酒禮儀（通用33篇）
酒禮儀 篇1
1.領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。
2.可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。
3.自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。
4.自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。
5.記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。
6.端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，不要放太低。
7.如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。
8.碰杯，敬酒，要有說詞。
9.桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。
10.假如遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添。
11.如果自己由于各種原因真不能喝酒，說明原因，別開第一口。
酒禮儀 篇2
文敬
即有禮有節(jié)地勸客人飲酒。酒席開始，主人在講完祝酒詞后，便開始第一次敬酒。這時(shí)，主客都要站起來，主人先將杯中的酒一飲而盡，并將空酒杯口朝下，說明自己已經(jīng)喝完，以示對客人的尊重�？腿艘话阋惨韧�。席間，主人還應(yīng)到各桌去敬酒。
回敬
這是客人向主人敬酒。當(dāng)主人領(lǐng)完第一輪酒，客人要回敬主人，和他再干一杯�；鼐吹臅r(shí)候，要右手拿著杯子，左手托底，和對方同時(shí)喝。干杯時(shí)，可以象征性地和對方輕碰下酒杯，不要用力過猛，非聽到響聲不可。出于敬重，可以使自己的酒杯較低于對方酒杯。如果和雙方相距較遠(yuǎn)，可以以酒杯杯底輕碰桌面，表示碰杯。
互敬
這是客人與客人之間的“敬酒”。為了使對方多飲酒，敬酒者會找出種種必須喝酒的理由，若被敬酒者無法找出反駁的理由，就得喝酒。在這種雙方尋找論據(jù)的同時(shí)，人與人的感情交流得到升華。
代飲
這是一種既不失風(fēng)度，又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式。如果你不會飲酒，或已飲酒太多，這時(shí)他人再次向你敬酒，你就可請人代飲。代飲酒的人一般與自己有特殊的關(guān)系。在婚禮上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代飲的首選人物，故他們的酒量必須大。
罰酒
這是中國人“敬酒”的一種獨(dú)特方式。“罰酒”的理由也是五花八門。最為常見的是對酒席遲到者的“罰酒三杯”。
酒禮儀 篇3
在中餐里，干杯前，可以象征性地和對方碰一下酒杯;碰杯的時(shí)候，應(yīng)該讓自己的酒杯低于對方的酒杯，表示你對對方的尊敬。用酒杯杯底輕碰桌面，也可以表示和對方碰杯。當(dāng)你離對方比較遠(yuǎn)時(shí)，完全可以用這種方式代勞。如果主人親自敬酒干杯后，要求回敬主人，和他再干一杯。
一般情況下，敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為先后順序，一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人對他的稱號，避免出現(xiàn)尷尬或傷感情。即使你有求于席上的某位客人，對他自然要倍加恭敬。但如果在場有更高身份或年長的人，也要先給尊長者敬酒，不然會使大家很難為情。
如果因?yàn)樯盍?xí)慣或健康等原因不適合飲酒，也可以委托親友、部下、晚輩代喝或者以飲料、茶水代替。作為敬酒人，應(yīng)充分體諒對方，在對方請人代酒或用飲料代替時(shí)，不要非讓對方喝酒不可，也不應(yīng)該好奇地“打破砂鍋問到底”。要知道，別人沒主動說明原因就表示對方認(rèn)為這是他的隱私。
酒禮儀 篇4
1敬酒時(shí)間
敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式的敬酒，一般是在賓主入席后、用餐前開始就可以敬，一般都是主人提出來以歡迎各位來賓，同時(shí)還要說些許祝酒詞。而普通敬酒，只要是在正式敬酒之后就可以開始了。
2敬酒儀態(tài)
有人提議干杯時(shí)，要手端酒杯起身站立，面帶微笑，目視敬酒者;喝酒時(shí)也不用全部干完杯中的酒，只需稍稍喝一小口以示尊重;喝了酒之后也應(yīng)面帶微笑與其他人有眼神接觸方可入座。
3敬酒姿勢
敬酒需要有人率先提議。當(dāng)你要敬酒時(shí)，應(yīng)起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面帶微笑，目視其他特別是自己的祝酒對象，嘴里同時(shí)說祝酒詞。
4敬酒順序
一般情況下，敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為先后順序，一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人對他的稱號，避免出現(xiàn)尷尬或傷感情。不是說非要先給主人回敬，如果在場有更高身份或年長的人，也要先給尊長者敬酒，不然會使大家很難為情。
5中西餐敬酒禮儀的不同之處
西餐中用來敬酒的一般是起泡酒，為避免昂貴的香檳型酒杯有所損傷，很多時(shí)候敬酒時(shí)是不碰杯的;若需要碰杯時(shí)，不能出現(xiàn)交叉碰杯的情況，不能從自己的位置起身跑到另外的位置與人碰杯。
在中餐中一般敬酒時(shí)需要碰杯，碰杯時(shí)酒杯應(yīng)比對方的酒杯稍低，以示尊重對方;若與對方離太遠(yuǎn)無法碰杯，可以以酒杯杯底輕碰桌面代勞。
在西餐中，一般只祝酒，不勸酒，只敬酒，不會要求一杯干完，喝多喝少是個(gè)人的意愿;
而在中餐中敬酒時(shí)有些情況下是一干到底，敬酒者一般也會勸酒，視酒桌為交流感情的工具。
在西餐中若需敬酒說祝酒詞，要在餐前或在上餐后甜點(diǎn)之后，千萬不能在主菜時(shí)間敬酒，以免打擾到別人用餐;
在中餐中，一般隨時(shí)都可以敬酒，但不要在別人咀嚼東西或與人交談興致正高時(shí)去打擾。
6敬酒禮儀的其他要求
謹(jǐn)記“主人優(yōu)先”的原則，在餐桌上應(yīng)由主人率先提出敬酒并致辭，其他人不能喧賓奪主。但也有另外一種情況，主賓或在場的其他人在開餐提議大家一起向主人敬酒，以感謝主人對大家的款待。
干杯時(shí)不一定非要喝酒，若不能喝酒，可以以果汁、茶、水等不帶酒精的飲料代替，也可以由親近的人代為喝酒。
提議敬酒前首先要確保每個(gè)人的杯中都有酒或飲料，然后站起來舉起酒杯做出敬酒的姿勢以引起大家的`注意，可以輔助以簡潔的祝酒詞。
別人提議敬酒時(shí)杯中沒有酒或飲料了怎么辦?即使這樣，也應(yīng)端起空酒杯隨大家一起回應(yīng)別人的敬酒，嘴唇要碰一下杯口作樣子。不要覺得拿空酒杯喝空氣是件很尷尬的事情，如果別人在干杯時(shí)去慌忙續(xù)杯，這樣更失禮。
別人提議干杯時(shí)到底該坐該站?在很隨意的場合，事實(shí)上大家都是坐著干杯的。即使是主人站起來敬酒，來賓也可以坐著，當(dāng)然許多情況下，大家為表對主人的尊重，都會站起來。在一些大型宴會或是一些很正式的場合，一般是站著干杯的。
餐桌敬酒注意事項(xiàng)
一、敬酒順序——讓你知道先敬誰
一般情況下，敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為先后順序，一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人對他的稱號，避免出現(xiàn)尷尬或傷感情。既使你有求于席上的某位客人，對他自然要倍加恭敬。但如果在場有更高身份或年長的人，也要先給尊長者敬酒，不然會使大家很難為情。按照一般情況應(yīng)首先敬在座的輩份最大或地位最高的人，敬酒時(shí)長輩可以同時(shí)和一個(gè)或一個(gè)以上的晚輩喝但是晚輩不能同時(shí)和兩個(gè)以上長輩喝，一般敬酒的順序是順時(shí)針敬。
二、敬酒姿態(tài)——讓你喝得更優(yōu)雅
敬酒時(shí)，上身挺直，雙腿站穩(wěn)，以雙手舉起酒杯，待對方飲酒時(shí)，再跟著飲，敬酒的態(tài)度要熱情而大方。在規(guī)模盛大的宴會上，主人將依次到各桌上敬酒，而每一桌可派遣一位代表到主人的餐桌上去回敬一杯。在接受斟酒的時(shí)候，絕對不可以把酒杯拿在手里，主要是為了防止酒杯撞倒酒瓶。啤酒是可以手持著倒的，但要注意右手拿瓶，左手拿杯，并且右手要傾斜著倒才美觀。另外，注意啤酒泡沫要與杯口齊平，不能有溢出。
三、敬酒分量——喝出你的誠意
如果你是晚輩，敬酒不能一杯酒敬多個(gè)人，只能敬一個(gè)人。如果你是敬酒人，客人隨意時(shí)，你喝的一定要比客人喝的多。如果你是下級，碰杯時(shí)你的酒杯一定不能高于被敬人的酒杯。聰明的下屬向領(lǐng)導(dǎo)敬酒時(shí)，首先得跟領(lǐng)導(dǎo)言明，自個(gè)干杯，領(lǐng)導(dǎo)隨意。席上敬酒，以適量為宜，隨意而盡興。
四、敬酒祝語——讓酒桌氣氛更融洽
在餐會上，致祝酒辭通常是男主人或女主人的優(yōu)先權(quán)。如果無人祝酒，客人則可以提議向主人祝酒。如果其中一位主人第一個(gè)祝酒，一位客人可以在第二個(gè)祝酒。面對祝酒，被祝酒的人不用將酒喝光。而只是站起來喝一些，并道"謝謝。"同時(shí)向?qū)Ψ阶＞�。如果愿意的話，女性可以非常自由地敬酒，而且回答敬酒只要笑一笑，或向祝酒者的方向點(diǎn)頭示意就足夠了。在祝酒結(jié)束后，她還可以朝他舉起杯子，作出姿勢表示“謝謝你，也祝你……”酒桌上可以顯示出一個(gè)人的才華、常識、修養(yǎng)和交際風(fēng)度，有時(shí)一句詼諧幽默的語言，會給客人留下很深的印象，使人無形中對你產(chǎn)生好感。所以，應(yīng)該知道什么時(shí)候該說什么話，語言得當(dāng)，詼諧幽默很關(guān)鍵。
酒禮儀 篇5
試酒：
先看酒的成色。為了正確觀察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外傾斜酒杯。注意看是否有木屑或雜質(zhì)，同時(shí)觀察酒的顏色。咖啡色，壞了;紫紅色，酒的年紀(jì)很輕;暗紅，外圍帶褐黃色，好酒。
聞酒：
再就是聞酒的味道。將杯口整個(gè)罩住鼻孔深呼吸。高級的紅酒聞起來味道很“厚”，讓人感覺它很濃很復(fù)雜，由于鼻子的靈敏度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過舌頭，因此有時(shí)候一杯酒慢慢品了一個(gè)小時(shí)，還是感覺香味越來越濃，濃到后來讓人有點(diǎn)舍不得喝。
聞完了，覺得味道很厚，接著試飲，淺淺一口，含在口中，用舌尖將酒液推向口腔的四周盡可能讓所有味覺細(xì)胞都感受一下。
倒酒：
開瓶后，先用餐巾紙將瓶口和瓶頸擦拭干凈;在用餐巾包住瓶身和瓶頸，以防止倒酒后紅酒從瓶口回流弄臟就標(biāo)。
拿起瓶身，讓瓶標(biāo)對著客人，然客人可以清楚的看到葡萄酒的名字和年份;注意不要用手拿瓶頸處，手的位置最好是在瓶身中下部。
對著酒杯的中心倒酒，不要沿著杯壁倒酒。要控制倒酒的量，不可以一次性倒入太多，不然晃酒時(shí)很容易濺出。紅葡萄酒適合倒入三分之一杯，而白葡萄酒和桃紅葡萄酒可以倒入二分之一杯。
在快要倒好酒時(shí)，不要直接把酒瓶直立起來，而是要輕輕轉(zhuǎn)一下瓶口，讓酒自然停止流動。
最后，用餐巾擦拭一下瓶口和瓶頸。
醒酒：
紅酒開瓶以后，看酒的類型、品質(zhì)，以及成熟程度，先靜放15分鐘至1個(gè)小時(shí)，讓它與空氣“呼吸”進(jìn)行化學(xué)作用。假如沒有耐性，可以直接倒進(jìn)酒杯(依國際標(biāo)準(zhǔn)，不要超過杯子容量的三分之一)，甚至晃動酒杯，加速酒與空氣接觸的機(jī)率。
晃動酒杯的方法有兩種，一是拿起酒杯向內(nèi)搖晃，這種方法杯子懸空，要晃動得均勻，得有點(diǎn)技術(shù);另一種方法，是用食指中指夾住杯腳，整個(gè)手掌平貼杯底，將杯底壓在桌面如同磨墨般地旋轉(zhuǎn)，要小力一點(diǎn)，不要讓酒灑出杯口。
品酒：
昂貴的、好的紅酒是藝術(shù)品，不要“喝”，而是“品”。每次品之前，先晃動酒杯，再用鼻子深吸一下，然后淺嘗一口，讓酒液在口腔保留一段時(shí)間，之后才咽下去。
注意，喝酒前請先將嘴吧擦干凈，否則杯上將留有唇印。喝葡萄酒請勿干杯一口喝完。此外，喝紅酒不應(yīng)加雪碧或檸檬，這會破壞紅酒原來的味道。搖著酒盅一杯一杯地比酒量不是紅酒的喝法。
酒禮儀 篇6
有主有賓的宴飲，是一種社會活動。為使這種社會活動有秩序有條理的進(jìn)行，達(dá)到預(yù)定的目的，必須有一定的禮儀規(guī)范來指導(dǎo)和約束。每個(gè)民族在長期的實(shí)踐中都有自己的一套規(guī)范化的飲食禮儀，作為每個(gè)社會成員的行為準(zhǔn)則。
維吾爾族待客，請客人坐在上席，擺上馕、糕點(diǎn)、冰糖，夏日還要加上水果，給客人先斟上茶水或奶茶。吃抓飯前，要提一壺水為客人凈手。共盤抓飯，不能將已抓起的飯粒再放回盤中。飯畢，待主人收拾好食具后，客人才可離席。蒙古族認(rèn)為馬奶酒是圣潔的飲料，用它款待貴客。宴客時(shí)很講究儀節(jié)，吃手抓羊肉，要將羊琵琶骨帶肉配四條長肋獻(xiàn)給客人。招待客人最隆重的是全羊宴，將全羊各部位一起入鍋煮熟，開宴時(shí)將羊肉塊盛入大盤，尾巴朝外。主人請客人切羊薦骨，或由長者動刀，賓主同餐。
作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于門外;客至，至致問候，延入客廳小坐，敬以茶點(diǎn);導(dǎo)客入席，以左為上，是為首席。席中座次，以左為首座，相對者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座�？腿俗�，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。宴畢，導(dǎo)客入客廳小坐，上茶，直至辭別。席間斟酒上菜，也有一定的規(guī)程�，F(xiàn)代的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程是：斟酒由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人;先女賓，后男賓。酒斟八分，不得過滿。上菜先冷后熱，熱菜應(yīng)從主賓對面席位的左側(cè)上;上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主;上全雞、金鴨、全魚等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。
