餐廳服務員工作總結(jié)優(yōu)秀（通用29篇）
餐廳服務員工作總結(jié)優(yōu)秀 篇1
作為酒店餐廳服務員，新的一年也有新的計劃與打算，同時也需要對即將過去的一年進行一個整體的總結(jié)與分析。20__年時間過得真快，新的20__年正在向我們邁進，我希望我們酒店餐廳服務員在這新的一年里脫下舊妝，換上新妝，有個更新更好的轉(zhuǎn)變，正所謂，我相信我將一定能做得更好!我也希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染同事。
我也在此感謝大家，在我們一起共事以來的這段時間里所給我的支持和幫助，回頭看看已走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞的，但卻很充實，我覺得有成就感。記得我剛邁進盛豐上班的第一天，我什么都不會，就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口，我單獨上工作站后又犯了很多的錯誤，當時我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次當我犯錯誤時大家都耐心地給我指出錯誤，并且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從學�？缛肷鐣䲡r，有一個人曾經(jīng)對我說過一句話“你是一個男孩，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對�！彼倪@句話我永遠都不會忘記，因為是她的這句話讓我重新找到了自信，我也不會忘記大家對我的支持和幫助，因為大家的支持和幫助讓我再次感受到了大家庭的溫暖與溫馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時在工作中與大家有過一些磨擦，我向大家道一聲對不起，請原諒。
再次，我希望在以后的生活和工作，大家能給我多提一些建議，我一定虛心地聽取，無論是生活中的、還是工作的不足或缺陷我都會加以改進，通過與大家一起在盛豐相處的這段時間里，我發(fā)現(xiàn)無論在為人還是在處事方面，自己都有較好的改變。與大家相處也較隨和，工作起來也不覺得像開始時那樣累，為了營造一個溫馨的工作環(huán)境，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容，為了你我心里都有個溫暖的家，讓我們多一份理解，少一份埋怨，多一份寬容，少一份指責。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油!酒店服務員工作總結(jié)范文
新的一年即將來臨，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。
有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。
經(jīng)歷了那么的事，我從中學到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享，我們互相學習，一起進步，未來屬于我們。
關(guān)于明年，我的計劃是：
1.認真做好每一天的每一項工作。
2.認真學習倉儲知識，努力考試晉升。
3.利用休息時間進行計算機培訓。
4.多學習其他東西，充實自己。
餐廳服務員工作總結(jié)優(yōu)秀 篇2
以往完成的餐廳服務員工作著實包含著自己不少的艱辛與努力，但也正因為如此能夠獲得餐廳領(lǐng)導的認可從而獲得轉(zhuǎn)正的契機，然而我也明白轉(zhuǎn)正后的自己需要在服務員工作中面臨更多挑戰(zhàn)導致目前的能力急需得到加強，實際上前不久通過努力工作積累的經(jīng)驗足以讓我找準服務員崗位發(fā)展的方向，而且通過總結(jié)轉(zhuǎn)正前的餐廳服務員工作也便于自己提升服務水平與工作能力。
由于餐廳工作對服務水平要求較高的緣故導致自己花費了不少心思，畢竟順利通過面試并加入到餐廳這個集體又怎能因為這方面的原因被領(lǐng)導淘汰，因此我特別注重餐廳的相關(guān)規(guī)定并觀摩其他服務員在工作中的具體做法，盡管這種方式不太高明卻終究是為了成為優(yōu)秀的服務員而不斷努力著，但我也明白服務水平的提升光靠這方面的努力自然很難達到餐廳正式員工的要求，因此我注重于經(jīng)驗的積累并重視每次服務工作過后顧客給予的評價，畢竟對于身為職場新人的自己來說餐廳顧客的評價往往能夠讓我明白自身在工作能力方面的缺陷。
目前較為明顯的缺陷是餐廳顧客人數(shù)較多的時候往往會帶著慌亂的情緒，雖然事后的道歉讓餐廳領(lǐng)導感到無可奈何卻也不能夠在服務工作中任其發(fā)展下去，而且若是自己在服務方面無法令人感到滿意的話也無法起到激發(fā)潛力的效果，更何況隨著時間的流逝應當在工作能力方面得到進步才能夠更好地適應餐廳職場競爭的機制，畢竟在試用期間不夠努力的話很有可能無法達到餐廳領(lǐng)導內(nèi)心的轉(zhuǎn)正需求，因此我在工作之余熱衷于尋找自身的不足并通過這方面的努力有效提升了服務水平。
對于以后在餐廳工作中的成長應當采取穩(wěn)中求進的方式以便于加強服務工作能力，考慮到自己對待餐廳事務的熟悉程度還不夠應當更加專注地對待服務工作，尤其是感到困惑的時候應當及時向餐廳同事進行請教從而使問題得到解決，只不過相對于個人能力的提升而言還需注重餐廳的綜合效益才能夠拓展自身的發(fā)展空間，另外對于自身工作效率較低的問題仍需堅守在服務員崗位上從而積累更多經(jīng)驗。
縱使已經(jīng)轉(zhuǎn)正卻不會讓我對餐廳的工作任務產(chǎn)生任何輕視之心，但是我明白自己在后續(xù)的工作中已經(jīng)能夠起到影響餐廳形象的作用自然不能再繼續(xù)渾渾噩噩下去，面對日益嚴峻的形勢需要認清自己在服務工作中的缺陷并爭取早日得到彌補。
餐廳服務員工作總結(jié)優(yōu)秀 篇3
某某年即將過去，這一年在餐廳各位領(lǐng)導和同事們幫助關(guān)心鼓勵下，使我克服了種。種困難，較為出色的完成了全年的工作，得到領(lǐng)導和同事的肯定。全年保持全勤上班，無請假、遲到、早退現(xiàn)象；效勞質(zhì)量及工作水平有所提高，無客人投訴情況；能夠尊重領(lǐng)導，團結(jié)同事，做到禮讓三分，工作為重�，F(xiàn)將我在某某年做的主要工作及明年的打算做以匯報，請各位領(lǐng)導和同事指正。
一、今年的主要工作
1、虛心學習，不懂就問。在這一年，我積極參加了餐廳組織的各項培訓活動，認真學習效勞技巧和禮貌用語，不懂的地方就向經(jīng)理和其他的老同事請教，回家后仔細琢磨練習，平時在日常生活中也能經(jīng)常使用禮貌用語，改掉原來的陋俗，養(yǎng)成了良好的習慣。就這樣在不知不僅覺中，我的效勞水平得到了提高，行為舉止更加文明，在客人之中迎得了好評，得到了領(lǐng)導和同事稱贊。
2、端正態(tài)度，愛崗敬業(yè)。通過這一年的鍛練，我逐漸克服了心浮氣躁，做事沒有耐心，敷衍了事的毛病，養(yǎng)成了耐心細致、周到的工作作風，一年當中客人對我的投訴少，表揚多，和同事之間的關(guān)系也融洽了，之間的爭吵少了，風涼話少，取而代之的是互相鼓勵和關(guān)心的話語。使我對工作更加充滿信心。對于餐廳的日常工作來說除了接待客人，主要就是清掃客房和環(huán)境衛(wèi)生，雖然整天都在清掃衛(wèi)生，原來總是會因為太高了、不起眼、不好移動等借口，放棄了一些地方的清掃，留下了死角，在這一年里在清掃房間和環(huán)境衛(wèi)生時每處地方時都備加細心不放過每點污漬和每�；覊m、毛發(fā)，高處夠不著的就凳子落凳子，抬不動的就和同事一起抬，原來不注意的墻角、窗戶角、抽屜角以及手放不進去的縫隙都想方法用抹布擦干凈，讓臟物無處可逃。
3、服從安排，任勞任怨。平時做到尊重領(lǐng)導，不耍心眼，對于領(lǐng)導安排的事情，不打折扣，保質(zhì)保量。今年除做好客房效勞工作，同時在前臺人員不齊的情況下，參加了前臺接待的工作，開始由于對前臺工作不了解，沒有信心、有畏難情緒，后在餐廳領(lǐng)導的關(guān)心幫助下，克服自身困難，認真學習、多方請教，不斷演練，做到胸有成竹，遇事不亂，較為出色的完成了前臺的工作任務，期間被評為當月的優(yōu)秀員工。
二、明年工作打算
在即將過去的一年中，使我變得更加成熟，效勞質(zhì)量和水平有了很大的'提高，對客人的效勞熱情也更加高漲，工作信心大增，對以后的工作充滿了信心。這一年總體上能夠做到恪盡職守，遵守單位的各項規(guī)章制度，做到讓領(lǐng)導放心，讓客人滿意，但我也有一些不好的地方需要改正，比方做事斤斤計較，為一些雞毛蒜皮的事和同事起爭執(zhí)，工作中存在著惰性，工作的熱情不夠飽滿，消極怠工。在新的一年里，我要堅決克服這些不好的工作作風，乘著去年這股東風，嚴格約束自己，認真學習研究工作效勞中的技巧，提高自身的效勞水平，從小事做起，高起點、高要求，讓每一個客人都滿意，和餐廳其他同事一起為每一位客人提供一個舒適、安寧、溫馨的家。
三、對餐廳建議和意見
現(xiàn)在信息網(wǎng)絡(luò)時代，知訊者生存，然而餐廳在信息收集和利用遠遠不夠，井底之蛙永遠只知道那一片天，只有走出去，方知天外天，人外人，希望餐廳多組織員工走出去學習本行業(yè)先進的效勞和管理水平，以提高餐廳自身的競爭力，同時也希望餐廳領(lǐng)導平時多關(guān)心員工作日常生活，多為員工著想。多組織一些文化體育活動，不僅能使員工身體得到鍛煉而且也豐富了業(yè)余生活。
餐廳服務員工作總結(jié)優(yōu)秀 篇4
20xx年上半年是收獲的半年，也是大發(fā)展的半年。在汪總的教育、支持、鼓勵下。在與酒店的工作配合下，使我學到了許多的東西，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作交流，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導交給我的任務。下頭做簡要小結(jié)如下：
一、在日常工作中我們樹立了三個理念。
1、顧客理念：一切為顧客為焦點，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務好顧客的最終目的
2、細節(jié)理念：細節(jié)決定成敗，做好每一個工作細節(jié)，酒店的管理系統(tǒng)，服務系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn)。
3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。
二、餐飲服務時間長，爭取利用時間組織培訓學習。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神。
三、堅持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念，抓好落實工作，使員工懂得酒店的標準，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標準意識，我制定的崗位培訓計劃，組織員工進行了統(tǒng)一的操作標。
