西餐牛排番茄醬的3種做法
夏天吃整塊牛排有點太沈重的，不如來點牛排番茄醬，今天第一范文網(wǎng)小編為你整理了西餐牛排番茄醬的3種做法，歡迎閱讀。
西餐牛排番茄醬的做法1、牛排配黑松露蘑菇番茄汁
材料
奶油1大匙洋蔥丁20g蒜末10g蘑菇切片5粒黑松露少許百里香1棵水200ml鹽巴、黑胡椒粉各少許番茄醬2大匙檸檬汁半個黑胡椒粉、鹽巴、白糖各少許小番茄、沙拉菜各適量
做法
1預(yù)備材料。
2將牛排兩面抹上少許鹽巴和黑胡椒粉醃5分鐘。
3平底鍋燒熱，加入奶油煮至融化，放進蒜末、洋蔥丁炒香后，加入蘑菇片炒至軟，然后加入黑松露，檸檬汁和水燒至滾。
4接著依次序加入番茄醬、黑胡椒粉、鹽巴、白糖和百里香，以中小火煮至醬汁稠濃。
5牛排鍋刷上少許油燒至八成熱，將醃好的牛排放進(同時可加入番茄一同煎)，先以大火把一面煎1分鐘后，翻面再煎1分鐘。
6然后調(diào)中小火把兩面再煎約1分半鐘，煎至表皮香酥呈現(xiàn)金黃色即可。
7將煎好的牛排和番茄、沙拉菜放上盤，然后就可以把煮好的蘑菇番茄醬淋上牛排上即可食用。
西餐牛排番茄醬的做法2、茄汁牛扒
材料
牛嫩肩2片，洋蔥半個，A.嫩精1/8茶匙，小蘇打1/8茶匙，水1大匙，太白粉1茶匙，醬油1茶匙，蛋白1大匙，B.沙拉油1大匙，蕃茄醬2大匙，A1醬1大匙，細(xì)砂糖1大匙，水100CC，太白粉水1/2茶匙
做法
1.將厚約1公分的牛嫩肩，用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片，以調(diào)味料A抓勻腌漬20分鐘，加入1大匙沙拉油抓勻備用;洋蔥切絲備用。
2.熱一鍋，加入約200cc的沙拉油，以大火將油溫?zé)良s160℃，將作法1的牛嫩肩下鍋，以半煎炸的方式，將牛嫩肩的邊緣煎炸至略焦即撈出。
3.將作法2的鍋中留下少許油量，以小火爆香作法1的洋蔥絲，再加入蕃茄醬、A1醬、細(xì)砂糖、水炒勻后，以太白粉水勾芡。
4.最后加入作法2的牛嫩肩，以大火翻炒均勻即可。
西餐牛排番茄醬的做法3、法式茄汁牛扒
材料
牛外脊、精鹽、胡椒粉、胡蘿卜、番茄、香葉、蔥頭絲、番茄醬
做法
1、牛外脊洗凈，切斷其筋，剁成圓片，抹精鹽、胡椒粉腌制片刻。
2、蔥頭切絲，胡蘿卜切片，番茄切塊。
3、鍋中倒油5成熱，放沾面粉的牛扒煎至黃色后碼入烤盤。
4、用余油將蔥頭絲、胡蘿卜片、香葉炒至黃色。
5、放番茄醬煮至油呈紅色。
6、然后倒入牛肉清湯、番茄塊。
7、大火煮沸后加精鹽調(diào)味，澆在牛扒上，最后放烤箱烤熟即可。吃時配上炸土豆條。