酒禮儀 篇7
酒杯的選擇：
杯子的形狀會影響品酒時(shí)的香氣和氣味。一般來說，紅酒杯的直徑和肚子都比較大，杯口寬而內(nèi)縮，有利于保持葡萄酒的香氣，增加醒酒效果；白酒適合低溫飲用，因此杯體和直徑較小，以減緩回溫。同時(shí)，喝紅酒和白酒時(shí)，一定要準(zhǔn)備兩種酒杯，以免干擾風(fēng)味。
酒杯的拿法:
大多數(shù)葡萄酒需要稍微冷卻才能呈現(xiàn)出最完美的一面。因此，喝酒時(shí)，應(yīng)握住杯腳或杯座。不要像喝威士忌那樣握住杯身或肚子，以免體溫影響其纖細(xì)的風(fēng)味。
葡萄酒的氣味：
輕輕搖晃酒杯，讓酒在搖晃之間釋放出隱藏的香氣，把鼻子放進(jìn)酒杯里聞聞，捕捉到豐富的花朵、水果、烤吐司或礦石。
葡萄酒外觀：
首先，在燈光下或白紙上舉杯前觀察葡萄酒的顏色和清晰度。品嘗紅酒時(shí)，還可以觀察葡萄酒邊緣的微妙色暈。葡萄酒越輕或越老，葡萄酒邊緣就越寬；稍微搖晃后，你也可以觀察葡萄酒的痕跡，葡萄酒流動越強(qiáng)，速度就越慢。
品嘗葡萄酒：
大口喝，在嘴里輕輕漱口，使酒均勻地散布在舌頭上，味蕾充分體驗(yàn)酒的酸甜和濃郁的味道，然后慢慢吞下。如果你喝了一杯好酒，你仍然可以感受到連續(xù)的尾巴魅力。
飲酒要注意的細(xì)節(jié)：
葡萄酒應(yīng)提前放入冰箱冷藏10~15分鐘，飲用前不得放入冷凍區(qū)或加入冰塊，破壞其風(fēng)味。倒酒時(shí)，不需要拿起杯子，瓶子也不能碰杯子的邊緣。為了方便搖晃和散發(fā)葡萄酒的香氣，倒酒時(shí)通�？梢赃_(dá)到1/4~1/3杯。
飲酒前
葡萄酒餐桌禮儀最早形成于西方，現(xiàn)已逐漸成為國際社會的通用。
當(dāng)你第一次進(jìn)入餐廳時(shí)，你應(yīng)該在等候區(qū)等領(lǐng)導(dǎo)帶座位。你不能直接進(jìn)去找合適的座位。如果你在歐洲這樣做，你可能會被邀請離開餐館。
領(lǐng)臺工作人員帶座位時(shí)，應(yīng)先讓女士入座，并將最佳視野讓給女士。因?yàn)闅W洲人認(rèn)為右邊很大，所以盡量讓女人坐在男人的右邊。
當(dāng)你需要打電話給服務(wù)員時(shí)，不要拍手或彈手指，只要舉手一點(diǎn)。這也可以測試餐廳的服務(wù)水平。通常，只要顧客看起來不錯(cuò)，一個(gè)好的服務(wù)員就會注意到你需要他的服務(wù)。
飲酒的順序一般是：先喝白酒，再喝紅酒；先喝年輕酒，再喝老年酒；先喝清淡的酒，再喝濃酒；先喝干酒，再喝甜酒。當(dāng)然，這只是一般規(guī)則，不是絕對的。
點(diǎn)酒的'時(shí)候可以先瀏覽一下酒單，考慮一下自己的興趣、預(yù)算和酒單里有沒有驚喜的發(fā)現(xiàn)。如果一時(shí)拿不準(zhǔn)主意，可以向服務(wù)員求助，告訴他你點(diǎn)了什么菜，想喝什么酒或者喜歡喝什么酒，請他推薦或者建議。如果你想要的酒恰好不在酒單里，你應(yīng)該更仔細(xì)地詢問，包括產(chǎn)區(qū)、年份，尤其是價(jià)格，以免超出你的預(yù)算。
飲酒時(shí)
點(diǎn)完酒后，服務(wù)員會把酒拿過來，讓你先確認(rèn)一下，驗(yàn)證正后在你身邊開瓶。打開瓶子后，服務(wù)員要先檢查木塞，你可以聞到是否有異味，木塞是否異常。如果一切正常，你可以點(diǎn)頭示意開始試酒。服務(wù)員會在你的酒杯里倒一些酒�，F(xiàn)在是你展示試酒技巧的時(shí)候了。根據(jù)試酒三部曲，先看后聞，最后品嘗。試酒時(shí)，除非酒有明顯變質(zhì)，否則不能隨意要求換酒，更不用說“我不喜歡這種味道”了。如果你不想再喝酒，服務(wù)員想繼續(xù)為你倒酒，你只需要用手碰杯子，示意你不想再喝了。
打開瓶子：用刀切開封口，去除上端。然后對準(zhǔn)中心，將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后擰緊瓶口，然后平穩(wěn)地慢慢拉起手柄，拉出軟木塞。
伺酒:開瓶后不要馬上喝，要晾一會兒，酒的香味會更醇厚。成熟的紅酒只需要提前半小時(shí)就足夠了。老酒通常結(jié)構(gòu)脆弱，換瓶去渣后盡快飲用。
倒酒:最好用餐巾包好酒瓶，以免手溫升溫。杯子容量的三分之一是度，這樣酒的香味就可以留在杯口。
品酒:先看顏色，再搖晃，再聞酒。當(dāng)然，最后是“品”。一般來說，喝一口酒，在嘴里停留一會兒。最好給點(diǎn)時(shí)間回味一下。
飲酒小細(xì)節(jié)
�。╝）一般服務(wù)員會按順序倒酒，服務(wù)員會來倒酒。這時(shí)，不要拿杯子，而是把杯子放在桌子上，由服務(wù)員倒。如果你不想讓服務(wù)員給你倒酒，用指尖觸摸杯子的邊緣，以示你不想要。
�。╞）為了避免手的溫度增加酒精的溫度，正確的握杯姿勢是用三根手指輕輕握住杯腳，即用拇指、中指和食指握住杯腳，并將小指固定在杯子的底部。
�。╟）喝酒時(shí)千萬不要吸著喝。你應(yīng)該傾斜杯子，就像把酒放在舌頭上一樣。你可以輕輕搖動杯子，讓酒與空氣接觸，增加酒味的醇厚，但不要?jiǎng)×覔u動杯子。
（d）不敬酒的時(shí)候喝完，或者邊喝邊透過酒杯看人，邊喝邊拿著酒杯說話，把口紅印在酒杯邊上，都是不禮貌的。
酒禮儀 篇8
西餐葡萄酒禮儀
有關(guān)葡萄酒餐桌禮儀最早形成于西方，如今已逐漸為國際社會所通用。
初進(jìn)餐廳，應(yīng)在等候區(qū)等待領(lǐng)臺人員帶位，不可以徑自進(jìn)去找到自己認(rèn)為合適的座位就座。假如您在歐洲這樣做則有可能會被請出餐廳。
當(dāng)領(lǐng)臺人員帶到座位后，應(yīng)先讓女士入座，并將最佳視野的位子讓給女士。因?yàn)闅W洲人認(rèn)為右方為大，所以要盡量讓女士坐在男士的右方。
當(dāng)您需召喚服務(wù)員時(shí)，切勿采用拍手或彈手指的方式，只需稍微舉一下手即可。這樣做也可以檢驗(yàn)一下該餐廳的服務(wù)水準(zhǔn)。通常只要顧客使個(gè)眼色，好的服務(wù)員便會注意到您需要他服務(wù)了。
喝酒的順序一般是：先喝白酒，后喝紅酒;先喝年輕的酒，后喝老年份的酒;先喝清淡的酒，后喝濃郁的酒;先喝干酒，后喝甜酒。當(dāng)然這只是一般規(guī)則，并非絕對。
點(diǎn)酒時(shí)，可以先瀏覽一下酒單，考慮一下自己的興趣、預(yù)算及酒單內(nèi)是否有讓人驚喜的發(fā)現(xiàn)等。假如您一時(shí)拿不準(zhǔn)主意，可以求助于服務(wù)員，告訴他您已點(diǎn)了什么菜，想喝或喜歡喝哪一類的酒，請他推薦或建議。假如您想要的酒恰巧不在酒單內(nèi)，就要問得更仔細(xì)一些，包括產(chǎn)區(qū)、年份，尤其是價(jià)格，以免超出您的預(yù)算。
點(diǎn)過了酒，服務(wù)員會把酒拿過來， 先讓您確認(rèn)一下，驗(yàn)明正身后在您的身旁開瓶。開瓶之后，服務(wù)員要先把木塞給您檢查，您可以嗅一下是否有異味及木塞是否異常。若一切正常您就點(diǎn)頭示意可以開始試酒了。
服務(wù)員會倒一些酒在您的酒杯里�，F(xiàn)在是您展示試酒功力的時(shí)候了。依照試酒三部曲，先看后聞最后品嘗。在您試酒時(shí)，除非酒有明顯的變質(zhì)，否則不可任意要求換酒，更不可以"這個(gè)味道我不喜歡"為由而要求
如果您不想再喝酒而服務(wù)員還想繼續(xù)為您斟酒的話，您只需用手碰碰杯子，示意不想再喝了即可。
換酒。
西餐紅酒禮儀
開瓶：用小刀將封口割開，除去上端部分。接著對準(zhǔn)中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后扣緊瓶口，進(jìn)而平穩(wěn)地將把手柄緩緩拉起，將軟木塞拉出。
伺酒：開瓶之后不要馬上飲用，而是要晾一會兒，酒的香味會更醇。成熟期的紅酒只需提前半個(gè)小時(shí)就足夠了，陳年老酒通常結(jié)構(gòu)比較脆弱，換瓶去渣后盡快飲用。
斟酒：最好用餐巾裹著酒瓶，以免手溫使酒升溫。杯容量的三分之一為度，讓酒香可以在杯口處留香。
品酒：先觀色，再搖晃，后聞酒。最后當(dāng)然就是"品"。一般的說法是啜一口酒，口內(nèi)停留一會兒。品過酒最好在給點(diǎn)時(shí)間回味一下。
西餐飲酒小細(xì)節(jié)
(a)一般的服務(wù)員會按順序倒酒，侍者會來倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票�，而�?yīng)把酒杯放在桌上由侍者來倒。如果你不想讓服務(wù)員給你倒酒，那么就用指尖碰一下酒杯的邊緣，以示不想要了。
(b)為避免手的溫度使酒溫增高，正確的握杯姿勢是用三根手指輕握杯腳，即用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。
(c)喝酒時(shí)絕對不能吸著喝，應(yīng)該傾斜酒杯，就像是將酒放在舌頭上似的喝。你可以輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。
(d)非敬酒時(shí)的一飲而盡，或是邊喝酒邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、將口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。
酒禮儀 篇9
一、斟酒
敬酒之前需要斟酒。按照規(guī)范來說，除主人和服務(wù)人員外，其他賓客一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒，應(yīng)該用本次宴會上最好的酒斟，賓客要端起酒杯致謝，必要的時(shí)候應(yīng)該起身站立。
如果是作為大型的商務(wù)用餐來說，都應(yīng)該是服務(wù)人員來斟酒。斟酒一般要從位高者開始，然后順時(shí)針斟。如果不需要酒了，可以把手擋在酒杯上，說聲“不用了，謝謝”就可以了。這時(shí)候，斟酒者就沒有必要非得一再要求斟酒。
中餐里，別人斟酒的時(shí)候，也可以回敬以“叩指禮”。特別是自己的身份比主人高的時(shí)候。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面表示對斟酒的感謝。
酒倒多少才合適呢?白酒和啤酒可以斟滿，而其他洋酒就不用斟滿。
二、敬酒時(shí)間
敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式的敬酒，一般是在賓主入席后、用餐前開始就可以敬，一般都是主人來敬，同時(shí)還要說規(guī)范的祝酒詞。而普通敬酒，只要是在正式敬酒之后就可以開始了。但要注意是在對方方便的時(shí)候，比如他當(dāng)時(shí)沒有和其他人敬酒，嘴里不在咀嚼，認(rèn)為對方可能愿意接受你的敬酒。而且，如果向同一個(gè)人敬酒，應(yīng)該等身份比自己高的人敬過之后再敬。
三、敬酒順序
一般情況下應(yīng)按年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次，避免出現(xiàn)尷尬的情況。即使你分不清或職位、身份高低不明確，也要按統(tǒng)一的順序敬酒，比如先從自己身邊按順時(shí)針方向開始敬酒，或是從左到右、從右到左進(jìn)行敬酒等。
四、敬酒要求
敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式敬酒是指宴會一開始的時(shí)候，主人先向大家集體敬酒，并同時(shí)說標(biāo)準(zhǔn)的祝酒詞。這種祝酒詞內(nèi)容可以稍長一點(diǎn)，但也就是在五分鐘之內(nèi)講完。
無論是主人還是來賓，如果是在自己的座位上向集體敬酒，就要求首先站起身來，面含微笑，手拿酒杯，面朝大家。
敬酒的方式
文敬
即有禮有節(jié)地勸客人飲酒。酒席開始，主人在講完祝酒詞后，便開始第一次敬酒。這時(shí)，主客都要站起來，主人先將杯中的酒一飲而盡，并將空酒杯口朝下，說明自己已經(jīng)喝完，以示對客人的尊重。客人一般也要喝完。席間，主人還應(yīng)到各桌去敬酒。
回敬
這是客人向主人敬酒。當(dāng)主人領(lǐng)完第一輪酒，客人要回敬主人，和他再干一杯�；鼐吹臅r(shí)候，要右手拿著杯子，左手托底，和對方同時(shí)喝。干杯時(shí)，可以象征性地和對方輕碰下酒杯，不要用力過猛，非聽到響聲不可。出于敬重，可以使自己的酒杯較低于對方酒杯。如果和雙方相距較遠(yuǎn)，可以以酒杯杯底輕碰桌面，表示碰杯。
互敬
這是客人與客人之間的“敬酒”。為了使對方多飲酒，敬酒者會找出種種必須喝酒的理由，若被敬酒者無法找出反駁的理由，就得喝酒。在這種雙方尋找論據(jù)的同時(shí)，人與人的感情交流得到升華。
代飲
這是一種既不失風(fēng)度，又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式。如果你不會飲酒，或已飲酒太多，這時(shí)他人再次向你敬酒，你就可請人代飲。代飲酒的人一般與自己有特殊的關(guān)系。在婚禮上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代飲的首選人物，故他們的酒量必須大。
罰酒
這是中國人“敬酒”的一種獨(dú)特方式�！傲P酒”的理由也是五花八門。最為常見的是對酒席遲到者的“罰酒三杯”。
酒禮儀 篇10
細(xì)節(jié)一：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。
細(xì)節(jié)二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。
細(xì)節(jié)三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。
細(xì)節(jié)四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。
細(xì)節(jié)五：記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。
細(xì)節(jié)六：端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人?
細(xì)節(jié)七：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。
細(xì)節(jié)八：碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我TMD干嘛要喝你的酒?
細(xì)節(jié)九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。
細(xì)節(jié)十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不拉幾的去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦?
