食堂整改措施 篇1
公司食堂經(jīng)過(guò)上次的整改，雖能基本滿足公司員工的用餐需求，但也存在一些不足之處。為了加強(qiáng)食堂的管理，提高質(zhì)量，合理的控制費(fèi)用，也使食堂的管理進(jìn)一步規(guī)范化、制度化，保證食堂能更好的服務(wù)員工，建議以下改進(jìn)方案，具體方案如下：
現(xiàn)食堂存在的問(wèn)題
1食堂監(jiān)管的松散;2廚師有應(yīng)付的情緒，勤儉節(jié)約的意識(shí)淡薄;3夏季衛(wèi)生問(wèn)題;4采購(gòu)問(wèn)題供應(yīng)商占主導(dǎo)位置出現(xiàn)的價(jià)高、質(zhì)差5早餐花樣需要適當(dāng)調(diào)整，午餐需增加菜的可選性，晚餐清淡為好。6生產(chǎn)員工意識(shí)需要生產(chǎn)部的配合如：提前在食堂門口聚集、代打飯卡，不戴工作證7整改中期建議成立伙委會(huì)，整改初期建議成立領(lǐng)導(dǎo)檢查小組。8提高廚師福利如高溫補(bǔ)助、定期發(fā)放毛巾、用具等9就餐人員雜。
一、加強(qiáng)食堂人員的監(jiān)管與培訓(xùn)
1明確分工，責(zé)任到人;出具廚師個(gè)人責(zé)任書，并制定廚師考核表。
2衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任到人，并進(jìn)行衛(wèi)生的考核、定期大掃除。出具衛(wèi)生值班表
3食堂監(jiān)管責(zé)任納入食堂員工考核，出具排班表。
4對(duì)于食堂細(xì)節(jié)例如：門鎖、燈、煤氣檢查、電源開關(guān)納入廚師長(zhǎng)的考核中。
5每月需要進(jìn)行兩次食堂員工的安全、衛(wèi)生、節(jié)約意識(shí)的培訓(xùn)。 6對(duì)廚師長(zhǎng)的應(yīng)增加管理補(bǔ)助及電話補(bǔ)助。
7提高廚師福利如高溫補(bǔ)助、定期發(fā)放毛巾、用具等
8每周一百元、每月四百元的廚師獎(jiǎng)金及每月一百元的保潔獎(jiǎng)金分配。
9食堂固定資產(chǎn)的看管責(zé)任劃分給食堂人員。并每月進(jìn)行一次盤點(diǎn)。
二、廚師更換替代
對(duì)廚師包話雜工的編制應(yīng)最少在4人以內(nèi)，工資控制在12000元以內(nèi)。