四、圍繞酒店發(fā)展要求，健全酒店管理程序與制度，明確發(fā)展使命。
五、規(guī)范企業(yè)管理，實行品牌發(fā)展戰(zhàn)略，在后勤此情形下，我們深感職責重大，飯店領(lǐng)導能以高度的職責感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展，發(fā)揚團結(jié)、高效、務實、奉獻的企業(yè)精神。經(jīng)過節(jié)能降耗維持飯店運轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊伍，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益。
新的半年，新世紀面臨新的挑戰(zhàn)，同時也蘊藏新的機遇，只要我們堅持在汪總的正確領(lǐng)導、扎扎實實的做好本職工作，千方百計提高服務質(zhì)量，不斷提過全體員工服務水平，就必須能夠高質(zhì)量的全面完成20__年下半年的各項工作任務為世紀做出我們應有的貢獻。
餐廳服務員工作總結(jié)優(yōu)秀 篇5
沈陽__家政公司成立于20__年7月，自成立以來共培訓月嫂，育兒嫂，家政服務員500多名，從嬰兒早期教育到專業(yè)月嫂培訓的發(fā)展歷程，始終遵守“__月嫂”------最專業(yè)的月嫂經(jīng)營理念，為全市上百名寶寶提供了專業(yè)的月子護理服務，我們所提供的月嫂、育兒嫂的專業(yè)培訓和服務贏得了眾多年輕父母的信賴和社會反響,現(xiàn)在每天都有許多準媽媽為未來的寶寶預定了月嫂。“__月嫂”品牌已經(jīng)得到越來越多的年輕父母的青睞和信任。
由于__月嫂的獨特服務理念和科學的育兒方式，從成立之初，就一直受到社會的關(guān)注，各大醫(yī)院的支持，為規(guī)范月嫂服務行為，滿足月嫂服務市場需求，現(xiàn)在我公司和解放軍202醫(yī)院聯(lián)合創(chuàng)辦了“解放軍202醫(yī)院__月嫂公司”，20__年初又和沈陽軍區(qū)第六干休所達成協(xié)議，為把干休所的老首長、老阿姨從瑣碎、繁雜的家務中解脫出來，使他們有更多的時間用于自我保健和參加各項有益于身心健康的活動，進而提高生活質(zhì)量和生命質(zhì)量，干休所以__月嫂公司為依托，為干休所的老首長、老阿姨開展家政服務。為了促進政府的再就業(yè)工程，一年來__公司累計培訓和安排200多名下崗失業(yè)人員再就業(yè)，得到了社區(qū)政府的高度評價和贊賞。
__月嫂公司在中國家庭服務協(xié)會的正確指導下積極貫徹中國家協(xié)第三界一次代表大會精神，堅持以“質(zhì)量求生存，以誠信求發(fā)展，以服務求效益，以創(chuàng)新求提高”的企業(yè)發(fā)展方針，努力打造“__月嫂”品牌，“__月嫂”必須盡職盡責地提供月嫂服務，做到愛心、耐心、真心、細心。要按照護理產(chǎn)婦及新生兒的程序進行科學的護理，要讓產(chǎn)婦和寶寶感受到月嫂服務所帶來的舒適、幸福和快樂!為加強管理，公司制定了《月嫂管理制度》、《月嫂服務合同》、《客戶須知》等管理制度和方法。
沈陽__月嫂公司努力打造“__月嫂”的品牌，要求月嫂必須經(jīng)過月嫂專業(yè)培訓，掌握護理產(chǎn)婦和新生兒科學的護理常識，持有國家承認的月嫂資格證書，體檢健康證明，身份證明、具有良好品德的月嫂。享有“媽媽寶寶最信賴的首選育嬰機構(gòu)”的美稱的__月嫂公司是沈陽唯一一所集胎教、分娩期營養(yǎng)指導、月嫂服務、月子護理、理胎發(fā)、做胎發(fā)筆、手足印、臍帶章、孕味照、滿月照、百日照、育嬰服務、疑難病癥解答、上門家訪、免費商品派送于一體的一條龍服務的綜合性機構(gòu)。
__月嫂公司現(xiàn)已形成了擁有月嫂兩百余人，育嬰嫂三百余人的龐大服務隊伍。她們具有深厚的專業(yè)護理知識與良好的專業(yè)素養(yǎng)，運用先進的科學護理和育兒理念，經(jīng)專業(yè)培訓，由勞動部審批，統(tǒng)一發(fā)放了勞動局的專業(yè)資格等級證書和母嬰護理師專業(yè)證書!因此涌現(xiàn)出一大批美名在外的優(yōu)秀月嫂、育嬰嫂。她們曾服務于各類人群，上到政府官員、各行名人，下至尋常百姓、普通家庭，并成功派往美國、日本、深圳、廣州、安徽、河南、山東、上海、天津等國內(nèi)外及各省市，都得到了不同客戶的一致好評與良好口碑。
在母嬰服務日益發(fā)展的今天，__月嫂憑借“體貼、周到、細心”的專業(yè)服務護理方式、先進的科學護理和育兒理念及“讓您省心、放心、舒心”的信條，使“放心選服務滿意在__”成為本公司的首選代名詞。
一次，__月嫂用戶的家里，有一個早產(chǎn)兒發(fā)生了新生兒肺炎。那天在新生兒睡到半夜3點鐘的時候，月嫂發(fā)現(xiàn)新生兒在沒有發(fā)燒和咳嗽的情況下，月嫂看到孩子呼吸困難，臉色變白，果斷準確判定是新生兒肺炎，及時送到醫(yī)院救治，挽救了孩子。如果，沒有專業(yè)知識和新生兒常見病的知識積累，就很難判斷病情，所以受到雇主和醫(yī)生的贊揚。
在__月嫂公司不斷發(fā)展的幾年中，社會各界給予了很多的支持與幫助，更多的是客戶的理解和信任。因此，我們獲得的殊榮是和任何人都分不開的，廣大的用戶也給予我公司和月嫂、育嬰嫂高度的評價，使我們的隊伍連連獲得錦旗、獎狀，很多用戶也都紛紛寫感謝信過來，稱贊我們的員工為“貼心天使”……。
__月嫂公司以先進的服務理念、良好的服務意識、專業(yè)的服務方式，在中國月嫂協(xié)會中被評為全國月嫂及母嬰護理行業(yè)金牌機構(gòu)獎。本公司負責人汪麗華老師被授予杰出領(lǐng)導人獎，同年被任命為中國月嫂協(xié)會副秘書長。同年__月嫂公司被納入沈陽家政服務俱樂部會員，成為沈陽家政業(yè)的高等服務機構(gòu)�！笆绿焓埂北鹂祭u比大賽中，我公司月嫂從全國三萬名月嫂中脫穎而出，月嫂梁艷玲獲得金牌獎杯、月嫂劉彬獲得銀牌獎杯，為我公司創(chuàng)造了極大的榮譽。20__-20__年度中國家政網(wǎng)全國誠信家政公司評比中，獲得誠信企業(yè)稱號。公司以誠信為本，受到社會的認可和信賴，公司有決心在中家協(xié)的正確指導下，在今后的工作中，認真貫徹中家協(xié)三屆一次會議精神，努力打造企業(yè)品牌，按時交納會費，自覺接受行業(yè)指導，爭做誠信經(jīng)營單位。我們相信，通過我們的努力和完善的服務，必將給寶寶的成長營造出一個良好的氛圍和生長環(huán)境，讓您省心、放心、舒心。
餐廳服務員工作總結(jié)優(yōu)秀 篇6
20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導的關(guān)心和同事的熱情幫忙，經(jīng)過自身的不懈努力，在工作上取得了必須的成果，但也存在了諸多不足�；仡欉^去的一年，過去的一年也許有失落的、悲痛的，有成功的、開心的，可是那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一向在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為自我打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自我手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的�，F(xiàn)將工作總結(jié)如下：
一、培訓方面：
1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。
2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的'相關(guān)知識講解。
3、賓館相關(guān)制度培訓與督導。
4、出菜途徑相關(guān)安全意識。
5、對本班組進行學習醬料制作。
二、管理方面：
1、上級是下級的模范，我一向堅持以身作則，所以我的班組十分團結(jié)。
2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。
3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。
4、20xx年傳菜全年離職人數(shù)x人，20xx年傳菜全年離職人數(shù)x人，20xx是比較穩(wěn)定的一年。
三、作為我本人，負責傳菜工作。
1、負責廳面的醬料運轉(zhuǎn)。
2、傳菜出菜相應輸出與控制。
3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。
四、在操作方面的幾點。
1、人手不足，忙時導致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。
2、由于國家的興旺，導致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不明白為他人換位思考，做今日的我真難啊！
3、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的問題。
4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫提高、什么叫改善、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩(wěn)定。
5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
五、本班組在本年度做的不到位。
1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。
2、有時沒按相關(guān)標準操作。
3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位。
總之，20xx年又是以今日作為一個起點，新目標、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學習、勤總結(jié)，最終祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進！祝愿各位領(lǐng)導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。
餐廳服務員工作總結(jié)優(yōu)秀 篇7
回望這上半年來走過的路程，有著太多的感慨。
公司在20xx年取得了輝煌的業(yè)績，離不開領(lǐng)導和員工的辛勤努力。因此，餐廳部門的責任也更加的重大，作為一名餐廳的工作人員，有責任盡自己的一份力。
首先，將餐廳的`衛(wèi)生做好，堅持每天一抹塵，不留死角，為大家創(chuàng)造一個整潔干凈的就餐環(huán)境