酒禮儀 篇11
察言觀色 適時(shí)添酒
在酒桌上要懂得察言觀色，學(xué)會觀察別人的飲酒需求，少酒空杯的時(shí)候要及時(shí)為他們添酒，當(dāng)然添酒的順序也要講究，先為領(lǐng)導(dǎo)長輩添酒，再為其他人添酒，莫等到要敬酒時(shí)才匆匆添酒，破壞氣氛。
祝酒詞
敬酒并不是單純的舉杯喝酒，說好敬酒語也是非常重要的。人人都喜歡聽好聽的說話，說中對方心頭所想的更能讓人眉開眼笑，但如果你詞匯不足，說話不夠靈巧，你就需要好好鍛煉一下這方面的才能。
比如你可以利用“揚(yáng)長法”，可以找出對方身上之長處，以己之短，度其之長，以贊美、崇拜的語言來敬酒�！叭朔晗彩戮袼保牭侥愕馁澝�、崇拜之詞，一定能夠打動被敬對象。
敬酒的順序
酒桌上敬酒的時(shí)候，以順時(shí)針的順序敬酒。當(dāng)與長輩或上級領(lǐng)導(dǎo)，為表示尊敬應(yīng)先從輩分高的人開始敬酒，切勿本末倒置。如果與朋友喝酒，大可隨意一些，但多數(shù)也是以順時(shí)針順序來敬酒的。
尊卑要分明
當(dāng)座上有領(lǐng)導(dǎo)或長輩在場的時(shí)候，敬酒應(yīng)由他們?yōu)槭装l(fā)起，而不是由你一個(gè)晚輩發(fā)起的。還有在敬酒時(shí)，只有領(lǐng)導(dǎo)長輩可以以一敬多，你只能一個(gè)敬一個(gè)。“我敬大家一杯”這句說話并不適用于你，除非你已成為座上的領(lǐng)導(dǎo)人，否則不要自作聰明。
端酒杯的禮儀
端酒杯時(shí)，請雙手拿酒杯，姿勢為右手拿杯，左手墊著杯底，還有謹(jǐn)記自己的酒杯要低于別人的酒杯，表示了你對對方的尊重，這是最基本的喝酒禮儀。
酒量要適度
當(dāng)你敬對方酒時(shí)，最好視對方的酒量、態(tài)度情況而定，但切勿比對方喝得少，這是你敬人的態(tài)度體現(xiàn)。
酒桌不談生意
大家喝酒是為了開心放松的，工作、生意上的事情就不適宜在這個(gè)場合說起了。但你們喝好了，交心會意了，生意自然也就差不多了，此時(shí)是“無聲勝有聲”。
關(guān)于敬酒，有以下原則：
一、主人敬主賓。
二、陪客敬主賓。
三、主賓回敬。
四、陪客互敬。
酒禮儀 篇12
有主有賓的宴飲，是一種社會活動。為使這種社會活動有秩序有條理的進(jìn)行，達(dá)到預(yù)定的目的，必須有一定的禮儀規(guī)范來指導(dǎo)和約束。每個(gè)民族在長期的實(shí)踐中都有自己的一套規(guī)范化的飲食禮儀，作為每個(gè)社會成員的行為準(zhǔn)則。
維吾爾族待客，請客人坐在上席，擺上馕、糕點(diǎn)、冰糖，夏日還要加上水果，給客人先斟上茶水或奶茶。吃抓飯前，要提一壺水為客人凈手。共盤抓飯，不能將已抓起的飯粒再放回盤中。飯畢，待主人收拾好食具后，客人才可離席。蒙古族認(rèn)為馬奶酒是圣潔的飲料，用它款待貴客。宴客時(shí)很講究儀節(jié)，吃手抓羊肉，要將羊琵琶骨帶肉配四條長肋獻(xiàn)給客人。招待客人最隆重的是全羊宴，將全羊各部位一起入鍋煮熟，開宴時(shí)將羊肉塊盛入大盤，尾巴朝外。主人請客人切羊薦骨，或由長者動刀，賓主同餐。第一范文網(wǎng):
作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于門外;客至，至致問候，延入客廳小坐，敬以茶點(diǎn);導(dǎo)客入席，以左為上，是為首席。席中座次，以左為首座，相對者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座�？腿俗�，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。宴畢，導(dǎo)客入客廳小坐，上茶，直至辭別。席間斟酒上菜，也有一定的規(guī)程。現(xiàn)代的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程是：斟酒由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人;先女賓，后男賓。酒斟八分，不得過滿。上菜先冷后熱，熱菜應(yīng)從主賓對面席位的左側(cè)上;上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主;上全雞、金鴨、全魚等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。
酒禮儀 篇13
1.宴會開始時(shí)，服務(wù)生會開始倒酒，服務(wù)生一般會按順序倒酒，這時(shí)，用餐者不要去拿酒杯或移動酒杯，而應(yīng)把酒杯放在桌等待服務(wù)生來倒。若不想服務(wù)生給你倒酒，那么就用指尖輕輕碰下酒杯的邊緣，這樣服務(wù)生就會知道你不想要了。
2.正確的握杯姿勢:為了避免手的溫度使酒杯里的酒溫增高，影響酒的風(fēng)味，正確的握酒杯姿勢是用三根手指輕握酒杯的杯腳，即使用大拇指、中指和食指輕握杯腳，小指則放在杯酒的底臺來固定。
3.在喝酒時(shí)絕對不能用吸著喝，正確的喝酒姿勢，應(yīng)是傾斜酒杯，就像將酒放在舌頭上似的喝。品酒時(shí)可以輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但切忌猛烈搖晃杯子。
4.喝酒時(shí)應(yīng)避免以下失禮行為：非敬酒時(shí)的把酒一飲而盡、拿著酒杯邊說話邊喝酒、邊喝酒邊通過酒杯看人、將口紅印在酒杯的邊沿上等。
酒禮儀 篇14
1. 上司相互喝完后才輪到自己敬酒;
2. 敬酒一定要站起雙手舉杯;
3. 可以多人敬一人，不可一人敬多人;
4. 自己敬別人，不可以比對方喝得少;
5. 敬酒時(shí)自己的杯子永遠(yuǎn)比別人低;
6. 沒有特殊人物在場，敬酒要按順時(shí)針順序;
7. 在敬酒時(shí)候，最好要有幾句說詞。
酒禮儀 篇15
簡介
蒙古族歷史悠久，是一個(gè)熱情好客、講究禮儀、胸懷坦蕩的民族，至今保持著一套特有的民族禮儀。酒被蒙古人看作是敬老和待客的最好物品。所以逐漸形成了飲酒的習(xí)俗，其中頗有講究。蒙古族好飲酒，男女喜飲奶酒，且有大碗喝酒的豪俠風(fēng)度。飲酒有未飲先酻（祭祀）的禮數(shù)�！胺诧嬀�，先酻之，以祭天地�！�
款待客人
著名作家老舍先生1961年在內(nèi)蒙古寫下的一首詩中寫道：“主人好客手抓羊，乳酒酥油色色香。祝福頻頻難盡意，舉杯切切莫相忘�！�
這首詩非常生動地描繪出草原上的人們用奶酒、手把肉款待客人的場景，展現(xiàn)了蒙古族真誠、豪爽的'酒文化。俗話說：“無酒不成席�！泵晒湃嗽谠O(shè)宴歡迎客人時(shí)，總是要斟滿酒杯，捧出潔白的哈達(dá)，唱起悠揚(yáng)的酒歌，送去一份美好的祝福，讓人們領(lǐng)略到草原上的人們以酒寄情、以歌結(jié)友的胸懷。
表達(dá)情意
人與人之間的交往常常有酒。酒是表達(dá)禮儀的佳品，祭敖包、祭奠、婚喪、得子、壽誕時(shí)必有酒。酒是相聚喜慶的首飲，故人重逢、賓客造訪、家人團(tuán)聚以酒表達(dá)情誼。蒙古族給孩子起名、舉行剪發(fā)儀式時(shí)，都要以酒和手把肉款待親朋好友。孩子的父母也向前來祝賀的親朋好友敬酒表達(dá)謝意。從求婚到舉行婚禮的整個(gè)過程中，酒是不可缺少的。蒙古族在正式婚禮之前，由男方請媒人到女方家求婚。這時(shí)，小伙子拜見姑娘的父母后，敬獻(xiàn)潔白的哈達(dá)，敬酒唱《求婚歌》，表示求婚的意愿。求婚過程中，酒是表達(dá)意愿的媒介。舉行婚禮期間，兩位新人向客人敬酒，表達(dá)謝意和敬意。飲酒和敬酒也體現(xiàn)著蒙古族傳統(tǒng)的尊老敬長美德。每逢酒席，年輕人都要給長輩敬酒，并須用雙手敬獻(xiàn)，把酒作為禮物贈送時(shí)，只送給長輩。過去講究年輕人不在長輩面前飲酒。在祭祖先或葬禮的過程中，用酒表達(dá)對已故親人的懷念之情。蒙古族人在結(jié)交知己朋友時(shí)，雙方要共飲“結(jié)盟杯”酒，用裝飾有彩綢的精美牛角嵌銀杯，交臂把盞，一飲而盡，永結(jié)友好。
主人禮儀
蒙古族接待客人講究禮節(jié)，歡迎、歡送、獻(xiàn)歌、獻(xiàn)全羊或羊背等都按禮儀程序進(jìn)行，程序中都要敬酒或吟誦。一般敬酒禮儀如下：敬酒者身著蒙古族服裝（頭飾、蒙古袍、腰帶、馬靴），站到主人和主賓的對面，雙手捧起哈達(dá)，左手端起斟滿酒的銀碗獻(xiàn)歌，歌聲將結(jié)束時(shí)，走近主賓，低頭、彎腰、雙手舉過頭頂，示意敬酒；主賓接過銀碗，退回原位；主賓不能飲酒的，要微笑表示謝意，以右手無名指沾酒，敬天（朝天）、敬地（朝地）、敬祖宗（沾一下自己的前額），施禮示敬或少飲一點(diǎn)；主賓飲畢酒，敬酒者用敬酒時(shí)的動作接過銀碗，表示謝意；向主賓敬酒完畢，按順時(shí)針方向?yàn)橄乱晃豢腿司淳苹虬粗魅耸疽膺M(jìn)行。
蒙古族把酒當(dāng)成飲品之首。斟酒以滿為敬，這不僅是好客的反映，更是一種祝福的表現(xiàn)。敬酒時(shí)，講究著裝整齊，用雙手敬獻(xiàn)或用右手，恭敬虔誠地給客人連敬三杯酒，三杯各有說道：第一杯是感謝上蒼恩賜我們光明，第二杯是感謝大地賦予我們福祿，第三杯是祝福人間吉祥永存。
蒙族有客來必?zé)崆榭畲�，宴飲必備各種酒，獻(xiàn)上純凈的馬奶酒和各種肉、乳食品。主人和客人必須暢飲，“男女雜坐，更相酬勸不禁”，“客飲若少留涓滴，則主人更不接盞，見人引盡則喜”，“必大醉而罷”。他們認(rèn)為，“客醉，則與我一心無異也。”來客后，不分主客，誰的輩分最高，誰坐在上席的位置�？腿瞬蛔�，家中年輕媳婦不能休息，要在旁聽候家長召喚，隨時(shí)斟酒、添菜、續(xù)菜。
遇到尊貴客人時(shí)，敬酒要實(shí)行“德吉拉”扎節(jié)：主人拿來一瓶酒，酒瓶口上糊有酥油，先由上座客人用右手指蘸瓶口上的酥油往額頭上一抹，客人依次抹完，主人才拿杯子斟酒敬客。客人這時(shí)一邊飲酒，一邊說些吉祥話或唱歌。牧民招待客人喝茶叫“淺烏”，當(dāng)主人給客人敬茶時(shí)說聲“淺烏”，客人如客氣說不喝，主人則以為客人不喝或不好喝，就不再給了。
蒙古族的酒文化中，酒和歌總是相伴的。美酒和歌聲是草原人款待客人的最高禮節(jié)。婉轉(zhuǎn)的歌聲融入酒香，讓人心曠神怡；醇香的美酒融入深情的歌聲，讓人開懷暢飲。在歌聲中舉杯，在飲酒中歡唱，淋漓盡致地展現(xiàn)了蒙古族酒文化的魅力。蒙古族在酒席上唱的祝酒歌數(shù)不勝數(shù)�！督鸨y杯》激越優(yōu)美、熱情洋溢、節(jié)奏歡快�！躲y杯》展現(xiàn)了蒙古族高雅的禮節(jié)和深情厚誼。《宴會歌》表達(dá)了舉杯同慶的心愿，讓人們陶醉在成功的喜悅中�！墩埡纫槐R奶酒》
既反映了草原人的真誠，又贊美了家鄉(xiāng)的吉祥圣潔。這些歌，給人愉悅、舒暢的感覺。一首首優(yōu)美的祝酒歌，讓人們沉浸在歌聲中，即使不飲酒也會被歌聲陶醉。
蒙古人對長輩和客人極為尊重和熱情，所以當(dāng)長輩和客人上馬、下馬、進(jìn)門、迎接、送別時(shí)，都要敬酒，有時(shí)還要唱上一段精彩的敬酒歌。例如送客人上馬時(shí)，要敬上一杯“馬鐙酒”，祝愿客人喝了酒后腿上有勁，一路順風(fēng)。
客人禮儀
蒙古人在敬酒時(shí)，也常有“借花獻(xiàn)佛”的習(xí)俗。例如當(dāng)主人敬給客人一杯酒時(shí)，客人也可以借主人的酒，敬給其他人，以表達(dá)尊敬和友好的感情。不過，蒙古人去作客或是看望老人時(shí)，從不空手，往往都要帶上酒或其他食品。
客人要尊照蒙古法族習(xí)慣，主人敬茶時(shí)要少喝點(diǎn)，停會兒再喝，不必客氣。此外，敬客人酸奶時(shí)，主人要放在客座中間，先由長者端起來喝，碗內(nèi)喝完，主人再斟滿，依次輪番飲用。但第二次輪飲時(shí)要表演一個(gè)文藝節(jié)目，之后主客才共同進(jìn)餐。
客人用雙手或右手接過酒后，不能馬上一飲而盡，而是用右手無名指蘸酒向上“三彈”，即一是“愿藍(lán)天太平”，二是“愿大地太平”，三是“愿人間太平”。蒙古人用酒寄托了人世間最美好的情感和愿望。主人敬的三杯酒，客人把前兩杯各抿一抿，第三杯全部喝完。如果客人確實(shí)不能喝，將三杯酒各抿上一口，以示對主人的謝意和以誠相待的真情。喝完主人敬的酒后，客人向主人回敬酒，有些地方客人把主人敬的酒喝一口之后，回敬給主人，表示敬意。也有些地方講究敬兩杯酒。
待客時(shí)主人經(jīng)常要唱敬酒歌敬酒，一支歌客人要喝一杯酒，使之不能拒絕。蒙古族認(rèn)為讓客人酒喝得足足的，才覺得自己心意盡到了，所以主人家從老到少輪流向客人敬酒，客人不喝下去，主人就要一直唱下去，知道客人喝下為止。
馬奶酒
馬奶酒是蒙古族特有的酒，蒙古語稱為“其格”。馬奶酒被稱為“蒙古八珍”中的“白玉漿”。蒙古族在長期的實(shí)踐中探索出一整套釀馬奶酒的方法、工藝和技術(shù)，釀馬奶酒有發(fā)酵法和蒸餾法兩種制作方法。用兩種方法制出的酒的味道不同，發(fā)酵法制作的奶酒綿軟清醇，蒸餾法制作的奶酒酒性稍烈。發(fā)酵法是把馬奶倒入木桶里，用一根專門的木棒攪拌二十分鐘后蓋上桶蓋，靜放一夜。第二天，馬奶開始發(fā)酵后，每隔一小時(shí)攪拌一次，到第三天馬奶完全發(fā)酵后即可飲用。蒸餾法是把發(fā)酵的馬奶（酸奶）倒入鍋中，上面坐上酒籠，酒籠上面再坐上小鐵鍋。小鐵鍋下面，要用兩條細(xì)繩懸吊一個(gè)接酒壇子。釀造時(shí)在鐵鍋下面燃干牛糞火，使酸奶慢慢沸騰，蒸汽撲到小鍋底，凝成水珠，掉進(jìn)下面的接酒壇里。小鐵鍋里要加滿冷水，當(dāng)水熱到30℃-40℃時(shí)，要換一鍋水，如此換上三四鍋水。把接的頭一鍋酒稱為“蘇巴蘇”，將頭鍋酒倒進(jìn)新注入鍋里的酸奶中，再釀出的酒稱為“阿爾嘉”。如此可以釀到六鍋，第六鍋酒是酒中之精華。釀好的馬奶酒先敬給火神，如火燃燒得旺，證明釀的酒好。再敬給長輩品嘗，品嘗酒的人說贊詞，夸獎(jiǎng)勞動成果和酒的品質(zhì)。釀好的酒，為了留著款待客人或節(jié)日期間飲用，要裝入密封的瓷器中，埋在羊圈里，存放的時(shí)間越長味道越美。
