可以離開這個可恨的昏君，回家與親人團(tuán)聚了。”但到了做飯的時候，竟不知該咋做最后一頓飯了。他想到自殺逃跑，還想到毒死這個吃喝人民血肉的昏君。正在悲傷的時候，他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎，胡亂擱上調(diào)料，用白面皮包了許多小角角，然后放在開水鍋里煮熟，當(dāng)做最后一樣飯給皇端去。蘇巧生正木呆呆地坐著等死，誰知皇上吃了這餐飯后，竟穿著睡衣跑進(jìn)廚房說：“今日這頓飯最香，這叫什么名字?”蘇巧生聽罷，長長地嘆了口氣，隨后抬頭看見這種扁扁的東西，信口答道：“這是民間上等品----扁食。”皇上又留蘇巧生繼續(xù)給他做飯，巧生對這個貪得無厭的昏君氣憤極了，第二天便偷偷地溜走了。后人為了紀(jì)念這位廚師，就學(xué)著包扁食吃。這樣，一代一代，一直流傳到了今天。