其次，做好餐具的消毒工作，定時將餐具分類消毒，并及時將殘缺破舊的餐具更新。
再次，微笑效勞，用熱情真誠的微笑迎接就餐的員工。
最后，認真聽取反應意見，并及時進行糾正，改良。
以上幾點是我對20xx年工作的規(guī)整總結(jié)。對于缺乏的地方，在接下來的里，我一定會努力改良，爭取將自己的工作做得更好。
餐廳服務員工作總結(jié)優(yōu)秀 篇8
時間匆匆，飛快流逝，我已經(jīng)在餐廳愉快的度過了六個月。認真工作，享受生活是我的一貫準則，我希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染同事。在這里我學到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務，以下是我的工作總結(jié)：
一、微笑
在餐廳日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。
二、精通
要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美。員工應熟悉自己的業(yè)務工作和各項制度，提高服務技能和技巧。“千里之行，始于足下”，要想使自己精通業(yè)務，必須上好培訓課，并在實際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗，取長補短，做到一專多能，在服務時才能游刃有余，這對提高餐廳的服務質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。
三、準備
即要隨時準備好為客人服務。也就是說，僅有服務意識是不夠的，必須要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的必須提前做好。如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務的狀態(tài)，而不會手忙腳亂。
四、重視
就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務現(xiàn)象。這是因為員工看他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便，這是因為他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”。
五、細膩
主要表現(xiàn)于服務中的善于觀察，揣摸客人心理，預測客人需要，并及時提供服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。
每個職業(yè)都需要講求團隊精神，在餐廳也一樣。生意比較忙時，同事間都能互相諒解并齊心分擔遇到的麻煩。平時也有遇到比較刁鉆的顧客，一人有難，其他同事也會及時上去調(diào)節(jié)紛爭，使情形不再惡劣。每個人員分工明確、工作積極，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果。平時，我也會和顧客談天，了解他們所喜歡的口味并推薦新菜品讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費率。之后我也會做一些小結(jié)，這樣日積月累，使我的服務更能為顧客所接受和喜歡。
餐廳服務員工作總結(jié)優(yōu)秀 篇9
回顧這一年的工作，在領(lǐng)導和同事的支持和幫助下，嚴格要求自己，按照酒店的要求做好自己的工作。經(jīng)過一年的學習，我的工作方式發(fā)生了很大的變化，工作質(zhì)量也有所提高�，F(xiàn)在，我過去一年的工作總結(jié)如下：
一、日常管理工作
作為餐飲部的一員，我們起著承上啟下，左右協(xié)調(diào)的作用。我們每天都面臨著復雜而富有挑戰(zhàn)性的工作。
在飲飲堂工作的一年時間里，一切工作都是為了提高服務質(zhì)量和工作效率，讓工作有條不紊，融入到每一項工作中。盡量配合主管做好餐廳的管理工作，本著實事求是的原則，做到上情下達，下情上報。我們酒店的宴會接待任務繁重，下半年接待了多次重要客人和宴會。但由于種種原因，質(zhì)量和效率跟不上，需要自我強化工作意識，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求全面，準確避免遺漏和錯誤。
二，加強自學
提高專業(yè)水平，還有一定的距離，不敢掉以輕心，向書本、向領(lǐng)導、向同事學習，所以感覺這半年來有了一定的進步，管理能力、協(xié)調(diào)能力、問題處理能力都有了進一步的提高，從而保證了餐廳各項工作的正常運轉(zhuǎn)。
三、一年工作的得失
1.畢竟我做中餐才一年多，一邊做一邊摸索很多工作�，F(xiàn)場管控業(yè)務知識也不足，不能輕松工作，工作效率有待進一步提高。
2.有些工作做得不夠細致，比如飯前飯后的檢查，吃飯時的監(jiān)督，硬件設(shè)施的維護，衛(wèi)生檢查，這些都不到位。
四，自己的收獲
我的理論水平不算太高，對中餐業(yè)務的知識和服務技巧也不精。經(jīng)過各位同事的共同努力，下半年的工作做得很好，總結(jié)一下還是挺有收獲的：
1、能夠協(xié)助領(lǐng)導做好餐廳的日常工作。
2、合理安排值班工作，全面協(xié)調(diào)、管理和檢查。
3、配合領(lǐng)導做好接待和安排工作，妥善處理工作中的問題和客人投訴，并及時向領(lǐng)導匯報疑難問題。
4、做好餐廳的安全、節(jié)能、衛(wèi)生工作。
5、以身作則，監(jiān)督檢查服務人員做好服務工作。
6、在做好服務的同時做好思想工作，這樣才能團結(jié)友愛朋友，互相幫助，共同進步。
7、認真履行職責，認真完成上級交辦的其他工作。
五、明年的工作計劃
1、積極認真配合領(lǐng)導，搞好餐廳日常的管理工作。
2、加強學習，拓展知識面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點，靈活運用自己的實際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。
3、加強對硬件設(shè)施的維護及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感。
4、針對一些新員工和操作不規(guī)范，在服務過程中現(xiàn)場糾正指導，多培訓演練，提高員工的業(yè)務水平。
餐廳服務員工作總結(jié)優(yōu)秀 篇10
在餐廳領(lǐng)導的訓練、支持、鼓舞下。在與餐廳的工作協(xié)作下，使我學到了許多的東西，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作相互溝通，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導交給我的任務。下面做簡要總結(jié)如下：
一、工作理念
1、顧客理念：一切為顧客為焦點，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務好顧客為最終目的。
2、細節(jié)理念：細節(jié)準備成敗，做好每一個工作細節(jié)，餐廳的管理系統(tǒng)，服務系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn)。
3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。
二、餐飲服務
餐飲服務時間長，爭取利用時間組織培訓學習。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神。
三、經(jīng)營理念
堅持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念，抓好落實工作，使員工懂得餐廳的標準，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標準意識，我制定的崗位培訓方案，組織員工進行了統(tǒng)一的操作標。
四、健全制度
圍繞餐廳進展要求，健全餐廳管理程序與制度，明確進展使命。
五、規(guī)范管理
規(guī)范企業(yè)管理，實行品牌進展戰(zhàn)略，在后勤此情形下，我們深感責任重大，餐廳領(lǐng)導能以高度的責任感和飽滿的工作熱忱帶領(lǐng)全體員工在競爭中求進展，發(fā)揚團結(jié)、高效、務實、奉獻的.企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持餐廳運轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊伍，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益。
只要我們堅持在領(lǐng)導的正確領(lǐng)導、扎扎實實的做好本職工作，千方百計提高服務質(zhì)量，不斷提過全體員工服務水平，就確定能夠高質(zhì)量的全面完成各項工作任務，為世紀做出我們應有的貢獻。
餐廳服務員工作總結(jié)優(yōu)秀 篇11
又到年終，我在餐廳工作也已經(jīng)十年有余，回顧這些年的工作經(jīng)歷，我也感受頗深，有付出，也有收獲，下面對自己的工作作如下總結(jié)：
第一、懂得微笑，善于微笑。在當今社會中，微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì)。尤其是在商業(yè)領(lǐng)域。有這樣一句話，說：“不會微笑，就不要做生意”。
第二、勤快。勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多�？欤褪切�。
第三、熱情。人可以無激情，但必須要有熱情。因為熱情的氣息是很具有感染力的。就像太陽的光和熱，并充滿活力。這是一種反映內(nèi)心的精神面貌與狀態(tài)。
第四、周到。待客之道，周到是基礎(chǔ)，也是最重要的。既然談周到，那么必然要主動去做好，主動去提供服務，而且要善于觀察，還要懂得換位思考，做到客人所想不到，提供超前服務。誰能做到讓來賓感受到如歸的感覺，那么他就是真正做到了“周到”。想客人之所想，急客人之所急。
第五、應變能力。在餐廳，每天都會接觸到來自社會各個層面的人，上到達官，下至百姓；無論三教九流。因此，要求服務人員具備良好的應變能力成為一種必然。有人說：“餐廳，是培養(yǎng)外交官的搖籃�！笔呛苡械览淼�。
第六、主人翁意識。工作，實際上是學習的另一種形態(tài)。當我們懂得并能夠站在主人的角度和位置上去工作時，本身就是一種自我提高與進步。會站的更高，看得更遠，做得更好。
餐廳服務員工作總結(jié)優(yōu)秀 篇12
時間過的真快，我進入餐廳培訓已經(jīng)一個月多了，在這五周里，公司領(lǐng)導，同事對我十分關(guān)心，同事給予了我莫大的幫助，在這里我表示由衷地表示感謝!