馬奶酒是蒙古族祭天地的酒，以示虔誠；是婚宴喜慶、招待客人的酒，以示敬重；也是祭奠成吉思汗的最重要的必備祭品之一。馬奶酒曾是八百年前成吉思汗黃金家族“詐瑪”宴上的必備酒，也是大清朝時(shí)期的貢酒。馬奶酒不僅是款待客人的佳品，也是在賽馬比賽中為奪冠的馬祝福的酒，給奪冠騎手喝的吉祥酒，寄托著美好的愿望。
文化內(nèi)涵
酒伴隨人們走過出生、婚嫁、死亡等各個(gè)階段，滿足了人們祝愿、祈求的心愿，它以深層的文化內(nèi)涵豐富了蒙古族文化蒙古族自古就是一個(gè)豪放勇敢的民族，他們喜歡飲灑。飲灑、騎馬正體現(xiàn)了這個(gè)民族粗獷豪放的性格。他們喝酒講究禮俗，認(rèn)為“無酒不成席”、“無酒不成禮”、“無酒不成俗”，酒給賓、主帶來了隆重的氣氛，帶來了歡樂，深深表達(dá)著蒙古人對賓客的尊敬和深情厚誼。因此，蒙古人向客人敬獻(xiàn)醇香的馬奶酒或白酒，被當(dāng)作是增進(jìn)友誼的一種方式。
蒙古人喝酒十分講究禮俗，身著整潔的民族服裝的蒙古族姑娘，手捧潔白的哈達(dá)和銀碗，把圣潔的美酒和甜蜜的歌聲同時(shí)獻(xiàn)給每一位客人。客人或本民族之間的親朋好友接受敬酒時(shí)，要用右手無名指先到酒盅里蘸一點(diǎn)酒，向天彈一下；再蘸一點(diǎn)酒，向地彈一下；最后蘸一點(diǎn)酒涂在自己的腦門上。飲酒時(shí)，蒙古人最喜歡客人一飲而盡。當(dāng)賓、主雙方進(jìn)入開懷暢飲之后，耳熱心酣，言暢意激，知心話說不完，酒友情道不盡。逢遇蒙古人生兒育女、婚嫁大事，那種氣氛，那種熱情，會讓人不飲而醉。
酒歌相伴
祝福酒、洗塵酒、下馬酒、上馬酒……當(dāng)賓、主沉浸在微酣的愜意里，一支支飽含著深情，嘹亮的、撼動人心的祝福歌，便在人們耳邊回響：“金杯，銀杯斟滿酒，雙手舉過頭，炒米、奶茶、手扒肉，今天唱個(gè)夠。朋友，朋友，請你嘗嘗這酒純正，這酒綿厚……”“遠(yuǎn)方的客人請你不要走，盛情的草原將你留，閃光的銀碗高高舉，請你喝一杯蒙古酒。”與此同時(shí)，蒙古人還要端著酒杯，雙手齊額向客人敬獻(xiàn)他們的純樸與真誠。身臨其境，就是不想飲酒的人，也會愉快地干一杯。蒙古包里熱烈地氣氛正是蒙漢人民團(tuán)結(jié)的象征。
無論在飲“賽林艾爾克”（奶酒）或是在飲“哈爾克”（燒酒）時(shí)，他們都要對長輩或客人敬酒。有趣的是在敬酒時(shí)，還有許許多多的敬酒歌，表達(dá)對長輩及客人的尊重。特別是一些敬酒歌，極為普及，幾乎男男女女的蒙古人都會唱。在敬酒時(shí)，一邊唱歌，一邊敬酒，氣氛十分活躍感人。在流傳極廣的一首敬酒歌中，形容用金杯、銀杯和銅杯斟上滿滿的酒，和長輩和客人歡聚在一起的歡樂心情。除此之外，在博爾塔拉、巴音郭楞等地的蒙古人還用古老的民間曲調(diào)唱敬酒歌，歌詞一般也不固定，大都用比喻的手法，以借用他們熟悉的山、水、鳥、花卉、湖泊、獸類等，來抒發(fā)和表達(dá)對長輩和客人的尊敬及思念的心情。歌詞因人而異，很有分寸。
酒禮儀 篇16
西餐酒禮儀
葡萄酒餐桌禮儀最早形成于西方，現(xiàn)在已逐漸成為國際社會的普遍。
當(dāng)你第一次進(jìn)入餐廳時(shí)，你應(yīng)該在等候區(qū)等待領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)。你不能直接進(jìn)去找你認(rèn)為合適的座位。如果你在歐洲這樣做，你可能會被邀請出餐館。
當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)帶到座位時(shí)，女士應(yīng)該先坐下來，把最好的座位給女士。因?yàn)闅W洲人認(rèn)為右邊很大，所以試著讓女人坐在男人的右邊。
當(dāng)你需要打電話給服務(wù)員時(shí)，不要拍手或彈手指，只要舉起一點(diǎn)手。這也可以測試餐廳的服務(wù)水平。通常，只要顧客看起來不錯(cuò)，一個(gè)好的服務(wù)員就會注意到你需要他的服務(wù)。
喝酒的順序一般是：先喝白酒，再喝紅酒；先喝年輕酒，再喝老年酒；先喝清淡的酒，再喝濃郁的酒。、酒；先喝干酒，后喝甜酒。當(dāng)然這只是一般規(guī)則，并非絕對。
點(diǎn)酒時(shí)，你可以先瀏覽酒單，考慮你的興趣、預(yù)算和酒單中是否有驚人的發(fā)現(xiàn)。如果你暫時(shí)不確定自己的想法，你可以向服務(wù)員求助，告訴他你點(diǎn)了什么菜，想喝什么酒或喜歡喝什么酒。請推薦或建議。如果你想要的酒恰好不在酒單上，你應(yīng)該更仔細(xì)地詢問，包括產(chǎn)地、年份，尤其是價(jià)格，以免超出你的預(yù)算。
點(diǎn)酒后，服務(wù)員會拿酒，讓你先確認(rèn)一下，在你身后打開瓶子。打開瓶子后，服務(wù)員應(yīng)該先檢查木塞，你可以聞到是否有氣味，木塞是否異常。如果一切正常，你點(diǎn)頭開始嘗試酒。
服務(wù)員會倒一些酒在您的酒杯里。現(xiàn)在是您展示試酒功力的時(shí)候了。依照試酒三部曲，先看后聞最后品嘗。在您試酒時(shí)，除非酒有明顯的變質(zhì)，否則不可任意要求換酒，更不可以”這個(gè)味道我不喜歡“為由而要求
如果你不想再喝酒，服務(wù)員想繼續(xù)給你倒酒，你只需要用手碰杯子，表示你不想再喝了。
換酒。
西餐紅酒禮儀
打開瓶子：用刀切開封口，去除上端。然后對準(zhǔn)中心，慢慢將螺旋錐擰入軟木塞，然后擰緊瓶口，然后平穩(wěn)地慢慢拉起手柄，拉出軟木塞。
伺酒：開瓶后不要馬上喝，要晾一會兒，酒的香味會更醇厚。成熟期的紅酒只需要提前半小時(shí)。老酒通常結(jié)構(gòu)脆弱，換瓶去渣后盡快飲用。
倒酒：最好用餐巾裹酒瓶，以免手溫加熱酒。杯子容量的三分之一是度，讓酒香在杯口留香。
品酒：先看顏色，然后搖晃，然后聞酒。最后，當(dāng)然是產(chǎn)品。一般來說，喝一口酒，在嘴里停留一會兒。最好給點(diǎn)時(shí)間品嘗葡萄酒。
西餐飲酒的小細(xì)節(jié)
（a）一般服務(wù)員會按順序倒酒，侍者會倒酒。這個(gè)時(shí)候，不要拿杯子，而是把杯子放在桌子上，由侍者倒。如果你不想讓服務(wù)員給你倒酒，用指尖觸摸杯子的邊緣，以示你不想要。
（b）為了避免手溫升高酒溫，正確的握杯姿勢是用三根手指輕輕握住杯腳，即用拇指、中指和食指握住杯腳，將小指固定在杯底。
�。╟）當(dāng)你喝酒時(shí)，你不能吸著它。你應(yīng)該傾斜酒杯，就像把酒放在舌頭上一樣。你可以輕輕搖動酒杯，讓酒與空氣接觸，以增加酒的醇香，但不要?jiǎng)×覔u動酒杯。
�。╠）不敬酒的時(shí)候喝一杯，或者邊喝邊透過酒杯看人，邊喝邊拿著酒杯說話，口紅，都是不禮貌的。
酒禮儀 篇17
1、明確預(yù)算
挑選葡萄酒第一步就是明確預(yù)算，確定葡萄酒的價(jià)格區(qū)間，這可以大大縮小選擇范圍。
2、查看酒單
一般情況下，餐廳中的酒單會對葡萄酒進(jìn)行大致的描述，不過酒單上的酒款琳瑯滿目，一一查看頗費(fèi)時(shí)間，在點(diǎn)酒前可以先詢問你的同伴想喝什么類型的葡萄酒，確認(rèn)好感興趣的葡萄酒類型，紅葡萄酒或者白葡萄酒之后，你幾乎就可以忽略酒單上一半的酒款了。
點(diǎn)酒時(shí)可以根據(jù)菜肴來點(diǎn)酒，如果是吃法國菜，那法國的羅納河谷葡萄酒自然是個(gè)不錯(cuò)的選擇，還可以秉著“紅酒配紅肉，白酒配白肉”這樣的常規(guī)搭配來選酒，比如品嘗牛排、羊排等煎烤的肉類時(shí)，可以搭配羅納河谷紅葡萄酒，盡享美食美酒之樂趣。
3、咨詢侍酒師
如果你對選酒依舊毫無頭緒，可以征詢侍酒師的意見，侍酒師一般會根據(jù)你的價(jià)格、食物等給出中肯的意見。
待點(diǎn)好的酒送過來時(shí)，也有一些值得注意的餐桌禮儀，一起來學(xué)習(xí)下吧！
4、確認(rèn)酒款
通常，侍酒師會拿著訂單和酒走過來為你展示酒瓶并告訴你酒款的名字，你可以通過查看酒標(biāo)，確定葡萄酒的年份、品種和產(chǎn)地等正確無誤。
5、檢查酒的溫度
檢查酒的溫度可以讓你更顯專業(yè)范兒，你可以用手握住瓶子，用手掌來感受酒的溫度。一般而言，紅葡萄酒的最佳飲用溫度為15℃-18℃，白葡萄酒的最佳飲用溫度為8℃-12℃，起泡酒的最佳適飲溫度是6℃-8℃，如果你覺得溫度不合適，可以讓侍酒師重新調(diào)整。
6、檢驗(yàn)葡萄酒
侍酒師在揭開軟木塞后，將會把軟木塞放置你面前，此時(shí)，你需要檢驗(yàn)軟木塞是否良好。干裂松散或完全濕爛的軟木塞都說明空氣有可能已經(jīng)進(jìn)入酒瓶中，破壞了葡萄酒。之后侍酒師將酒倒入酒杯中，此時(shí)你可以通過晃杯、觀察和聞香來檢查葡萄酒的顏色和香氣，鑒別酒款是否存在缺陷，如果你未發(fā)現(xiàn)任何瑕疵，向侍者點(diǎn)點(diǎn)頭，這就是你的“心動之選”了。如果發(fā)現(xiàn)葡萄酒有瑕疵，可以要求退換該瓶葡萄酒，并重新進(jìn)行選擇。
如果以上環(huán)節(jié)一切確認(rèn)無誤，那就和你的同伴好好品嘗所點(diǎn)的葡萄酒吧，享受美酒佳釀，品味杯酒人生。
酒禮儀 篇18
一、斟酒
敬酒之前需要斟酒。按照規(guī)范來說，除主人和服務(wù)人員外，其他賓客一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒，應(yīng)該用本次宴會上最好的酒斟，賓客要端起酒杯致謝，必要的時(shí)候應(yīng)該起身站立。
如果是作為大型的商務(wù)用餐來說，都應(yīng)該是服務(wù)人員來斟酒。斟酒一般要從位高者開始，然后順時(shí)針斟。如果不需要酒了，可以把手擋在酒杯上，說聲“不用了，謝謝”就可以了。這時(shí)候，斟酒者就沒有必要非得一再要求斟酒。
中餐里，別人斟酒的時(shí)候，也可以回敬以“叩指禮”。特別是自己的身份比主人高的時(shí)候。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面表示對斟酒的感謝。
酒倒多少才合適呢?白酒和啤酒可以斟滿，而其他洋酒就不用斟滿。
二、敬酒時(shí)間
敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式的敬酒，一般是在賓主入席后、用餐前開始就可以敬，一般都是主人來敬，同時(shí)還要說規(guī)范的祝酒詞。而普通敬酒，只要是在正式敬酒之后就可以開始了。但要注意是在對方方便的時(shí)候，比如他當(dāng)時(shí)沒有和其他人敬酒，嘴里不在咀嚼，認(rèn)為對方可能愿意接受你的敬酒。而且，如果向同一個(gè)人敬酒，應(yīng)該等身份比自己高的人敬過之后再敬。
三、敬酒順序
一般情況下應(yīng)按年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次，避免出現(xiàn)尷尬的情況。即使你分不清或職位、身份高低不明確，也要按統(tǒng)一的順序敬酒，比如先從自己身邊按順時(shí)針方向開始敬酒，或是從左到右、從右到左進(jìn)行敬酒等。
四、敬酒要求
敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式敬酒是指宴會一開始的時(shí)候，主人先向大家集體敬酒，并同時(shí)說標(biāo)準(zhǔn)的祝酒詞。這種祝酒詞內(nèi)容可以稍長一點(diǎn)，但也就是在五分鐘之內(nèi)講完。
無論是主人還是來賓，如果是在自己的座位上向集體敬酒，就要求首先站起身來，面含微笑，手拿酒杯，面朝大家。
酒禮儀 篇19
中餐敬酒禮儀知識和忌諱
(1)最基本的敬酒禮儀
敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為先后順序，一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。敬長輩或者領(lǐng)導(dǎo)酒時(shí)候，要站起身來，杯子比他的低，對于小輩，可敬可不敬，要有長輩的樣子。
(2)最正式的飯局敬酒禮儀
主陪帶領(lǐng)的自由敬酒：但要等主陪先舉杯開始，主陪在吃菜、說話沒舉杯，大家都得等著。一般第一波：主陪敬主賓、副陪敬副主賓，大家敬挨著自己坐的一位客人;第二波：主陪敬副主賓、副陪敬主賓，大家敬挨著自己坐的另一位客人或者對門的客人。接下來主陪還是上面步驟的重復(fù)，也就是說主陪要完成敬主賓的2個(gè)酒。
(3)商務(wù)飯局自由敬酒基本禮儀
先敬主賓，然后按客人的重要次序依次敬酒。自家人要按資歷職務(wù)順序去敬酒，小員工不可以搶到上司前面敬按順序該他敬的客人。
(4)飯局上干杯禮儀
有人提議干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做樣子。將酒杯舉到眼睛高度，說完“干杯”后，將酒一飲而盡或喝適量。然后，還要拿酒杯與提議者對視一下，這個(gè)過程就算結(jié)束。
敬酒訣竅：
訣竅1：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。
訣竅2：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。
訣竅3：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。
訣竅4：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。
訣竅5：自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。
訣竅6：端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人?
