安徽臘八豆腐具體制作方法是什么
在春節(jié)之前的臘八節(jié)，也就是十二月初八的前后，安徽的家家戶戶都會曬制豆腐。下面，第一范文網(wǎng)小編為大家介紹一下安徽的特產(chǎn)臘八豆腐是怎么做的，歡迎大家閱讀。
“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn)，在春節(jié)前夕的臘八，即農(nóng)歷十二月初八前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐，稱作“臘八豆腐”。
安徽臘八豆腐具體制作：
用上等小黃豆做成豆腐，把豆腐抹以鹽水，在溫和的太陽下慢慢烤曬而成。成品色澤黃潤如玉，入口松軟，味咸帶甜，又香又鮮。如在曬制時加入蝦米等配料，味則更好。
“臘八豆腐”平時用草繩懸掛在通風(fēng)處晾著，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質(zhì)、變味。它既可以單獨吃，也可與肉類同炒、同燉。招待貴賓時，黟縣人還將其雕刻成動物、花卉，澆上麻油，拌上蔥姜蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳肴。
安徽臘八豆腐菜品特色：
成品色澤黃潤如玉，入口松軟，味咸帶甜，又香又鮮。
安徽臘八豆腐介紹
臘八豆腐是貴池區(qū)的特色小吃，每年臘八節(jié)，家家戶戶差不多都要曬制臘八豆腐來慶祝節(jié)日。臘八豆腐，色澤黃潤如玉，入口松軟，咸中帶甜，又香又鮮。豆腐配海鮮味道更鮮美，假如在曬制時加入蝦米等配料，味道鮮美無比。黟縣人平時習(xí)慣將臘八豆腐用草繩掛在通風(fēng)處，吃時摘取。有些人還愛把臘八豆腐雕刻成動物、花卉，澆上麻油，成為極品的下酒小菜。
臘八豆腐的制作工藝基本和普通豆腐一樣，只是在成品后，經(jīng)過擠壓和特殊的調(diào)味，烘烤成金黃飽滿的外形。而在古時，進入冬季，黟縣人就喜歡把做好的豆腐放在冬日的太陽下晾曬，慢慢曬制成堅硬、金黃的外形。