一、 通過職業(yè)素質(zhì)的培訓
使我樹立了正確的從業(yè)觀念，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務員應有的素質(zhì)，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員。
二、 通過服務技能的培訓
我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎(chǔ)。
三、 通過這次培訓如何做好服務員我總結(jié)了以下幾點心德與同事們共同學習
1、 熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
2、 迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
3、 積極參與各種職位培訓：培訓學習是進步與發(fā)展的原泉。
4、 要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
5、 要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
6、 要學會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認真做事，事業(yè)將會更成功
7、 責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務;就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。
8、 平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
9、 團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
每天進步一點點，積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。
餐廳服務員工作總結(jié)優(yōu)秀 篇13
xx年來，我在領(lǐng)導的關(guān)懷下，在同事們的熱心幫助下，通過自身的不懈努力，我在工作方面取得了一定的成效，但也存在了許多不足，今后我將努力克服不足，以百倍的信心、踏實的工作，為我院的發(fā)展作出應有的`貢獻。
在這xx年里，我主要做好了以下幾點工作：
1、強化服務意識，提高服務水平。
在這xx年中，主要做了以下幾方面工作：
2)認真學習《餐廳管理規(guī)范》，了解和熟悉餐廳的各項管理制度與流程。
3)做好各項服務工作，并及時與領(lǐng)導聯(lián)系溝通。
4)做好服務工作，使領(lǐng)導滿意。
二、存在的不足和下一步打算
一)在工作中不夠認真，導致工作出現(xiàn)了漏洞，影響了正常工作的進行。
5)工作效率有待進一步提高，對客服務工作的熱情度還不夠高。
6)對工作的預見性還不夠強，不夠及時。
二)在工作中不夠細心，導致工作出現(xiàn)了一些錯誤的出現(xiàn)。
7、在這xx年里，在工作中出現(xiàn)的問題，要及時糾正，及時改正，以求更好地發(fā)現(xiàn)工作中的問題，提高工作效率。
8、在工作中，自己還是有許多地方做的不到位，主要原因是在工作細心度方面還不夠，在工作效率方面，對客服務工作的處理還是有些不足之處。
9、在工作效率方面，在這一方面，雖然我做了以上的工作，但是還有待進一步提高，在今后的工作中，我要更努地加強學習，努力提高工作水平，努力提高自己各項業(yè)務素質(zhì)，為公司做出更大的貢獻，同時也為我們公司的發(fā)展貢獻自己的力量。
三、下一步努力方向
一、在工作中，自己要加強學習，努力提高工作水平，以適應公司的發(fā)展，與各位同事，和公司共同進步，為我們的美麗的明天貢獻自己的一份力量。
二、在今后的工作中，要加強學習，拓寬知識面，努力提高工作效率和服務質(zhì)量，以適應公司發(fā)展的需要。
三、要發(fā)揚吃苦耐勞精神，努力做到完美。
四、嚴格要求自己，加強學習，注重自身修養(yǎng)的提高，努力做好本職工作，以不辜負領(lǐng)導的期望。
餐廳服務員工作總結(jié)優(yōu)秀 篇14
一、微笑
在餐日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。
二、精通
要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美。員工應熟悉自己的業(yè)務工作和各項制度，提高服務技能和技巧�！扒Ю镏�，始于足下”，要想使自己精通業(yè)務，必須上好培訓課，并在實際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗，取長補短，做到一專多能，在服務時才能游刃有余，這對提高餐x的服務質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。
三、準備
即要隨時準備好為客人服務。也就是說，僅有服務意識是不夠的，必須要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的必須提前做好。如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務的狀態(tài)，而不會手忙腳亂。
四、重視
就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務現(xiàn)象。這是因為員工看他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便，這是因為他們自信；而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”。
五、細膩
主要表現(xiàn)于服務中的善于觀察，揣摸客人心理，預測客人需要，并及時提供服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。
每個職業(yè)都需要講求團隊精神，在餐x也一樣。生意比較忙時，同事間都能互相諒解并齊心分擔遇到的麻煩。平時也有遇到比較刁鉆的顧客，一人有難，其他同事也會及時上去調(diào)節(jié)紛爭，使情形不再惡劣。每個人員分工明確、工作積極，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果。平時，我也會和顧客談天，了解他們所喜歡的口味并推薦新菜品讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費率。之后我也會做一些小結(jié)，這樣日積月累，使我的服務更能為顧客所接受和喜歡。
作為一名服務人員，也會碰到一些挫折和無奈。有些人會覺得小小的一名服務人員是微不足道的，有些人認為這個職業(yè)是低下而不為人尊重的，可是我要說的'是：條條道路通羅馬，為服務別人而快樂，我為能在這里工作而幸福！我能為這個集體工作而自豪。我認為我的職業(yè)就像一個表，表面轉(zhuǎn)動的時針能給大家?guī)頃r間和歡樂，而里面轉(zhuǎn)動的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的。
當然學無止境，學到還得運用到以后的工作中，希望領(lǐng)導能多加督促，同事能互相學習，在以后的工作中提高服務效率，努力做到一名優(yōu)秀的服務工作人員。讓顧客在餐感受到不一般的快樂！
餐廳服務員工作總結(jié)優(yōu)秀 篇15
轉(zhuǎn)眼間我已經(jīng)在餐廳做服務員三個多月的時間了，盡管這段時間只是以試用期員工的身份在餐廳努力著，但是在店長以及同事們的關(guān)懷下很好地掌握了服務員工作的技巧，再加上最近轉(zhuǎn)正的事情讓我覺得自己在餐廳找到了歸屬感，但是我也明白轉(zhuǎn)正之后的自己應當在服務員工作中有所突破才行，為了實現(xiàn)這么目標自然需要對試用期間的餐廳服務員工作進行總結(jié)。
做好餐廳的清潔工作并展現(xiàn)服務員的禮儀風采，由于我做服務員的餐廳在附近也算是小有名氣的地方，因此有些時候?qū)Υ⻊展ぷ餍枰量桃恍┎拍軡M足顧客的用餐需求，尤其是清潔工作方面要做好才不會為餐廳經(jīng)營帶來不必要的麻煩，試用期間我就曾見過因為餐桌殘留油污導致顧客投訴的事件，所以為了不讓這種事情發(fā)生在自己身上自然要做好服務員的清潔工作，至少保持餐廳的整潔能夠讓顧客在用餐的時候感到十分舒適，另外則是需要展現(xiàn)出作為餐廳服務員的禮儀風采，做好禮儀方面的工作自然對提升餐廳的形象存在著好處。
在餐廳的服務工作中逐漸提升上餐速度并保證不出現(xiàn)差錯，由于餐廳大多數(shù)時間人流量較多的緣故導致自己常處于忙碌的狀態(tài)，然而在我看來這種情景也是對自身服務工作能力的一種鍛煉罷了，所以在熟悉服務員工作流程以后提升上餐速度便是自己需要思考的問題，在這個過程中自己比較注重向同事們學習并且在不出現(xiàn)差錯的基礎(chǔ)上逐漸提升上餐速度，而且有時餐廳顧客對菜肴提出的要求也要進行相應的記錄才行，盡管試用期間的服務工作比較累卻能從中學到很多實用的技巧。