訣竅7：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。
訣竅8：碰杯，敬酒，要有說詞。
訣竅9：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。
訣竅10：不要裝歪，說錯(cuò)話，辦錯(cuò)事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。
訣竅11：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不啦嘰地去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦?
訣竅12：最后一定還有一個(gè)悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。跑不了的~
訣竅13：注意酒后不要失言，不要說大話，不要失態(tài)，不要唾沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住上廁所去，沒人攔你。
訣竅14：不要把“我不會喝酒”掛在嘴上(如果你喝的話)，免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來。
訣竅15：領(lǐng)導(dǎo)跟你喝酒，是給你臉，不管領(lǐng)導(dǎo)要你喝多少，自己先干為敬，記著啊，雙手，杯子要低。
訣竅16：花生米對喝酒人來說，是個(gè)好東西。保持清醒的頭腦，酒后噓寒問暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關(guān)懷備至。
中餐敬酒禮儀常識
敬酒禮儀常識一、敬酒的順序
酒桌上敬酒的時(shí)候，以順時(shí)針的順序敬酒。當(dāng)與長輩或上級領(lǐng)導(dǎo)，為表示尊敬應(yīng)先從輩分高的人開始敬酒，切勿本末倒置。如果與朋友喝酒，大可隨意一些，但多數(shù)也是以順時(shí)針順序來敬酒的。
敬酒禮儀常識二、尊卑要分明
當(dāng)座上有領(lǐng)導(dǎo)或長輩在場的時(shí)候，敬酒應(yīng)由他們?yōu)槭装l(fā)起，而不是由你一個(gè)晚輩發(fā)起的。還有在敬酒時(shí)，只有領(lǐng)導(dǎo)長輩可以以一敬多，你只能一個(gè)敬一個(gè)�！拔揖创蠹乙槐边@句說話并不適用于你，除非你已成為座上的領(lǐng)導(dǎo)人，否則不要自作聰明。
敬酒禮儀常識三、端酒杯的禮儀
端酒杯時(shí)，請雙手拿酒杯，姿勢為右手拿杯，左手墊著杯底，還有謹(jǐn)記自己的酒杯要低于別人的酒杯，表示了你對對方的尊重，這是最基本喝酒禮儀。
敬酒禮儀常識四、察言觀色，適時(shí)添酒
在酒桌上要懂得察言觀色，學(xué)會觀察別人的飲酒需求，少酒空杯的時(shí)候要及時(shí)為他們添酒，當(dāng)然添酒的順序也要講究，先為領(lǐng)導(dǎo)長輩添酒，再為其他人添酒，莫等到要敬酒時(shí)才匆匆添酒，破壞氣氛。
敬酒禮儀常識五、敬酒詞
敬酒并不是單純的舉杯喝酒，說好敬酒語也是非常重要的。人人都喜歡聽好聽的說話，說中對方心頭所想的更能讓人眉開眼笑，但如果你詞匯不足，說話不夠靈巧，你就需要好好鍛煉一下這方面的才能。
敬酒禮儀常識六、敬酒酒量要適度
當(dāng)你敬對方酒時(shí)，最好視對方的酒量、態(tài)度情況而定，但切勿比對方喝得少，這是你敬人的態(tài)度體現(xiàn)。
敬酒禮儀常識七、酒桌不談生意
大家喝酒是為了開心放松的，工作、生意上的事情就不適宜在這個(gè)場合說起了。但你們喝好了，交心會意了，生意自然也就差不多了，此時(shí)是“無聲勝有聲”。
酒禮儀 篇20
1、在西餐中，服務(wù)員通常會按順序倒酒。當(dāng)侍者來倒酒時(shí)，不要拿杯子，而是把杯子放在桌子上，由侍者倒。如果你不想讓服務(wù)員給你倒酒，用指尖觸摸杯子的邊緣，以示你不想要。
2、為了避免手的溫度增加紅酒的溫度，正確的'握杯姿勢是用三根手指輕輕握住杯腳，即用拇指、中指和食指握住杯腳，將小指固定在杯底。
3、喝酒時(shí)千萬不要吸著喝。你應(yīng)該傾斜杯子，就像把酒放在舌頭上一樣。你可以輕輕搖動杯子，讓酒接觸空氣，增加酒的醇香，但不要?jiǎng)×覔u動杯子。
4、不敬酒的時(shí)候喝一杯，或者邊喝邊透過酒杯看人，邊喝邊拿著酒杯說話，把口紅印在酒杯禮貌的。
敬酒和干杯西餐
在比較正式的場合，酒相當(dāng)注重具體的程序。在常見的飲酒程序中，倒酒、祝酒、干杯應(yīng)用最多。
倒酒：通常，飲酒前應(yīng)倒入酒杯。除了主人和侍者，其他客人通常不應(yīng)該自己給別人倒酒。侍者在倒酒時(shí)應(yīng)該表示感謝。如果男主人親自倒酒，客人應(yīng)該拿起酒杯表示感謝。如有必要，他還需要站起來，而女士則欠身點(diǎn)頭。
敬酒：敬酒，也被稱為祝酒，通常是宴會上不可或缺的。敬酒時(shí)，主人通常有祝酒詞。當(dāng)別人敬酒或致辭時(shí)，其他在場的人應(yīng)該停止吃飯或喝酒。
干杯：干杯時(shí)，有人需要率先提出建議。提議者應(yīng)站起來，右手拿起酒杯，或用右手拿起酒杯，用左手握住酒杯底部，微笑，真誠地面對他人。在主人提議干杯后，即使你不碰酒，你也應(yīng)該站起來，拿起酒杯，假裝看起來像主人的尊重。
西餐用來干杯的酒，注意只用香檳，絕對不能用啤酒或其他葡萄酒來彌補(bǔ)。喝香檳干杯時(shí)，最好喝杯子里一半的酒。當(dāng)然，你也應(yīng)該盡你所能。
還有一點(diǎn)需要注意的是，在西餐宴會上干杯時(shí)，人們只是祝酒而不是勸酒，只是敬酒而不是真正碰杯。使用玻璃時(shí)，尤其不要碰玻璃。在西方宴會上，不允許隨便走下座位，穿過別人的身體，祝酒干杯，尤其是交叉干杯。
適量飲酒，無論在哪種場合飲酒，都要有自知之明，好好照顧自己，保持風(fēng)度，遵守禮儀。
酒禮儀 篇21
敬酒可以隨時(shí)在飲酒的過程中進(jìn)行。要是致正式祝酒詞，就應(yīng)在特定的時(shí)間進(jìn)行，并不能因此影響來賓的用餐。祝酒詞適合在賓主入座后、用餐前開始。也可以在吃過主菜后、甜品上桌前進(jìn)行。
在飲酒特別是祝酒、敬酒時(shí)進(jìn)行干杯，需要有人率先提議，可以是主人、主賓，也可以是在場的人。提議干杯時(shí)，應(yīng)起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面帶微笑，目視其他特別是自己的祝酒對象，嘴里同時(shí)說著祝福的話。
有人提議干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做樣子。將酒杯舉到眼睛高度，說完“干杯”后，將酒一飲而盡或喝適量。然后，還要手拿酒杯與提議者對視一下，這個(gè)過程就算結(jié)束。
酒禮儀 篇22
1.紅酒倒?jié)M1/3，白酒倒?jié)M1/2，香檳倒?jié)M3/4。
2.在倒酒一杯的最后晃一下瓶子，為的是不讓滴液流下。
3.在與女士碰杯的時(shí)候，目光直視美女哦，否則，根據(jù)法國的一個(gè)古老傳說，你這接下來的七年都運(yùn)氣不濟(jì)。
4.如果有人向你舉杯，(假如是在你的婚禮，生日上等)，你可以不必飲酒，保持微笑并謙遜有禮即可。
5.端酒杯的時(shí)候，記得捏住杯莖，就像圖上左變那樣，很多人可能會認(rèn)為只有在和白酒的時(shí)候才需要這么做，是的，這樣可以使酒溫避免被升高，但是專家建議喝紅酒的時(shí)候也是如此，這樣便能欣賞到紅酒的純澈和光澤，也能避免在酒杯上沾上指紋。
6.這點(diǎn)便是西餐的講究和注意事項(xiàng)了。在自己的桌上，要時(shí)刻留意，紅酒杯一定是要放在水杯右邊的。
7.當(dāng)喝如一口紅酒時(shí)，你應(yīng)該禮貌的往自己的杯子里面看，而不是看正在和你說話的那個(gè)人的臉。
8.作為餐會的主人，你應(yīng)該隨時(shí)留意客人的杯子里是否依舊有酒。紅酒專家曾經(jīng)說過，他的眼睛始終都注意到那些空杯子。相比我們也應(yīng)該一樣。
酒禮儀 篇23
在舉行執(zhí)行會，促銷會等正式宴會上一定有不少客戶會應(yīng)邀參加，在這種場合，秘書必須來回地向各位來賓打招呼，并為他們斟酒，對于不大能喝酒的秘書說這可是一件苦差事。
向客人敬酒之后，客人也要回敬你，因此，雙方各干一杯是正常的現(xiàn)象。但是，在這樣的宴會上往往有些客人要求雙方持續(xù)干五、六杯，因?yàn)榭腿硕�，如果都這樣喝的話，酒量再大也是應(yīng)付不了的。
怎么辦？表面上不能示弱，要硬著頭皮堅(jiān)持到底。因?yàn)槭莵砘鼐淳�，所以主動�?quán)在自己手里。當(dāng)客人向你回敬酒時(shí)，你不要一口氣把杯子里的酒喝光，而是將杯子往嘴唇上碰一下意思意思或者稍沾一點(diǎn)即可，同時(shí)主動地用話題把對方的視線引開，以便選擇好的時(shí)機(jī)來結(jié)束這一位客人，這樣才能再向下一位客人敬酒。
來回敬酒時(shí)，不必向客人解釋說自己不會喝酒，這樣做往往使對方掃興；要想辦法巧妙地把自己杯子里的酒"處理"掉。上面所說的這個(gè)樣子或多或少地喝一點(diǎn)是一種辦法，巧妙地?fù)Q新杯子也是一種方法�？偠灾�，盡管自己沒有多少酒量，也要想辦法使宴會的氣氛變得活潑起來。
除了巡回敬酒之外，在喝酒的'方法、斟酒的風(fēng)度及說話的技巧上都要下功夫。
另外還有一種應(yīng)付的方法，那就是自己喝摻水的酒，但千萬不要讓對方察覺出來。
酒禮儀 篇24
(一)如果確信自己要喝，就別裝墨跡，接下來就是規(guī)矩了
規(guī)矩一：酒桌上雖然“感情深，一口悶;感情淺，舔一舔”但是喝酒的時(shí)候決不能把這句話掛在嘴上。
規(guī)矩二：韜光養(yǎng)晦，厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大。
規(guī)矩三：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。
規(guī)矩四：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你丫是領(lǐng)導(dǎo)。
規(guī)矩五：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。
規(guī)矩六：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。
規(guī)矩七：自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。
規(guī)矩八：端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人?
規(guī)矩九：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。
規(guī)矩十：碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我干嗎要喝你的酒?
規(guī)矩十一：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。
規(guī)矩十二：不要裝歪，說錯(cuò)話，辦錯(cuò)事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。
規(guī)矩十三：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦?
規(guī)矩十四：最后一定還有一個(gè)悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。跑不了的～
規(guī)矩十五：注意酒后不要失言，不要說大話，不要失態(tài)，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住去廁所去，沒人攔你。
規(guī)矩十六：不要把“我不會喝酒”掛在嘴上(如果你喝的話)，免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來。
規(guī)矩十七：領(lǐng)導(dǎo)跟你喝酒，是給你face，不管領(lǐng)導(dǎo)怎么要你喝多少，自己先干為敬，記著啊，雙手，杯子要低。
規(guī)矩十八：花生米對喝酒人來說，是個(gè)好東西。保持清醒的頭腦，酒后噓寒問暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關(guān)懷備至。
餐桌上敬酒的禮儀 敬酒禮儀常識
篇二:敬酒禮儀
敬酒，也就是祝酒，是指在正式宴會上，由主人向來賓提議，提出某個(gè)事由而飲酒。那么餐桌上的敬酒要注意什么禮儀呢?下面是小編為大家整理的餐桌上敬酒的禮儀，希望能夠幫到大家哦!
酒禮儀 篇25
1.日常交往用酒禮儀
主人在為客人斟酒時(shí)，常說“滿上滿上”，這個(gè)“滿”不是指滿到杯口幾乎溢出來，而指斟滿八成就行了。
主人斟酒時(shí)，客人可行“叩指禮”，表示感謝主人斟酒。行“叩指禮”時(shí)，客人把拇指、中指捏在一塊，輕輕在桌上叩幾下。
席上喝酒講究碰杯，要碰杯就必須把杯中的酒喝干，一口氣喝下去，還要把杯子倒過來讓旁人看看杯子是干的。
在酒席上還常常有“無三不成禮”的說法，意思是喝酒一次高潮必須是三杯以上。所謂“酒過三巡”也是這個(gè)意思。
喝酒在不同地區(qū)、不同民族、不同國家還有許多不同的風(fēng)俗和禮節(jié)。
日本，自古以來就是喜歡飲酒的民族，喝得酩酊大醉也不為恥。成年人不僅在宴會上飲酒，在一天工作后，也往往要走進(jìn)酒館喝上兩杯再回家。按照日本人的風(fēng)俗，飲酒是重要的禮儀。同日本人共同進(jìn)餐飲酒，應(yīng)隨時(shí)注意將別人及自己的酒杯斟滿，酒不滿杯在日本人看來是不禮貌的。還要了解日本人相互斟酒的習(xí)俗，客人在主人為其斟酒后，應(yīng)馬上接過主人的酒瓶給主人斟酒。在宴飲之中，客人和主人均不往自己酒杯里斟酒，而是互相斟酒。
日本人認(rèn)為這是主客之間平等的表示，即便是高級經(jīng)理同一般辦事員一起對斟，也是雙方互相斟酒。日本傳統(tǒng)飲酒的方法是：在桌子中間擺上一只裝滿清水的碗，并在每人桌上放一塊潔凈的白紗布。主人將自己的酒杯在清水中涮一下，杯口朝下在紗布上按一按，使水珠吸干，斟酒后，雙手遞給客人，看著客人一飲而盡�？腿孙嬐�，也將酒杯在清水中涮一下，在白紗布上吸干，同樣斟滿酒，雙手遞還主人，請主人飲盡。如此交杯換盞，盡興而飲，表示主賓之間的親密無間。
如果是一般朋友，不必如此飲酒。在日本飲酒時(shí)，將酒杯放在桌上讓主人斟滿是失禮行為。斟酒時(shí)要右手拿著酒壺，左手從下面托著，千萬不能碰酒杯�？腿艘沂殖志票�，左輕托杯底，接受對方斟酒。在一般情況下，第一杯酒接受為禮節(jié)，第二杯客氣地謝絕不為失禮。日本人喝完酒往往都將酒杯扣在桌上，但是謝絕了第二杯酒的人，千萬不要將酒杯扣起，要等大家都喝完，一起把酒杯扣在桌上，才是禮貌的作法。
中國人講“酒逢知己千杯少”，日本人則是“千杯之后成知己”�？梢姾染撇坏侵袊鐣彩侨毡旧鐣匾慕浑H手段。
2.敬酒。
飲酒之樂除了酒質(zhì)優(yōu)良帶來的樂趣外，飲酒的氣氛和場面更是一種享受，因此，文明飲酒便顯得尤為重要了。
向人敬酒，是表示祝愿、福福等。在祝酒時(shí)，應(yīng)注意一些事項(xiàng)：
(1)首先應(yīng)了解對方飲酒習(xí)慣，即為何人祝酒，何時(shí)祝酒等等，以便作必要的準(zhǔn)備。
(2)根據(jù)社交禮儀的規(guī)定，提莫大家干杯、向來賓祝酒的只能
是男主人，其他人則不宜這么做。
(3)在為歡迎某位貴賓而特意舉行的歡迎宴會上，在男主人祝酒之后，男主賓也可祝酒。
(4)碰杯時(shí)，主人和主賓先碰，人多可同時(shí)舉杯示意，不一定碰杯。
(5)祝酒時(shí)注意不要交叉碰杯。
(6)在主賓和主人致辭、祝酒時(shí)，應(yīng)暫停進(jìn)餐，停止交談，注意傾聽，也不要借此機(jī)會吸煙。演奏國歌時(shí)就肅立。
&[FS:PAGE]nbsp;(7)主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬酒，遇此情況應(yīng)起立舉杯。
(8)碰杯時(shí)，要目視對方致意。
(9)依慣例，干杯宜用香檳酒，不用普通的葡萄酒、啤酒。
(10)參加各種宴會切忌喝酒過量致使失言、失態(tài)。
3.碰杯禮。
碰杯禮的由來有兩種說法：第一種來自古希臘。古希臘人認(rèn)為，在飲酒的時(shí)候，鼻子能聞酒香，眼睛能看酒色，舌頭能嘗酒味，唯獨(dú)耳朵不能感受。為了彌補(bǔ)這一缺憾，他們想出在飲酒前互相碰杯的主意，使耳朵能聽到酒杯的清脆響聲。久而久之，這種做法逐漸成為飲酒禮節(jié)。第二種來自古羅馬。在古羅馬武士“角力”競賽前，雙方先要喝一杯酒，以示相互勉勵(lì)。但由于酒是事前準(zhǔn)備好的，為了證明酒中沒有毒，在喝酒時(shí)，決斗雙方先把酒倒出互相拌和，然后一飲而盡。這種風(fēng)俗逐步成為酒席上的碰杯禮節(jié)。
酒禮儀 篇26
1.在西餐中，一般情況下服務(wù)員會按順序倒酒，侍者來倒酒時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票�，而�?yīng)把酒杯放在桌上由侍者來倒。如果你不想讓服務(wù)員給你倒酒，那么就用指尖碰一下酒杯的邊緣，以示不想要了。
2.為避免手的溫度使紅酒酒溫增高，正確的握杯姿勢是用三根手指輕握杯腳，即用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。
3.喝酒時(shí)絕對不能吸著喝，應(yīng)該傾斜酒杯，就像是將酒放在舌頭上似的喝。你可以輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。
4.非敬酒時(shí)的一飲而盡，或是邊喝酒邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、將口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。
西餐的敬酒與干杯
在較為正式的場合，飲用酒水頗為講究具體的程式。常見的飲酒程式之中，斟酒、祝酒、干杯應(yīng)用的最多。
斟酒：通常酒水應(yīng)當(dāng)在飲用前再斟入酒杯。除主人與侍者外，其他賓客一般不宜自行為他人斟酒。侍者斟酒時(shí)要道謝，如果男主人親自斟酒時(shí)，賓客則應(yīng)該端起酒杯致謝，必要時(shí)，還需起身站立，女士則欠身點(diǎn)頭為禮。
敬酒：敬酒也稱祝酒，往往是宴會上不可少的程式。敬酒時(shí)，主人一般都會有祝酒詞。在他人敬酒或致詞時(shí)，其他在場者應(yīng)一律停止用餐或飲酒。
干杯：干杯時(shí)，需要有人率先提議。提議者應(yīng)起身站立，右手端起酒杯，或用右手拿起酒杯后，以左手托扶其杯底，面含微笑，真誠地面對他人。在主人提議干杯后，即使你滴酒不沾，也要起身，拿起酒杯裝裝樣子，以視對主人的尊敬。
西餐用來干杯的酒，講究只用香檳酒，而絕對不可以用啤酒或其他葡萄酒濫竽充數(shù)。飲香檳干杯時(shí)，應(yīng)飲去杯中一半酒為宜，當(dāng)然，也要量力而行。
還有一點(diǎn)要注意：在西餐宴會干杯時(shí)，人們只是祝酒不勸酒，只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃杯時(shí)，尤其不能碰杯。在西式宴會上，是不允許隨便走下自己的座位，越過他人之身，與相距較遠(yuǎn)者祝酒干杯，尤其是交叉干杯，更不允許。
酒度適量不管是在哪一種場合飲酒，都要有自知之明，并要好自為之，保持風(fēng)度，遵守禮儀。
酒禮儀 篇27
西餐廳的葡萄酒禮儀
葡萄酒酒杯的選擇：
杯子的形狀會影響品酒時(shí)的香氣跟氣味，一般來說紅酒杯口徑及杯肚較大，杯口寬而內(nèi)縮，利于留住葡萄酒香、增加醒酒效果;白酒適合低溫飲用，因此杯身及直徑較小，以減緩回溫。同時(shí)品飲紅、白酒，一定要準(zhǔn)備兩種酒杯，避免干擾風(fēng)味。
葡萄酒酒杯的拿法：
大多葡萄酒皆需稍微冰鎮(zhèn)才能呈現(xiàn)最完美的一面，因此喝葡萄酒時(shí)應(yīng)捏著杯腳或拿住杯座，千萬別像喝威士忌一樣握著杯身或托住杯肚，以免體溫影響其纖細(xì)的風(fēng)味。
葡萄酒的嗅聞：
輕輕搖晃酒杯，讓酒液在晃動間釋放隱藏的香氣，將鼻子湊進(jìn)酒杯嗅聞，捕捉其中豐富的花朵、水果、烤吐司或礦石等氣息。
葡萄酒的外觀：
首先對著燈光處或舉杯于白紙前觀察酒的色澤與澄澈度，品紅酒時(shí)還可觀察酒緣的微妙色暈，越清淡或越老的酒，酒緣越寬;稍稍晃動后還可觀察酒液順流下來的酒痕，越是濃厚的酒流動速度越慢。
葡萄酒的品嘗：
大口含飲，并在嘴中略為輕漱，使酒液均勻散布在舌面、味蕾充分體驗(yàn)酒的酸甜與口感的濃郁度，再緩緩?fù)滔�。喝的若是好酒還能感受到綿綿尾韻。
品飲葡萄酒需注意的細(xì)節(jié)：
葡萄酒應(yīng)事先放在冰箱冷藏或于飲用前冰鎮(zhèn)10~15分鐘，不可放在冷凍區(qū)或加入冰塊，破壞其風(fēng)味。倒酒時(shí)，不需要拿起酒杯，酒瓶不可碰觸杯緣，為了便于搖晃、發(fā)散酒香，倒酒時(shí)通常至1/4~1/3杯即可。
西餐廳喝葡萄酒的禮儀常識
飲酒前
有關(guān)葡萄酒餐桌禮儀最早形成于西方，如今已逐漸為國際社會所通用。
初進(jìn)餐廳，應(yīng)在等候區(qū)等待領(lǐng)臺人員帶位，不可以徑自進(jìn)去找到自己認(rèn)為合適的座位就座。假如您在歐洲這樣做則有可能會被請出餐廳。
當(dāng)領(lǐng)臺人員帶到座位后，應(yīng)先讓女士入座，并將最佳視野的位子讓給女士。因?yàn)闅W洲人認(rèn)為右方為大，所以要盡量讓女士坐在男士的右方。
當(dāng)您需召喚服務(wù)員時(shí)，切勿采用拍手或彈手指的'方式，只需稍微舉一下手即可。這樣做也可以檢驗(yàn)一下該餐廳的服務(wù)水準(zhǔn)。通常只要顧客使個(gè)眼色，好的服務(wù)員便會注意到您需要他服務(wù)了。
喝酒的順序一般是：先喝白酒，后喝紅酒;先喝年輕的酒，后喝老年份的酒;先喝清淡的酒，后喝濃郁的酒;先喝干酒，后喝甜酒。當(dāng)然這只是一般規(guī)則，并非絕對。
點(diǎn)酒時(shí)，可以先瀏覽一下酒單，考慮一下自己的興趣、預(yù)算及酒單內(nèi)是否有讓人驚喜的發(fā)現(xiàn)等。假如您一時(shí)拿不準(zhǔn)主意，可以求助于服務(wù)員，告訴他您已點(diǎn)了什么菜，想喝或喜歡喝哪一類的酒，請他推薦或建議。假如您想要的酒恰巧不在酒單內(nèi)，就要問得更仔細(xì)一些，包括產(chǎn)區(qū)、年份，尤其是價(jià)格，以免超出您的預(yù)算。
飲酒時(shí)
點(diǎn)過了酒，服務(wù)員會把酒拿過來， 先讓您確認(rèn)一下，驗(yàn)明正身后在您的身旁開瓶。開瓶之后，服務(wù)員要先把木塞給您檢查，您可以嗅一下是否有異味及木塞是否異常。若一切正常您就點(diǎn)頭示意可以開始試酒了。服務(wù)員會倒一些酒在您的酒杯里�，F(xiàn)在是您展示試酒功力的時(shí)候了。依照試酒三部曲，先看后聞最后品嘗。在您試酒時(shí)，除非酒有明顯的變質(zhì)，否則不可任意要求換酒，更不可以”這個(gè)味道我不喜歡“為由而要求換酒。如果您不想再喝酒而服務(wù)員還想繼續(xù)為您斟酒的話，您只需用手碰碰杯子，示意不想再喝了即可。
開瓶：用小刀將封口割開，除去上端部分。接著對準(zhǔn)中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后扣緊瓶口，進(jìn)而平穩(wěn)地將把手柄緩緩拉起，將軟木塞拉出。
伺酒：開瓶之后不要馬上飲用，而是要晾一會兒，酒的香味會更醇。成熟期的紅酒只需提前半個(gè)小時(shí)就足夠了，陳年老酒通常結(jié)構(gòu)比較脆弱，換瓶去渣后盡快飲用。
斟酒：最好用餐巾裹著酒瓶，以免手溫使酒升溫。杯容量的三分之一為度，讓酒香可以在杯口處留香。
品酒：先觀色，再搖晃，后聞酒。最后當(dāng)然就是”品“。一般的說法是啜一口酒，口內(nèi)停留一會兒。品過酒最好在給點(diǎn)時(shí)間回味一下。
飲酒小細(xì)節(jié)
(a)一般的服務(wù)員會按順序倒酒，侍者會來倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票�，而�?yīng)把酒杯放在桌上由侍者來倒。如果你不想讓服務(wù)員給你倒酒，那么就用指尖碰一下酒杯的邊緣，以示不想要了。
(b)為避免手的溫度使酒溫增高，正確的握杯姿勢是用三根手指輕握杯腳，即用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。
(c)喝酒時(shí)絕對不能吸著喝，應(yīng)該傾斜酒杯，就像是將酒放在舌頭上似的喝。你可以輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。
(d)非敬酒時(shí)的一飲而盡，或是邊喝酒邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、將口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。
酒禮儀 篇28
1 ：如果有一個(gè)特別的長輩，你敬他一個(gè)別人也不會說什么。
2：如果差不多一樣“地位”的長輩，當(dāng)然要每個(gè)都敬了，可以從年齡開始，或者坐的位置開始什么的，如果你喝不了多少，可以意思一下，或者一起敬。