參與到餐廳食材的采購以及后廚餐具的清洗工作，由于餐廳員工較少的緣故導致有時自己也會在與到其他方面的工作，其中自己有幸和采購人員一同前去市場采購食材并學到了判斷原材料優(yōu)劣的方法，期間自己也嘗試過獨立采購餐廳食材并且做得還算中規(guī)中矩。至于餐具的清洗工作由于觸及油污較多的緣故導致自己不是很愿意參與，但后來自己轉(zhuǎn)變心態(tài)以后才發(fā)現(xiàn)這方面的工作也是能夠提升自身服務能力的，至少餐飲店方方面面的工作都要懂得如何去做才能較好地提升自身的能力。
試用期間的經(jīng)歷讓我明白想要做好餐廳服務員就要進行綜合性的提升，各種類型的工作都要進行嘗試才能有效提升自身的服務能力，尤其是轉(zhuǎn)正以后便更應該明白這點才能較好地應對今后餐飲服務員工作中的挑戰(zhàn)。
餐廳服務員工作總結(jié)優(yōu)秀 篇16
在餐廳領(lǐng)導的教育、支持、鼓勵下。在與餐廳的工作配合下，使我學到了許多的東西，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作交流，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導交給我的.任務。下面做簡要總結(jié)如下：
一、工作理念
1、顧客理念：一切為顧客為焦點，不管遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以效勞好顧客為最終目的。
2、細節(jié)理念：細節(jié)決定成敗，做好每一個工作細節(jié)，餐廳的管理系統(tǒng)，效勞系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn)。
3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氣氛中工作。
二、餐飲效勞
餐飲效勞時間長，爭取利用時間組織培訓學習。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神。
三、經(jīng)營理念
堅持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一〞的經(jīng)營理念，抓好落實工作，使員工懂得餐廳的標準，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標準意識，我制定的崗位培訓方案，組織員工進行了統(tǒng)一的操作標。
四、健全制度
圍繞餐廳開展要求，健全餐廳管理程序與制度，明確開展使命。
五、標準管理
標準企業(yè)管理，實行品牌開展戰(zhàn)略，在后勤此情形下，我們深感責任重大，餐廳領(lǐng)導能以高度的責任感和飽滿的工作熱情帶著全體員工在競爭中求開展，發(fā)揚團結(jié)、高效、務實、奉獻的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持餐廳運轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊伍，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益。
只要我們堅持在領(lǐng)導的正確領(lǐng)導、扎扎實實的做好本職工作，千方百計提高效勞質(zhì)量，不斷提過全體員工效勞水平，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成各項工作任務，為世紀做出我們應有的奉獻。
餐廳服務員工作總結(jié)優(yōu)秀 篇17
20__年已經(jīng)過去，這一年是繁忙的一年，是輝煌的一年，酒店在上級領(lǐng)導的關(guān)心支持下，在某某經(jīng)理的正確領(lǐng)導下，通過全體員工齊心協(xié)力，勤奮工作，取得了巨大的成績，酒店業(yè)績連創(chuàng)新高，在安全、衛(wèi)生、服務等方面得到了相關(guān)的部門肯定和客人的一致好評。我做為酒店的一名員工，通過自己的努力，也取得了不錯成績，多次被酒店評為優(yōu)秀員工，受到獎勵。下面是本人這一年來的工作總結(jié)：
一、尊重領(lǐng)導，聽從指揮
在平時的工作中，深刻領(lǐng)會領(lǐng)導的意圖，接受領(lǐng)導，服從安排，按照領(lǐng)導的要求去做，不推諉不扯皮，不耍小聰明，工作上毫無怨言，任勞任怨。對于領(lǐng)導表揚獎勵，能夠正確對待，不驕不躁;對于領(lǐng)導指出工作中的不足之處能及時改正，不暴不棄。能夠的完成領(lǐng)導交辦的工作任務，經(jīng)常受酒店及客房部經(jīng)理的表揚。
二、遵規(guī)守紀，搞好服務
遵守酒店制定的各項規(guī)章制度，做到不遲到，不早退，按時上下班，處理好家庭和工作的關(guān)系，全年無請假記錄，做到全勤上班。嚴格按照工作流程及領(lǐng)導要求搞好服務，做到餐廳打掃時不留死角，一塵不染，整潔干凈，為客人服務時，能夠正確使用文明用語，做到細心、熱心、耐心，對于客人提出的要求盡量滿足，不能滿足的，為客人解釋清楚，取得客人的諒解。
三、團結(jié)協(xié)作，不計得失
和酒店人員打成一片，搞好團結(jié)，互幫互助，關(guān)心愛護同事。在工作中，自己的工作完成后，能及時幫助其他同事，不怕苦不怕累，隨叫隨到，不耍小心眼，和同事發(fā)生誤會時，以工作為重，做好溝通，消除誤會，共同做好工作。在生活中，對同事虛寒問暖，同事生病時，能及時打電話問候和去醫(yī)院探望，同事家里有事時，了解清楚后，及時關(guān)心幫助，以此來增進友誼，促進工作。
四、虛心學習，努力提高
在酒店每次組織的基本技能和安全培訓中，思想上重視，行動上積極主動。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。學習時做好筆記，認真聽講，不懂就問，回家后及時研習，加深印象，工作中，仔細揣摩，正確應用，不懂、不會的就請教領(lǐng)導、請教同事，弄懂弄會，不留盲點，使自己服務水平和個人素質(zhì)再上一個新臺階。
存在的不足和問題：
1、有時工作熱情不高，不太積極，有拖拉的現(xiàn)象。有時顧客比較多，時間比較緊，就會出現(xiàn)遺漏的地方。
2、服務水平還需提高。文明禮貌用語用得少，態(tài)度比較生硬，缺少主動性。
在新的一年里，在上級領(lǐng)導的關(guān)心支持下，我將認真做好本職工作，努力提高自己服務水平，團結(jié)同事，積極進取，做到會聽話，會服務，會學習，使酒店在新的一年里紅紅火火，業(yè)績突飛猛進，節(jié)節(jié)高，再創(chuàng)佳績。
餐廳服務員工作總結(jié)優(yōu)秀 篇18
服務員為客人點菜時未聽清，上錯了菜應怎樣處理？
一旦出現(xiàn)這種情況時，服務員應該向客人道歉，表示自己的態(tài)度，然后可以用試探的口吻向客人推銷出此菜。如果這人要了，要表示感謝。如客人不愿意要，也不可以勉強客人，即撤下此菜，同時，應該讓客人點出客人要的菜肴，并馬上通知廚房快速做好客人要的菜肴。預防此情況發(fā)生的做法是客人點完菜后，服務員向客人重述一遍，就可以避免這樣的錯誤了。
客人在進餐中反映菜肴不熟，服務員應怎樣處理？
反映菜肴不熟，其原因一般有兩種：有可能是廚房生產(chǎn)過程中火候不夠，也有可能是用餐的客人不很了解菜肴的風味特點。其處理的方法應該是：若菜肴確實火候不夠，餐廳服務員首先應向客人表示歉意，立即將菜退回廚房，并向廚師反映，由其做出處理決定。最好是重做一份菜，如有可能，將送回的菜肴重新上火加工，再上桌也是可以的，這應根據(jù)具體情況而定。假如是客人不很了解某種菜肴的風味特點，餐廳服務員也應該先向客人表示歉意，然后要婉轉(zhuǎn)而有禮貌地向客人介紹其特點和食用方法。因我國南方的有些菜肴是講究鮮嫩清脆的，可能表面上看好像不熟。但餐廳服務員在解釋時，語氣要婉轉(zhuǎn)客氣，決不讓客人感到自己露怯，要照顧到用餐客人的自尊心。如客人不同意你的解釋，也只好送回廚房再次加工，直到讓客人滿意。
客人在進餐中要求退菜時，服務員應怎樣處理？
客人要求退菜大致有幾種情況：一是說菜肴質(zhì)量有問題。如：菜有異味、欠火候或過火等。經(jīng)過檢查，如確實如此，即是屬于企業(yè)自身的問題，服務員應無條件地退菜，并誠懇地向客人表示歉意。二是說沒時間等了。這時服務員應馬上與廚房聯(lián)系，如可能就先做，否則也應退菜。三是客人訂餐人數(shù)多，實到人數(shù)少。這可經(jīng)過協(xié)商酌情退菜。四是送上客人自己點的菜時，客人又要求退。這種情況如確實不屬質(zhì)量問題，不應同意退菜，但可盡力幫助轉(zhuǎn)賣給別的客人。如實在無人要，只好耐心的講清道理，勸客人不要退了。吃不了可幫他打包帶走。
客人用餐時突然被食物噎住，服務員怎樣處理？
客人在用餐時由于高興、講話、吃得過快等原因，也可能發(fā)生被食物噎住的情況，一般的反應是臉色鐵青，停止講話，用手指捏咽喉。餐廳服務員在服務中如遇到此種情況，應該立刻上前幫助客人。要富有同情心，決不可以譏笑或袖手旁觀。如若食物哽噎較輕，可立即送一杯水請客人喝下；若食物哽噎較重，餐廳服務員站在客人后面，雙臂把住客人腰部，用拳頭拇指背面靠在客人肚臍靠上一點，另一只手握拳，迅速向上擠壓，振動客人肚子，為此反復幾次，即可排除食物，然后送一杯水供客人喝下。
客人在餐廳醉酒，服務員應怎樣處理？
客人醉酒后的表現(xiàn)各不相同，我們應該以照顧客人的.身體健康為原則，盡力地幫助他們，與此同時，應避免由于他們醉酒后的失態(tài)影響我們餐廳正常的營業(yè)。如果客人醉酒較重，已經(jīng)影響到其他客人的用餐和餐廳的服務工作，餐廳服務員應該將客人請到一個比