3：端酒嘛，以杯子比別人低為敬。
4：到別人家做客，如果主人不搶，當(dāng)然是你客人先敬長輩嘛，難道還等長輩先敬你��？要是你不及時(shí)敬，長輩可能看你是客人，先敬你了就不好意思了哈。
5：什么情況下敬，什么時(shí)候端，這個(gè)嘛，沒有標(biāo)準(zhǔn)，如果大家都比較能喝，也有那個(gè)氣氛，當(dāng)然是多敬幾下，如果沒什么人喝，就意思到位就可以了。
酒禮儀 篇29
1我們工作的時(shí)候應(yīng)酬是難免的的事情，而應(yīng)酬中喝酒不是簡單的事情，需要知道很多的技巧和經(jīng)驗(yàn)，很多剛開始工作的朋友們對于禮儀不是很了解，我這里給大家詳細(xì)的說明一下。
2第一個(gè)方面大家要注意自己敬酒時(shí)候的語言，一定不要說一些叫對方下不來臺的話，這樣很不禮貌，尤其是說您一定要喝下這杯，不然不給面子，這樣對方會很為難，對你的印象也會很不好。
3第二個(gè)方面你提議干杯時(shí)，自己要先站起來，右手端起酒杯，另外你也可以用右手拿起酒杯后，再以左手托扶其杯底，這樣顯得有禮貌，然后你要面含笑意，目視敬酒的人，特別你要祝福的人，一定要說幾句祝福語，給予對方祝福。
4第三個(gè)方面不要因?yàn)樽约翰幌牒攘耍退Ｐ÷斆�，特別是不要在大家為你斟酒時(shí)又躲又藏，或者用手亂擋住酒瓶，也不要敲打東西，倒扣酒杯，偷偷倒掉已經(jīng)倒好的酒，這樣都是很不禮貌的行為。
5第四個(gè)方面大家在斟酒時(shí)要注意的禮儀十分的多，大家倒酒的時(shí)候要面面俱到，對于每一個(gè)再坐的人要一視同仁，絕對不可以有挑有揀，只為個(gè)別人斟酒，自己的反而少斟酒，或者干脆故意不倒酒，這樣很容易引起別人反感。
6第六個(gè)酒桌上的禮儀是大家要注意別人倒酒時(shí)候的禮貌，如果有人給大家倒酒和敬酒的時(shí)候，我們要馬上站起來，略微的低一些頭，表示敬意，喝酒的時(shí)候要看對方喝多少，我盡力做到和敬酒的人喝的差不多。
酒禮儀 篇30
1、選酒
置身高檔的餐廳點(diǎn)葡萄酒，通常在場會有個(gè)侍酒師幫你選到最適合的酒。而且，侍酒師能成功地幫助你選取搭配美食的最佳款酒，如果你采納他們的.專業(yè)意見，將會毋庸置疑地享受一次食物與葡萄酒的絕美搭配經(jīng)歷。因?yàn)橹邫n的餐廳通常會有比較全面的葡萄酒單，涵蓋多種不同年份的同一款酒，信息多達(dá)100多頁。這樣的清單是非常艱巨惱人的，如此狀況下，侍酒師的幫助就顯得必不可少了。
2、試酒
一旦主人(或者是誰主張點(diǎn)葡萄酒的)點(diǎn)完葡萄酒，侍酒師會選擇適當(dāng)?shù)牟Ａ骶叻胖玫讲妥郎希谀闳胱恢糜覀?cè)刀的位置靠上些。然后他們會把葡萄酒拿來送至點(diǎn)酒人處，確定是否有誤。
確認(rèn)完畢后，侍酒師將會取下軟木塞，向點(diǎn)酒者提供一小口份量的葡萄酒。這樣的舉動并不是為了讓點(diǎn)酒者品嘗下是否喜歡此款酒，而是為了檢查酒的狀態(tài)，以及酒的味道是沒有缺陷的。
3、喝酒
試酒滿意之后，侍酒師就可以圍繞餐桌倒酒了，倒酒順序客人要先于主人。通常酒杯內(nèi)只倒入1/3量的酒，這是為了便于客人搖晃酒杯時(shí)沒有任何外溢，完全聞到葡萄酒的香氣。
在高檔餐廳內(nèi)，侍酒師和服務(wù)員會在用餐期間為你填滿酒杯，所以盡量避免自己填滿。如果發(fā)現(xiàn)杯子空了，可以通知負(fù)責(zé)員工，提醒他們要續(xù)杯。當(dāng)然對于休閑餐廳和酒吧你可以自己隨意續(xù)杯。
4、酒杯的拿法
盛白葡萄酒及香檳的酒杯為高腳杯，喝時(shí)拿住杯腳下面部分，手不要碰到杯身， 因?yàn)榘灼咸丫萍跋銠壓葧r(shí)通常是要冰凍的，而手的溫度會使它溫?zé)崞饋怼?敬酒時(shí)可以用拇指、無名指和小指牢牢握住杯腳下方，中指扶著杯腳，食指輕搭在杯腳與酒杯連接處。手指盡量伸直，顯現(xiàn)手部優(yōu)美曲線。
盛紅酒的酒杯杯腳較短， 杯身較肥大， 可以用食指和中指夾住杯角，喝時(shí)拿近杯身， 手的溫度有助紅酒釋放其香味。在敬酒與人碰杯時(shí)，自己的杯身比對方略低時(shí)，表示你對對方的尊重。
喝酒時(shí)絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。杯底應(yīng)該留有少量剩余，不可一飲而盡。
酒禮儀 篇31
1、西餐紅酒禮儀
第一步：酒溫
冰鎮(zhèn)后紅酒味道較澀。
傳統(tǒng)上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態(tài)下。一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為明顯，因而味道較澀。
第二步：醒酒
紅酒充分氧化后才夠香。
一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時(shí)會有異味出現(xiàn)，這時(shí)就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和氧氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了。
第三步：觀酒
陳年佳釀的酒邊呈棕色。
紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時(shí)以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點(diǎn)歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。
第四步：飲酒
讓它在口腔內(nèi)多留片刻。
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時(shí)已能領(lǐng)會到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內(nèi)多停留片刻，舌頭上打兩個(gè)滾，使感官充分體驗(yàn)紅酒，最后全部咽下，一股幽香立即縈繞其中。
第五步：酒序
先嘗新酒再嘗陳酒。
一次品酒聚會通常會品嘗兩三支以上的紅酒，以期達(dá)到對比的效果。喝酒時(shí)應(yīng)按照新在先陳在后、淡在先濃在后的原則。
西餐紅酒基本知識：
選酒：
1、看產(chǎn)地。依據(jù)地理知識判斷當(dāng)?shù)仄咸哑焚|(zhì)是否良好，即：干旱少雨、光照充足地區(qū)葡萄成熟好，無病害，農(nóng)藥污染少。
2、看出廠日期。
3、看葡萄酒的壽命。按出廠日期算，五六年之內(nèi)都屬于它的最佳飲用期。
4、看酒中是否有沉淀或異物。異物如果是軟木渣，則不影響飲用；沉淀物如果呈粒狀，瓶倒立沉淀迅速下降，且酒液仍透明，則多為酒石沉淀，亦不影響其飲用。如果酒體渾濁或者有絮狀物，則可能發(fā)生霉變，不宜選購。
5、看顏色。干白葡萄酒多為微黃帶綠，干紅葡萄酒也有深紅、寶石紅、磚紅等多種顏色。紅酒的色度隨紅酒的藏釀而變化；新酒通常為深紅色，藏釀酒杯邊處的顏色變淺，并帶有淡棕色。發(fā)暗失去光澤或酒體渾濁的干紅葡萄酒不宜選購。
除此之外，選購葡萄酒時(shí)要注意幾點(diǎn)：
一是選多年經(jīng)營的名牌產(chǎn)品；
二是選擇知根知底的產(chǎn)品；
三是到直銷店、特約經(jīng)銷店或信譽(yù)度高的經(jīng)銷店去選購。
場所：
品酒的場所最好選在氧氣清新、氣溫涼爽的房間。室溫以攝氏18-20度為佳，紅葡萄酒飲用溫度：淡雅的紅酒約在12度左右，酒精稍高的約在14-16度，口感豐厚的約在18度左右，但最高不應(yīng)超過20度，因?yàn)闇囟忍邥尵瓶焖傺趸鴵]發(fā)，使酒精味太濃，氣味變濁；而太冰又會使酒香味凍凝而不易散發(fā)，易出現(xiàn)酸味。室內(nèi)應(yīng)避免有任何味道，香水味、香煙味、花香味。另外還需要具備白色的背景，最好采用白色的桌巾和餐巾，以便襯在酒杯的后面，觀察酒色。
時(shí)間：
理想的品酒時(shí)間是在飯前，品酒之前最好避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽煙或嚼檳榔。專業(yè)性的品酒活動，大多選在早上10點(diǎn)至12點(diǎn)之間舉辦，據(jù)說這個(gè)時(shí)段，人的味覺最靈敏。
酒杯：
葡萄酒杯類雖多，在選購時(shí)仍有共同的基本原則：
1.無色透明；
2.杯腹最好無裝飾，以便于觀賞葡萄酒的原色；
3.材質(zhì)不宜太厚，以免影響品嘗時(shí)的觸感；
4.選用高腳杯子。
這樣當(dāng)轉(zhuǎn)動酒杯觀察時(shí)不會由于手的溫度影響杯中的酒。此外，葡萄杯使用過后應(yīng)立即清洗。洗滌時(shí)先用溫和的清潔劑洗凈，再用熱水沖洗，最后以不留棉絮的干布擦干，即可倒掛于杯架，或?qū)⒈诔狭⒎�，以免積存悶臭氣味。
溫度：
要品嘗一款絕佳的紅酒，不能不注意品酒溫度：如果溫度太低，酒的香味便會被封閉在酒中揮發(fā)不出來；如果溫度太高，會因酒精味道過重而失其均衡感，極大影響酒的品質(zhì)。 紅酒一般適宜在室溫中飲用，15-18攝氏度之間最為理想。如果是高溫天氣，紅酒的降溫辦法以冰桶為宜，不宜放入冰箱，尤其是像豐收典藏赤霞珠干紅葡萄酒這樣一款好酒，過于冰鎮(zhèn)會破壞酒的原味。
開酒：
優(yōu)美的開瓶動作是一門藝術(shù)。開酒時(shí)，先將酒瓶擦干凈，再用開瓶器上的小刀（或用切瓶封器）沿著瓶口凸出的圓圈狀的部位，切除瓶封，注意，最好不要轉(zhuǎn)動酒瓶，因?yàn)榭赡軙䦟⒊恋碓谄康椎碾s質(zhì)“驚醒”。切除瓶封之后，用布或紙巾將瓶口擦拭干凈，再將開瓶器的螺絲鉆尖端插入軟木塞的中心（如果鉆歪了，容易撥斷木塞），沿著順時(shí)鐘方向緩緩旋轉(zhuǎn)以鉆入軟木塞中，如果是用蝴蝶型的開瓶器，當(dāng)轉(zhuǎn)動螺絲鉆時(shí)，兩邊的把手也會緩緩地升起，當(dāng)手把升到頂端時(shí)，只要輕輕將它們往下扳即可將軟木塞撥出（但如果軟木塞太長，就很難一次就將其順利撥出來）。如果是用所謂的“侍者之友”的專業(yè)開瓶器，建議不要將螺絲鉆一次全鉆進(jìn)去，留下一環(huán)（因?yàn)榭赡懿恢儡浤救拈L短，如果一次就把螺絲鉆全鉆到底，會穿過木塞，將軟木屑灑到酒內(nèi)），然后將手把扳下，把另一個(gè)支撐點(diǎn)支撐在瓶口，用左手握住，再用右手將手把直直地“提起來”（注意！是“提”而不是推，推很容易將軟木塞推斷，另外，提也會比較省力，因?yàn)槭┝Ρ塾L愈省力）。如果發(fā)現(xiàn)軟木塞太長，無法順利撥出時(shí)，請先停止，將所預(yù)留未鉆入的最后一環(huán)鉆體再鉆入，重新再“提”一下，等到軟木塞感覺快撥出時(shí)就停住，用手握住木塞，輕輕晃動或轉(zhuǎn)動，輕輕地、安靜地、有氣質(zhì)地?fù)艹瞿救�。再用布或紙巾將瓶口擦干凈，就可以倒酒了�?/p>
醒酒：
品嘗紅酒之前通常要先醒酒，使酒與氧氣充分接觸，讓紅酒進(jìn)行“呼吸”。陳年紅酒通過醒酒能釋放成熟而且封閉的香味，使酒的香氣更加平衡；而新酒經(jīng)過醒酒可避免強(qiáng)烈的單寧感。 醒酒時(shí)間的長短主要取決于酒的年齡、品種和特性等。一般年輕的新酒基本上提前半個(gè)小時(shí)甚至10分鐘就可以了。比較復(fù)雜的是濃郁型的紅葡萄酒，如果儲存年限太短，單寧味會特別強(qiáng)烈，這種酒至少要提前兩個(gè)小時(shí)開啟酒，使酒液充分接觸氧氣以增加香味、加速成熟。成熟期的紅酒，如豐收典藏赤霞珠干紅葡萄酒，一般提前半個(gè)小時(shí)，至多一個(gè)小時(shí)即可，這時(shí)酒體豐滿、酒香淳厚，是最佳的品嘗時(shí)間。
觀色：
紅酒都有自己獨(dú)特的顏色。一般觀色主要看酒顏色的透明度、清澈度和酒體的濃度。 將酒緩緩注入郁金香形透明高腳杯內(nèi)，約1/4-1/3杯。對著光源，向前傾斜45度，舉杯齊眉觀察其顏色。優(yōu)質(zhì)紅酒能體現(xiàn)出鮮亮的質(zhì)感。豐收經(jīng)典珍藏干紅呈高雅的深寶石紅色，晶瑩絢麗。了解酒的透明度和質(zhì)感后，還要看一下酒體的濃度如何。輕輕晃動酒杯，傾斜看是否有酒液沿杯壁下滑的痕跡，即是否掛杯。豐收典藏赤霞珠干紅葡萄酒酒體醇厚、豐滿，酒精含量高，輕晃酒杯，酒液順杯壁緩緩留下。
聞香：
觀色完畢便進(jìn)入聞香階段。葡萄酒的香味同樣因酒的年份、葡萄品種以及釀造方法不同而時(shí)有改變。將酒倒入酒杯，輕輕將酒杯放到鼻子前嗅聞，通常可以聞到自然揮發(fā)的香味。然后輕輕旋動酒杯，使酒沿杯壁旋轉(zhuǎn)以增加香氣濃度。優(yōu)質(zhì)葡萄酒具有純正、協(xié)調(diào)的果香和酒香，經(jīng)像木桶儲存過的葡萄酒還有柔和適中的橡木香，變質(zhì)的酒則會有酸味、硫磺味等不愉快的氣味。
酒禮儀 篇32
敬酒的順序
一般情況下應(yīng)按年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次，避免出現(xiàn)尷尬的情況。即使你分不清職位、身份高低不明確，也要按統(tǒng)一的順序敬酒，比如先從自己身邊按順時(shí)針方向開始敬酒，或是從左到右、從右到左進(jìn)行敬酒等。
敬酒的舉止要求
無論是主人還是來賓，如果是在自己的座位上向集體敬酒，就要首先站起身來，面含微笑，手拿酒杯，面朝大家。
當(dāng)主人向集體敬酒、說祝酒詞的時(shí)候，所有人應(yīng)該一律停止用餐或喝酒。主人提議干杯的時(shí)候，所有人都要端起酒杯站起來，互相碰一碰。按國際通行的做法，敬酒不一定要喝干。但即使平時(shí)滴酒不沾的人，也要拿起酒杯抿上一口裝裝樣子，以示對主人的尊重。
敬酒的注意事項(xiàng)
別人向你敬酒的時(shí)候，要手舉酒杯到雙眼高度，在對方說了祝酒詞或“干杯”之后，再喝。喝完后，還要手拿酒杯和對方對視一下，這一過程才結(jié)束。
主人親自向你敬酒干杯后，要回敬主人，和他再干一杯�；鼐吹臅r(shí)候，要右手拿著杯子，左手托底，和對方同時(shí)喝。干杯的時(shí)候，可以象征性和對方輕碰一下酒杯，不要用力過猛，非聽到響聲不可。出于敬重，可以使自己的酒杯較低于對方酒杯。如果和對方相距較遠(yuǎn)，可以以酒杯杯底輕碰桌面，表示碰杯。
特別注意：在正式場合時(shí)，可由多人敬一人，不可一人敬多人。
酒禮儀 篇33
蒙古族飲酒習(xí)俗——簡介
蒙古族歷史悠久，是一個(gè)熱情好客、講究禮儀、胸懷坦蕩的民族，至今保持著一套特有的民族禮儀。酒被蒙古人看作是敬老和待客的最好物品。所以逐漸形成了飲酒的習(xí)俗，其中頗有講究。蒙古族好飲酒，男女喜飲奶酒，且有大碗喝酒的豪俠風(fēng)度。飲酒有未飲先酻（祭祀）的禮數(shù)。“凡飲酒，先酻之，以祭天地�！�
蒙古族飲酒習(xí)俗——款待客人
著名作家老舍先生1961年在內(nèi)蒙古寫下的一首詩中寫道：“主人好客手抓羊，乳酒酥油色色香。祝福頻頻難盡意，舉杯切切莫相忘�！�
這首詩非常生動地描繪出草原上的人們用奶酒、手把肉款待客人的場景，展現(xiàn)了蒙古族真誠、豪爽的酒文化。俗話說：“無酒不成席�！泵晒湃嗽谠O(shè)宴歡迎客人時(shí)，總是要斟滿酒杯，捧出潔白的哈達(dá)，唱起悠揚(yáng)的酒歌，送去一份美好的祝福，讓人們領(lǐng)略到草原上的人們以酒寄情、以歌結(jié)友的胸懷。
蒙古族飲酒習(xí)俗——表達(dá)情意
人與人之間的交往常常有酒。酒是表達(dá)禮儀的佳品，祭敖包、祭奠、婚喪、得子、壽誕時(shí)必有酒。酒是相聚喜慶的首飲，故人重逢、賓客造訪、家人團(tuán)聚以酒表達(dá)情誼。蒙古族給孩子起名、舉行剪發(fā)儀式時(shí)，都要以酒和手把肉款待親朋好友。孩子的父母也向前來祝賀的親朋好友敬酒表達(dá)謝意。從求婚到舉行婚禮的整個(gè)過程中，酒是不可缺少的。蒙古族在正式婚禮之前，由男方請媒人到女方家求婚。這時(shí)，小伙子拜見姑娘的父母后，敬獻(xiàn)潔白的哈達(dá)，敬酒唱《求婚歌》，表示求婚的意愿。求婚過程中，酒是表達(dá)意愿的媒介。舉行婚禮期間，兩位新人向客人敬酒，表達(dá)謝意和敬意。飲酒和敬酒也體現(xiàn)著蒙古族傳統(tǒng)的尊老敬長美德。每逢酒席，年輕人都要給長輩敬酒，并須用雙手敬獻(xiàn)，把酒作為禮物贈送時(shí)，只送給長輩。過去講究年輕人不在長輩面前飲酒。在祭祖先或葬禮的過程中，用酒表達(dá)對已故親人的懷念之情。蒙古族人在結(jié)交知己朋友時(shí)，雙方要共飲“結(jié)盟杯”酒，用裝飾有彩綢的精美牛角嵌銀杯，交臂把盞，一飲而盡，永結(jié)友好。
蒙古族飲酒習(xí)俗——主人禮儀
蒙古族接待客人講究禮節(jié)，歡迎、歡送、獻(xiàn)歌、獻(xiàn)全羊或羊背等都按禮儀程序進(jìn)行，程序中都要敬酒或吟誦。一般敬酒禮儀如下：敬酒者身著蒙古族服裝（頭飾、蒙古袍、腰帶、馬靴），站到主人和主賓的對面，雙手捧起哈達(dá)，左手端起斟滿酒的銀碗獻(xiàn)歌，歌聲將結(jié)束時(shí)，走近主賓，低頭、彎腰、雙手舉過頭頂，示意敬酒；主賓接過銀碗，退回原位；主賓不能飲酒的，要微笑表示謝意，以右手無名指沾酒，敬天（朝天）、敬地（朝地）、敬祖宗（沾一下自己的前額），施禮示敬或少飲一點(diǎn)；主賓飲畢酒，敬酒者用敬酒時(shí)的動作接過銀碗，表示謝意；向主賓敬酒完畢，按順時(shí)針方向?yàn)橄乱晃豢腿司淳苹虬粗魅耸疽膺M(jìn)行。
蒙古族把酒當(dāng)成飲品之首。斟酒以滿為敬，這不僅是好客的反映，更是一種祝福的表現(xiàn)。敬酒時(shí)，講究著裝整齊，用雙手敬獻(xiàn)或用右手，恭敬虔誠地給客人連敬三杯酒，三杯各有說道：第一杯是感謝上蒼恩賜我們光明，第二杯是感謝大地賦予我們福祿，第三杯是祝福人間吉祥永存。
蒙族有客來必?zé)崆榭畲顼嫳貍涓鞣N酒，獻(xiàn)上純凈的馬奶酒和各種肉、乳食品。主人和客人必須暢飲，“男女雜坐，更相酬勸不禁”，“客飲若少留涓滴，則主人更不接盞，見人引盡則喜”，“必大醉而罷”。他們認(rèn)為，“客醉，則與我一心無異也�！眮砜秃�，不分主客，誰的輩分最高，誰坐在上席的位置。客人不走，家中年輕媳婦不能休息，要在旁聽候家長召喚，隨時(shí)斟酒、添菜、續(xù)菜。
遇到尊貴客人時(shí)，敬酒要實(shí)行“德吉拉”扎節(jié)：主人拿來一瓶酒，酒瓶口上糊有酥油，先由上座客人用右手指蘸瓶口上的酥油往額頭上一抹，客人依次抹完，主人才拿杯子斟酒敬客�？腿诉@時(shí)一邊飲酒，一邊說些吉祥話或唱歌。牧民招待客人喝茶叫“淺烏”，當(dāng)主人給客人敬茶時(shí)說聲“淺烏”，客人如客氣說不喝，主人則以為客人不喝或不好喝，就不再給了。
蒙古族的酒文化中，酒和歌總是相伴的。美酒和歌聲是草原人款待客人的最高禮節(jié)。婉轉(zhuǎn)的歌聲融入酒香，讓人心曠神怡；醇香的美酒融入深情的歌聲，讓人開懷暢飲。在歌聲中舉杯，在飲酒中歡唱，淋漓盡致地展現(xiàn)了蒙古族酒文化的魅力。蒙古族在酒席上唱的祝酒歌數(shù)不勝數(shù)�！督鸨y杯》激越優(yōu)美、熱情洋溢、節(jié)奏歡快�！躲y杯》展現(xiàn)了蒙古族高雅的禮節(jié)和深情厚誼�！堆鐣琛繁磉_(dá)了舉杯同慶的心愿，讓人們陶醉在成功的喜悅中�！墩埡纫槐R奶酒》
既反映了草原人的真誠，又贊美了家鄉(xiāng)的吉祥圣潔。這些歌，給人愉悅、舒暢的感覺。一首首優(yōu)美的祝酒歌，讓人們沉浸在歌聲中，即使不飲酒也會被歌聲陶醉。
蒙古人對長輩和客人極為尊重和熱情，所以當(dāng)長輩和客人上馬、下馬、進(jìn)門、迎接、送別時(shí)，都要敬酒，有時(shí)還要唱上一段精彩的敬酒歌。例如送客人上馬時(shí)，要敬上一杯“馬鐙酒”，祝愿客人喝了酒后腿上有勁，一路順風(fēng)。
蒙古族飲酒習(xí)俗——客人禮儀
蒙古人在敬酒時(shí)，也常有“借花獻(xiàn)佛”的習(xí)俗。例如當(dāng)主人敬給客人一杯酒時(shí)，客人也可以借主人的酒，敬給其他人，以表達(dá)尊敬和友好的感情。不過，蒙古人去作客或是看望老人時(shí)，從不空手，往往都要帶上酒或其他食品。
客人要尊照蒙古法族習(xí)慣，主人敬茶時(shí)要少喝點(diǎn)，停會兒再喝，不必客氣。此外，敬客人酸奶時(shí)，主人要放在客座中間，先由長者端起來喝，碗內(nèi)喝完，主人再斟滿，依次輪番飲用。但第二次輪飲時(shí)要表演一個(gè)文藝節(jié)目，之后主客才共同進(jìn)餐。
客人用雙手或右手接過酒后，不能馬上一飲而盡，而是用右手無名指蘸酒向上“三彈”，即一是“愿藍(lán)天太平”，二是“愿大地太平”，三是“愿人間太平”。蒙古人用酒寄托了人世間最美好的情感和愿望。主人敬的三杯酒，客人把前兩杯各抿一抿，第三杯全部喝完。如果客人確實(shí)不能喝，將三杯酒各抿上一口，以示對主人的謝意和以誠相待的真情。喝完主人敬的酒后，客人向主人回敬酒，有些地方客人把主人敬的酒喝一口之后，回敬給主人，表示敬意。也有些地方講究敬兩杯酒。
待客時(shí)主人經(jīng)常要唱敬酒歌敬酒，一支歌客人要喝一杯酒，使之不能拒絕。蒙古族認(rèn)為讓客人酒喝得足足的，才覺得自己心意盡到了，所以主人家從老到少輪流向客人敬酒，客人不喝下去，主人就要一直唱下去，知道客人喝下為止。
蒙古族飲酒習(xí)俗——馬奶酒
馬奶酒是蒙古族特有的酒，蒙古語稱為“其格”。馬奶酒被稱為“蒙古八珍”中的“白玉漿”。蒙古族在長期的實(shí)踐中探索出一整套釀馬奶酒的方法、工藝和技術(shù)，釀馬奶酒有發(fā)酵法和蒸餾法兩種制作方法。用兩種方法制出的酒的味道不同，發(fā)酵法制作的奶酒綿軟清醇，蒸餾法制作的奶酒酒性稍烈。發(fā)酵法是把馬奶倒入木桶里，用一根專門的木棒攪拌二十分鐘后蓋上桶蓋，靜放一夜。第二天，馬奶開始發(fā)酵后，每隔一小時(shí)攪拌一次，到第三天馬奶完全發(fā)酵后即可飲用。蒸餾法是把發(fā)酵的馬奶（酸奶）倒入鍋中，上面坐上酒籠，酒籠上面再坐上小鐵鍋。小鐵鍋下面，要用兩條細(xì)繩懸吊一個(gè)接酒壇子。釀造時(shí)在鐵鍋下面燃干牛糞火，使酸奶慢慢沸騰，蒸汽撲到小鍋底，凝成水珠，掉進(jìn)下面的接酒壇里。小鐵鍋里要加滿冷水，當(dāng)水熱到30℃-40℃時(shí)，要換一鍋水，如此換上三四鍋水。把接的頭一鍋酒稱為“蘇巴蘇”，將頭鍋酒倒進(jìn)新注入鍋里的酸奶中，再釀出的酒稱為“阿爾嘉”。如此可以釀到六鍋，第六鍋酒是酒中之精華。釀好的馬奶酒先敬給火神，如火燃燒得旺，證明釀的酒好。再敬給長輩品嘗，品嘗酒的人說贊詞，夸獎(jiǎng)勞動成果和酒的品質(zhì)。釀好的酒，為了留著款待客人或節(jié)日期間飲用，要裝入密封的瓷器中，埋在羊圈里，存放的時(shí)間越長味道越美。
馬奶酒是蒙古族祭天地的.酒，以示虔誠；是婚宴喜慶、招待客人的酒，以示敬重；也是祭奠成吉思汗的最重要的必備祭品之一。馬奶酒曾是八百年前成吉思汗黃金家族“詐瑪”宴上的必備酒，也是大清朝時(shí)期的貢酒。馬奶酒不僅是款待客人的佳品，也是在賽馬比賽中為奪冠的馬祝福的酒，給奪冠騎手喝的吉祥酒，寄托著美好的愿望。
蒙古族飲酒習(xí)俗——文化內(nèi)涵
酒伴隨人們走過出生、婚嫁、死亡等各個(gè)階段，滿足了人們祝愿、祈求的心愿，它以深層的文化內(nèi)涵豐富了蒙古族文化蒙古族自古就是一個(gè)豪放勇敢的民族，他們喜歡飲灑。飲灑、騎馬正體現(xiàn)了這個(gè)民族粗獷豪放的性格。他們喝酒講究禮俗，認(rèn)為“無酒不成席”、“無酒不成禮”、“無酒不成俗”，酒給賓、主帶來了隆重的氣氛，帶來了歡樂，深深表達(dá)著蒙古人對賓客的尊敬和深情厚誼。因此，蒙古人向客人敬獻(xiàn)醇香的馬奶酒或白酒，被當(dāng)作是增進(jìn)友誼的一種方式。
蒙古人喝酒十分講究禮俗，身著整潔的民族服裝的蒙古族姑娘，手捧潔白的哈達(dá)和銀碗，把圣潔的美酒和甜蜜的歌聲同時(shí)獻(xiàn)給每一位客人。客人或本民族之間的親朋好友接受敬酒時(shí)，要用右手無名指先到酒盅里蘸一點(diǎn)酒，向天彈一下；再蘸一點(diǎn)酒，向地彈一下；最后蘸一點(diǎn)酒涂在自己的腦門上。飲酒時(shí)，蒙古人最喜歡客人一飲而盡。當(dāng)賓、主雙方進(jìn)入開懷暢飲之后，耳熱心酣，言暢意激，知心話說不完，酒友情道不盡。逢遇蒙古人生兒育女、婚嫁大事，那種氣氛，那種熱情，會讓人不飲而醉。
蒙古族飲酒習(xí)俗——酒歌相伴
祝福酒、洗塵酒、下馬酒、上馬酒……當(dāng)賓、主沉浸在微酣的愜意里，一支支飽含著深情，嘹亮的、撼動人心的祝福歌，便在人們耳邊回響：“金杯，銀杯斟滿酒，雙手舉過頭，炒米、奶茶、手扒肉，今天唱個(gè)夠。朋友，朋友，請你嘗嘗這酒純正，這酒綿厚……”“遠(yuǎn)方的客人請你不要走，盛情的草原將你留，閃光的銀碗高高舉，請你喝一杯蒙古酒�！迸c此同時(shí)，蒙古人還要端著酒杯，雙手齊額向客人敬獻(xiàn)他們的純樸與真誠。身臨其境，就是不想飲酒的人，也會愉快地干一杯。蒙古包里熱烈地氣氛正是蒙漢人民團(tuán)結(jié)的象征。
無論在飲“賽林艾爾克”（奶酒）或是在飲“哈爾克”（燒酒）時(shí)，他們都要對長輩或客人敬酒。有趣的是在敬酒時(shí)，還有許許多多的敬酒歌，表達(dá)對長輩及客人的尊重。特別是一些敬酒歌，極為普及，幾乎男男女女的蒙古人都會唱。在敬酒時(shí)，一邊唱歌，一邊敬酒，氣氛十分活躍感人。在流傳極廣的一首敬酒歌中，形容用金杯、銀杯和銅杯斟上滿滿的酒，和長輩和客人歡聚在一起的歡樂心情。除此之外，在博爾塔拉、巴音郭楞等地的蒙古人還用古老的民間曲調(diào)唱敬酒歌，歌詞一般也不固定，大都用比喻的手法，以借用他們熟悉的山、水、鳥、花卉、湖泊、獸類等，來抒發(fā)和表達(dá)對長輩和客人的尊敬及思念的心情。歌詞因人而異，很有分寸。