較安靜的、相對能夠隔離的空間里，請客人先醒醒酒，同時為客人送上熱茶和小毛巾。如客人發(fā)生吐酒時，餐廳服務員應立即將污物清掃干凈。此時，客人正處在不清醒狀態(tài)下，在態(tài)度和語言上我們不應該過多的計較，但要防止客人過強烈的舉動，要注意我們個人的人身安全，最好請保安人員同時在場。如果客人醉酒不很嚴重，餐廳服務員應該運用服務技巧，使其停止飲酒，請客人用飲料代替酒，用低度酒代替高度酒。一定要注意服務用語，決不能有不尊重客人的言行。此時的客人特別挑剔，如不小心對待，會引起很大的麻煩。也有的客人醉酒后，借機打架，打砸餐廳家具、餐具、作為餐廳服務員應立即與保安部門聯(lián)系，請求協(xié)助，盡快平息事態(tài)。要記下被損餐具、家具的數(shù)量，查清金額，事后要求肇事者照價賠償，決不姑息遷就。
上述餐飲服務員半年工作總結(jié)中的幾點突發(fā)情況供廣大餐飲服務人員參考，對于未來的半年，我將繼續(xù)努力，為了自己、公司、客戶更加努力！
餐廳服務員工作總結(jié)優(yōu)秀 篇19
20xx年已經(jīng)過去，回顧我們所做工作，我們所做的一切都是值得的，我們的付出都是值得的�；仡欉@xx年的工作，我們在領(lǐng)導、同事們的幫助與支持下，嚴格要求自己，按照公司制定的工作計劃，努力地做好了服務，保證了工作質(zhì)量和工作質(zhì)量，圓滿地完成了各項工作任務。在此就我們20xx年的工作總結(jié)做以下總結(jié)匯報。
一、加強學習，提高自身素質(zhì)和工作能力
在20xx年里我們主要做的工作是：
1.加強業(yè)務理論學習，提高自身素質(zhì)和工作能力，積極參加公司組織的各種學習活動，努力提高自身的業(yè)務素質(zhì)，提高自身工作能力，加強和同事們的相互配合，努力做到工作的主動性和積極性，為領(lǐng)導和同志們創(chuàng)造更多的幫助和好的條件。
2.進一步加強工作的協(xié)調(diào)力度，提高工作效率和工作質(zhì)量，加強與員工的溝通，做到上情下達，下情上報，做到上情下達。做好各項服務工作。
3.進一步加強業(yè)務學習，提高自己理論和業(yè)務素質(zhì)，積極參加公司組織的.各種學習活動，認真學習公司有關(guān)規(guī)定，學習總結(jié)公司下達的各項服務工作，努力提高自己的業(yè)務水平。
4.積極參加公司組織的各種學習活動，進一步強化和完善公司的規(guī)章制度和管理制度，提高自己的服務水平。
5.積極配合領(lǐng)導和同事們做好各項服務工作。
二、工作中存在的不足及今后努力方向
盡管我們在工作中取得了一定的成績，但離領(lǐng)導的要求尚差一些距離，我們將不斷地總結(jié)，不斷地完善，認真地總結(jié)，使工作水平，效率有較大幅度的提高。在以后的工作中，我們將更加勤奮的工作，刻苦的學習，積極的進取，盡自己的能力為公司做出自己應有的貢獻，同時也為我們的公司做出更大的貢獻!
餐廳服務員工作總結(jié)優(yōu)秀 篇20
在領(lǐng)導的教育、支持、鼓勵下。在與酒店的工作配合下，使我學到了許多的東西，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作交流，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導交給我的任務。下面對20xx年的工作做出如下總結(jié)：
一、在日常工作中我們樹立了三個理念
1、顧客理念：一切為顧客為焦點，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務好顧客的最終目的。
2、細節(jié)理念：細節(jié)決定成敗，做好每一個工作細節(jié)，酒店的管理系統(tǒng)，服務系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn)。
3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。
二、餐飲服務時間長，爭取利用時間組織培訓學習
讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神。
三、堅持良心品質(zhì)、質(zhì)量第一的經(jīng)營理念
抓好落實工作，使員工懂得酒店的標準，是每一位員工的工作尺子。為提高員工的標準意識，我制定的崗位培訓計劃，組織員工進行了統(tǒng)一的操作標。
四、圍繞酒店發(fā)展要求，健全酒店管理程序與制度，明確發(fā)展使命
五、規(guī)范企業(yè)管理，實行品牌發(fā)展戰(zhàn)略
在此情形下，我們深感責任重大，飯店領(lǐng)導能以高度的責任感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展，發(fā)揚團結(jié)、高效、務實、奉獻的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持飯店運轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊伍，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益。
新的一年，新世紀面臨新的挑戰(zhàn)，同時也蘊藏新的機遇，只要我們堅持在領(lǐng)導的正確領(lǐng)導、扎扎實實的做好本職工作，千方百計提高服務質(zhì)量，不斷提過全體員工服務水平，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成各項工作任務，為酒店做出我們應有的貢獻。
在即將過去的20xx年里，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。
有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。
經(jīng)歷了那么的事，我從中學到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享，我們互相學習，一起進步，未來屬于我們。
最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，謝謝！件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當?shù)淖尣�。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
餐廳服務員工作總結(jié)優(yōu)秀 篇21
隨著市場法規(guī)和規(guī)則的進一步建立和健全，在激烈競爭中的中國餐飲市場將遵循國際規(guī)則，市場將會得到進一步規(guī)劃和凈化。中國現(xiàn)有的萬家餐飲企業(yè)和近5000億的營業(yè)額將會不斷增加，中國餐飲市場潛力巨大。今后餐飲業(yè)將繼續(xù)保持較快的發(fā)展勢頭，行業(yè)規(guī)模不斷擴大。同時，市場競爭也將更加激烈，市場細分化的趨勢使企業(yè)特色與個性化更加明顯，競爭焦點將更集中地表現(xiàn)在創(chuàng)新能力、經(jīng)營手段、管理水平與人才保證等方面。
社xx3月29日商務部29日發(fā)布的數(shù)據(jù)分析顯示，20xx年我國人均餐飲消費支出預計將達到xx元，餐飲業(yè)市場運行將繼續(xù)以17%左右的速度高速增長，全年零售額可望達到億元，并呈現(xiàn)四大發(fā)展趨勢。
一、餐飲消費將保持旺盛的發(fā)展勢頭
目前，我國人均餐飲消費剛剛達到100美元，與美國1600美元、法國1050美元相比仍有較大發(fā)展空間。
當前餐飲業(yè)的消費需求主體還是來自城鎮(zhèn)居民，而農(nóng)村餐飲這個龐大的市場還沒有真正啟動。巨大的農(nóng)村餐飲市場將為我國餐飲經(jīng)濟提供廣闊的發(fā)展空間。
二、餐飲社會化將帶動消費方式多元化
近年來，商務交易、會展活動、居家消費、商務與個人旅行、休閑娛樂等均成為帶動餐飲消費的動因。餐飲業(yè)消費需求將不斷擴大，與之相對應的消費門類將突破傳統(tǒng)的餐式范疇，呈現(xiàn)出便利化、多元化和現(xiàn)代化發(fā)展趨勢。
三、經(jīng)營方式改變將激活餐飲業(yè)市場
連鎖經(jīng)營、網(wǎng)絡(luò)營銷、集中采購、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營方式將不斷在餐飲行業(yè)得到有效運用。一些地方特色的家常菜館、小吃街、美食廣場、中西式快餐遍地開花，生意興隆。
四、服務擴展將促進餐飲消費可持續(xù)發(fā)展
餐飲業(yè)將積極調(diào)整產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，擴大餐飲消費熱點，加強服務的人性化發(fā)展。以社區(qū)餐飲為載體，更加便民利民，大力提倡健康消費、安全消費、綠色消費、環(huán)保消費、科學消費、節(jié)約型消費。
所有企業(yè)的發(fā)展離不開人才的培養(yǎng)。長期以來注重團隊的建設(shè)，組建了一支具有開闊的視野、強烈的事業(yè)心的高效學習型團隊，使目標更為遠大，前進的步伐更為穩(wěn)健，為企業(yè)的發(fā)展打下了堅實的基礎(chǔ)。我們團隊立下了要讓走出東營，走出山東，走向中國，走向世界的宏偉目標!
有一個強烈的使命是“讓更多的人健康快樂起來”，“讓世界充滿愛”，我將為這一使命奮斗終身!“一切皆有可能!”我們期待夢想的實現(xiàn)
經(jīng)過兩年多的運作，已步入了成熟的發(fā)展道路。為了更好地努力打造服務品牌，進一步樹立“健康生活歡樂傳遞”的宗旨。兩年來，公司以文明規(guī)范活動為突破口，以“沒有經(jīng)過培訓的員工是公司的損失”、“質(zhì)量是酒店產(chǎn)品的生命”為切入口，狠抓好了星員工的培訓教育，強化員工隊伍素質(zhì)，不斷提高服務水準。
餐廳服務員工作總結(jié)優(yōu)秀 篇22
20xx年上半年是收獲的半年，也是大發(fā)展的半年。在汪總的教育、支持、鼓勵下。在與酒店的工作配合下，使我學到了許多的東西，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作交流，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導交給我的任務。下頭做簡要小結(jié)如下：
一、在日常工作中我們樹立了三個理念
1、顧客理念：一切為顧客為焦點，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務好顧客的最終目的。
2、細節(jié)理念：細節(jié)決定成敗，做好每一個工作細節(jié)，酒店的管理系統(tǒng)，服務系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn)。
3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。
二、餐飲服務時間長，爭取利用時間組織培訓學習。
讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神。
三、堅持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念。
抓好落實工作，使員工懂得酒店的標準，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標準意識，我制定的崗位培訓計劃，組織員工進行了統(tǒng)一的操作標。
四、規(guī)范企業(yè)管理，實行品牌發(fā)展戰(zhàn)略。
在后勤此情形下，我們深感職責重大，飯店領(lǐng)導能以高度的職責感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展，發(fā)揚團結(jié)、高效、務實、奉獻的企業(yè)精神。經(jīng)過節(jié)能降耗維持飯店運轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊伍，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益。
新的半年，新世紀面臨新的挑戰(zhàn)，同時也蘊藏新的機遇，只要我們堅持在汪總的正確領(lǐng)導、扎扎實實的做好本職工作，千方百計提高服務質(zhì)量，不斷提過全體員工服務水平，就必須能夠高質(zhì)量的全面完成20__年下半年的各項工作任務為世紀做出我們應有的貢獻。
餐廳服務員工作總結(jié)優(yōu)秀 篇23
時間過得真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂的時間又過了一年了。
回顧過去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下：
第一、作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應多為的飲食著想，為保證每位學生的身心健康而考慮。
第二、作為一個集體食堂，食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位學生身體健康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前，都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。食堂是學生用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。
切實做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。第三、每天，我一有空閑，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或不足，作詳細了解，如有不周，及時作好調(diào)控。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多，前段時期食堂人員不定，使大家身心疲憊，有時沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不夠整齊。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足;同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。
第三、把住食品進貨也非常重要。一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采購員一同去采購，嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的.食品定期采購。
第四、一年來接待了，大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領(lǐng)導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。培養(yǎng)員工服務意識，提高員工綜合素質(zhì)。
為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年2月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。
開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平。
為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質(zhì)量。
調(diào)整學員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊。
實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調(diào)整學員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程。
培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。4月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
餐廳服務員工作總結(jié)優(yōu)秀 篇24
新的一年即將來臨，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。
有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。
經(jīng)歷了那么的事，我從中學到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享，我們互相學習，一起進步，未來屬于我們。
關(guān)于明年，我的計劃是：
1、認真做好每一天的每一項工作。
2、認真學習倉儲知識，努力考試晉升。
3、利用休息時間進行計算機培訓。
4、多學習其他東西，充實自己。
最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓！
餐廳服務員工作總結(jié)優(yōu)秀 篇25
這一年在餐廳各位領(lǐng)導和同事們幫忙關(guān)心鼓勵下，使我克服了種種困難，較為出色的完成了全年的工作，得到領(lǐng)導和同事的肯定。全年持續(xù)全勤上班，無請假、遲到、早退現(xiàn)象;服務質(zhì)量及工作水平有所提高，無客人投訴狀況;能夠尊重領(lǐng)導，團結(jié)同事，做到禮讓三分，工作為重�，F(xiàn)將我在_年做的主要工作及明年的打算做以匯報，請各位領(lǐng)導和同事指正。
一、今年的主要工作
1、端正態(tài)度，愛崗敬業(yè)。透過這一年的鍛練，我逐漸克服了心浮氣躁，做事沒有耐心，敷衍了事的毛病，養(yǎng)成了耐心細致、周到的工作作風，一年當中客人對我的投訴少，表揚多，和同事之間的關(guān)系也融洽了，之間的爭吵少了，風涼話少，取而代之的是互相鼓勵和關(guān)心的話語。使我對工作更加充滿信心。對于餐廳的日常工作來說除了接待客人，主要就是打掃客房和環(huán)境衛(wèi)生，雖然整天都在打掃衛(wèi)生，原先總是會因為太高了、不起眼、不好移動等借口，放棄了一些地方的清掃，留下了死角，在這一年里在打掃房間和環(huán)境衛(wèi)生時每處地方時都備加細心不放過每點污漬和每�；覊m、毛發(fā)，高處夠不著的就凳子落凳子，抬不動的就和同事一齊抬，原先不注意的墻角、窗戶角、抽屜角以及手放不進去的縫隙都想辦法用抹布擦干凈，讓臟物無處可逃。
2、虛心學習，不懂就問。在這一年，我用心參加了餐廳組織的各項培訓活動，認真學習服務技巧和禮貌用語，不懂的地方就向經(jīng)理和其他的老同事請教，回家后仔細琢磨練習，平時在日常生活中也能經(jīng)常使用禮貌用語，改掉原先的陋俗，養(yǎng)成了良好的習慣。就這樣在不知不僅僅覺中，我的服務水平得到了提高，行為舉止更加禮貌，在客人之中迎得了好評，得到了領(lǐng)導和同事稱贊。
3、服從安排，任勞任怨。平時做到尊重領(lǐng)導，不耍心眼，對于領(lǐng)導安排的事情，不打折扣，保質(zhì)保量。今年除做好客房服務工作，同時在前臺人員不齊的狀況下，參加了前臺接待的工作，開始由于對前臺工作不了解，沒有信心、有畏難情緒，后在餐廳領(lǐng)導的關(guān)心幫忙下，克服自身困難，認真學習、多方請教，不斷演練，做到胸有成竹，遇事不亂，較為出色的完成了前臺的工作任務，期間被評為當月的優(yōu)秀員工。
二、明年工作打算
在即將過去的一年中，使我變得更加成熟，服務質(zhì)量和水平有了很大的提高，對客人的服務熱情也更加高漲，工作信心大增，對以后的工作充滿了信心。這一年總體上能夠做到恪盡職守，遵守單位的各項規(guī)章制度，做到讓領(lǐng)導放心，讓客人滿意，但我也有一些不好的地方需要改正，比如做事斤斤計較，為一些雞毛蒜皮的事和同事起爭執(zhí)，工作中存在著惰性，工作的熱情不夠飽滿，消極怠工。在新的一年里，我要堅決克服這些不好的工作作風，乘著去年這股東風，嚴格約束自己，認真學習研究工作服務中的技巧，提高自身的服務水平，從小事做起，高起點、高要求，讓每一個客人都滿意，和餐廳其他同事一齊為每一位客人帶給一個舒適、安寧、溫馨的家。
三、對餐廳推薦和意見
此刻信息網(wǎng)絡(luò)時代，知訊者生存，然而餐廳在信息收集和利用遠遠不夠，井底之蛙永久只明白那一片天，只有走出去，方知天外天，人外人，期望餐廳多組織員工走出去學習本行業(yè)先進的服務和管理水平，以提高餐廳自身的競爭力。同時也期望餐廳領(lǐng)導平時多關(guān)心員工作日常生活，多為員工著想。多組織一些文化體育活動，不僅僅能使員工身體得到鍛煉而且也豐富了業(yè)余生活。使每位員工每一天能夠以飽滿的精神狀態(tài)投入到餐廳的工作之中，為餐廳的興旺發(fā)達做出自己的貢獻。
餐廳服務員工作總結(jié)優(yōu)秀 篇26
在經(jīng)過一個月的試用期之后，因為我的表現(xiàn)優(yōu)異，工作情景良好，酒店覺得我能夠勝任這份工作，決定將我進行轉(zhuǎn)正處理。以下是我這一個月以來的適應期工作總結(jié)：
我于x月x號應聘的x酒店，從事包廂效勞員工作。效勞員這一個行業(yè)人數(shù)很多，并且離職，入職的人也很多。在我工作的這一個月里，就有三位同事相繼離職。其中一位是負責帶我的“師父〞，剛開始入職的時候，我對于包廂效勞員要做的.些什么一竅不通，師父花了一個多星期對我進行各種教導。
首先是在上菜之前，不管冬夏四季，我們都在客人還沒到來之前，就把餐巾備好。每一天早上10點上班。然后去后備間把昨晚洗好的餐具點好數(shù)量帶回包廂，同時也將餐巾帶上。到包廂后，我們需要重新將每一個碗碟進行擦拭，確保沒有水漬。然后是折疊餐巾，將每一塊餐巾折疊成肥皂大小，放進消毒柜里進行消毒處理。等到客人來臨的時候，按人數(shù)將餐巾用鑷子夾到他們前面的餐巾碟里。
作為效勞員，背誦菜單是十分重要的，我們必須明白每一個道菜是干鍋還是火鍋，且每道菜的碟子不一樣，所需要的小爐子也就不一樣。小型瓦斯罐是需要提前準備好的，可是在備餐時，是不能通氣的。僅有在上餐的時候才能夠?qū)⑼咚构扪b上去，然后點火。在上餐的時候也要注意，第一道、第六道以及最終一道菜都不能夠上魚，且擺放在桌子上的時候，魚頭是要朝向里面的，魚尾應對客人，不能夠橫放。肉與蔬菜需要夾著擺放，不能肉與肉放一齊，蔬菜與蔬菜放一齊。在上火鍋之前，需要統(tǒng)計好訂單里需要鍋的數(shù)量，提前把小爐子放好，三個鍋就以三角形，四個鍋就正方形擺放，不能相靠在一齊。并且上菜的時候，需要說：“您好，打攪一下，這道菜是……〞等菜全部上齊了，還要說一聲：“您好，您這邊的菜已經(jīng)上齊了，請慢用。〞
除此之外，還有收餐、擺放杯碟、折插花、上茶等，雖然僅有一個多星期，可是我的師父在方方面面把我教導好了。雖然她之后辭職離去了，可是她教給我的東西我一點都不敢忘。我很幸運能夠遇到師父這樣的人，她工作的十分認真負責，讓我從一個什么都不懂的菜鳥，變成如今能一個人單獨看守兩個包廂，并處理好事務的人。
餐廳服務員工作總結(jié)優(yōu)秀 篇27
過去的一年在領(lǐng)導的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足�；仡欉^去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。
一、培訓方面：
1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。
2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解。
3、賓館相關(guān)制度培訓與督導。
4、出菜途徑相關(guān)安全意識。
5、對本班組進行學習醬料制作。
二、管理方面：
1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結(jié)。
2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。
3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。
4、XX年傳菜全年離職人數(shù)23人，XX年傳菜全年離職人數(shù)4人，XX年是比較穩(wěn)定的一年。
三、作為我本人，負責傳菜工作。
1、負責廳面的醬料運轉(zhuǎn)。
2、傳菜出菜相應輸出與控制。
3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。
四、在操作方面的幾點。
1、人手不足，忙時導致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。
2、由于國家的興旺，導致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊！
3、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的最大問題。
4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進步、什么叫改進、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩(wěn)定。
5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
五、本班組在本年度做的不到位。
1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。
2、有時沒按相關(guān)標準操作。
3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位。
總之，XX年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學習、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進！祝愿各位領(lǐng)導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌！
餐廳服務員工作總結(jié)優(yōu)秀 篇28
隨著市場法規(guī)和規(guī)則的進一步建立和健全，在激烈競爭中的中國餐飲市場將遵循國際規(guī)則，市場將會得到進一步規(guī)劃和凈化。中國現(xiàn)有的萬家餐飲企業(yè)和近5000億的營業(yè)額將會不斷增加，中國餐飲市場潛力巨大。今后餐飲業(yè)將繼續(xù)保持較快的發(fā)展勢頭，行業(yè)規(guī)模不斷擴大。同時，
市場競爭也將更加激烈，市場細分化的趨勢使企業(yè)特色與個性化更加明顯，競爭焦點將更集中地表現(xiàn)在創(chuàng)新能力、經(jīng)營手段、管理水平與人才保證等方面。
新華社北京3月29日商務部29日發(fā)布的數(shù)據(jù)分析顯示，20xx年我國人均餐飲消費支出預計將達到915元，餐飲業(yè)市場運行將繼續(xù)以17％左右的速度高速增長，全年零售額可望達到12100億元，并呈現(xiàn)四大發(fā)展趨勢。
一是餐飲消費將保持旺盛的發(fā)展勢頭。目前，我國人均餐飲消費剛剛達到100美元，與美國1600美元、法國1050美元相比仍有較大發(fā)展空間。
當前餐飲業(yè)的消費需求主體還是來自城鎮(zhèn)居民，而農(nóng)村餐飲這個龐大的市場還沒有真正啟動。巨大的農(nóng)村餐飲市場將為我國餐飲經(jīng)濟提供廣闊的發(fā)展空間。
二是餐飲社會化將帶動消費方式多元化。近年來，商務交易、會展活動、居家消費、商務與個人旅行、休閑娛樂等均成為帶動餐飲消費的動因。餐飲業(yè)消費需求將不斷擴大，與之相對應的消費門類將突破傳統(tǒng)的餐式范疇，呈現(xiàn)出便利化、多元化和現(xiàn)代化發(fā)展趨勢。
三是經(jīng)營方式改變將激活餐飲業(yè)市場。連鎖經(jīng)營、網(wǎng)絡(luò)營銷、集中采購、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營方式將不斷在餐飲行業(yè)得到有效運用。一些地方特色的家常菜館、小吃街、美食廣場、中西式快餐遍地開花，生意興隆。
四是服務內(nèi)涵擴展將促進餐飲消費可持續(xù)發(fā)展。餐飲業(yè)將積極調(diào)整產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，擴大餐飲消費熱點，加強服務內(nèi)涵的人性化發(fā)展。以社區(qū)餐飲為載體，更加便民利民，大力提倡健康消費、安全消費、綠色消費、環(huán)保消費、科學消費、節(jié)約型消費。
所有企業(yè)的發(fā)展離不開人才的培養(yǎng)。好樂星長期以來注重團隊的建設(shè)，組建了一支具有開闊的視野、強烈的事業(yè)心的高效學習型團隊，使好樂星的目標更為遠大，前進的步伐更為穩(wěn)健，為企業(yè)的發(fā)展打下了堅實的基礎(chǔ)。我們好樂星團隊立下了要讓好樂星走出東營，走出山東，走向中國，走向世界的宏偉目標！
好樂星有一個強烈的使命是“讓更多的人健康快樂起來”，“讓世界充滿愛”，我將為這一使命奮斗終身！“一切皆有可能！”我們期待夢想的實現(xiàn)
經(jīng)過兩年多的運作，好樂星已步入了成熟的發(fā)展道路。為了更好地努力打造服務品牌，進一步樹立“健康生活歡樂傳遞”的宗旨。兩年來，公司以文明規(guī)范活動為突破口，以“沒有經(jīng)過培訓的員工是公司的損失”、“質(zhì)量是酒店產(chǎn)品的生命”為切入口，狠抓好了星員工的培訓教育，強化員工隊伍素質(zhì)，不斷提高服務水準。
時間匆匆，飛快流逝，我已經(jīng)在“好樂星”愉快的度過了六個月。認真工作，享受生活--是我的一貫準則，我希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染同事。
在這里我學到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務，必須掌握七大要素：
1、微笑 在好樂星日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。
2、精通 要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美。員工應熟悉自己的業(yè)務工作和各項制度，提高服務技能和技巧�！扒Ю镏�，始于足下”，要想使自己精通業(yè)務，必須上好培訓課，并在實際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗，取長補短，做到一專多能，在服務時才能游刃有余，這對提高好樂星的服務質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。
3、準備 即要隨時準備好為客人服務。也就是說，僅有服務意識是不夠的，必須要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的必須提前做好。如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務的狀態(tài)，而不會手忙腳亂。
4、重視 就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務現(xiàn)象。這是因為員工看他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便，這是因為他們自信；而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”。
餐廳服務員工作總結(jié)優(yōu)秀 篇29
作為西餐廳服務員，新的一年也有新的計劃與打算，同時也需要對即將過去的一年進行一個整體的總結(jié)與分析。20xx年時間過得真快，新的20xx年正在向我們邁進，我希望我們西餐廳服務員在這新的一年里脫下舊妝，換上新妝，有個更新更好的轉(zhuǎn)變，正所謂，我相信我將一定能做得更好！我也希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染同事。
我也在此感謝大家，在我們一起共事以來的這段時間里所給我的支持和幫助，回頭看看已走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞的，但卻很充實，我覺得有成就感。記得我剛邁進盛豐上班的第一天，我什么都不會，就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口，我單獨上工作站后又犯了很多的錯誤，當時我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次當我犯錯誤時大家都耐心地給我指出錯誤，并且親自教我正確操作方法；我記得一年前我將要從學�？缛肷鐣䲡r，有一個人曾經(jīng)對我說過一句話“你是一個男孩，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對�！�
她的這句話我永遠都不會忘記，因為是她的這句話讓我重新找到了自信，我也不會忘記大家對我的支持和幫助，因為大家的支持和幫助讓我再次感受到了大家庭的溫暖與溫馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時在工作中與大家有過一些磨擦，我向大家道一聲對不起，請原諒。
再次，我希望在以后的生活和工作，大家能給我多提一些建議，我一定虛心地聽取，無論是生活中的、還是工作的不足或缺陷我都會加以改進，通過與大家一起在盛豐相處的這段時間里，我發(fā)現(xiàn)無論在為人還是在處事方面，自己都有較好的改變。與大家相處也較隨和，工作起來也不覺得像開始時那樣累，為了營造一個溫馨的工作環(huán)境，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容，為了你我心里都有個溫暖的家，讓我們多一份理解，少一份埋怨，多一份寬容，少一份指責。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油！
新的一年即將來臨，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。
有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的'。
經(jīng)歷了那么的事，我從中學到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享，我們互相學習，一起進步，未來屬于我們。
關(guān)于明年，我的計劃是：
1、認真做好每一天的每一項工作。
2、認真學習倉儲知識，努力考試晉升。
3、利用休息時間進行計算機培訓。
4、多學習其他東西，充實自己。
最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，謝謝！